Comment utiliser la compote de pommes pour cuire?
Vous pouvez également utiliser une moitié d'huile et une moitié de compote de pommes (par exemple, si la recette demande 1 tasse d'huile, utilisez bien 0,5 tasse d'huile, 0,5 tasse de compote de pommes bien combinées).
Les produits de boulangerie sont souvent riches en graisses saturées et en sucre. Si vous aimez cuisiner, vous avez peut-être eu du mal à trouver des recettes saines qui retiennent l'humidité et le goût. Une façon de remplacer la graisse dans les biscuits et les gâteaux est de remplacer une partie ou la totalité de la graisse par de la compote de pommes. Les compotes de pommes sont faites avec des pommes saines pour le cœur et elles peuvent également être faibles en sucre et riches en fibres. La compote de pommes agit comme la graisse car elle empêche les protéines de la farine de se mélanger complètement aux ingrédients humides et de former une texture caoutchouteuse. Il y a quelques directives à suivre pour s'assurer que la compote de pommes est incorporée correctement, résultant en des produits de boulangerie sains et délicieux. Cet article vous expliquera comment utiliser la compote de pommes pour la cuisson.
- Compote de pommes non sucrée
- Sucre ou miel
- Noix de muscade ou cannelle
- 1Faites votre propre compote de pommes, si possible. Faire la compote de pommes vous permettra de contrôler la quantité de sucre et de conservateurs, résultant en une cuisson encore plus saine.
- Pour faire votre compote de pommes, lavez, évidez et coupez en quartiers 2 lb (908 g) de pommes. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau qui est au moins un pouce (2,5 cm) plus profonde que les pommes. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Avec un peu d'eau de cuisson ou de jus de pomme non sucré, passez-les au mixeur ou au moulin. Ajoutez 1 c. (2 g) d'épices comme la muscade et la cannelle.
- Pour la cuisson, utilisez de la compote de pommes non sucrée. Ajoutez jusqu'à 0,5 tasse (96 g) de sucre ou 0,33 tasse (113 g) de miel à la compote de pommes maison, si vous prévoyez de la manger seule.
- Réduisez la quantité de sucre que vous utilisez dans une recette si vous utilisez de la compote de pommes sucrée.
- 2Revoyez votre recette pour voir si elle demande de l' huile ou du beurre fondu. La compote de pommes doit remplacer ces ingrédients, mais pas le beurre ramolli. La substitution fonctionne mieux pour les gâteaux, les muffins et les pains rapides.
- Il n'est pas recommandé de remplacer l'huile ou le beurre par de la compote de pommes dans les biscuits. Il peut en résulter des biscuits pâteux qui ne conservent pas leur forme.
- 3Remplacez en utilisant un rapport de 1 à 1. Par exemple, 0,5 tasse (118 ml) d'huile équivaut à 0,5 tasse (56,5 g) de compote de pommes.
- 4Commencez à remplacer une partie de la graisse par de la compote de pommes pour vous familiariser avec l'effet de l'huile. Par exemple, si une recette demande 0,5 tasse (118 ml) d'huile, remplacez 0,25 tasse (28,3 g) de compote de pommes et ajoutez également 0,25 tasse (59 ml) d'huile. Goûtez le résultat et remplacez plus d'huile par de la compote de pommes la prochaine fois si cela complète la recette.
- Vous n'avez pas besoin de remplacer toute l'huile pour obtenir un effet sain. Si votre recette s'avère meilleure avec un peu d'huile et un peu de compote de pommes, vous pouvez la considérer comme une substitution saine.
- 5Mesurer la compote de pommes de la même manière que l'huile, dans une tasse à mesurer liquide. Cela fournira une mesure plus précise que d'utiliser une tasse à mesurer sèche.
Vous pouvez remplacer 1 tasse de shortening par 0,5 tasse de compote de pommes ou de purée de pruneaux. - 6Incorporer la compote de pommes dans les ingrédients humides avec un mélangeur avant de mélanger les ingrédients secs. Cela garantira que la compote de pommes est bien mélangée. La recette s'avérera également plus humide si les ingrédients secs sont mélangés aux ingrédients humides juste avant la cuisson.
- 7S'abstenir de modifier le temps de cuisson sur la recette. Les recettes faibles en gras ne doivent pas être trop cuites car elles peuvent être très sèches.
- Si vous utilisez une purée de pommes plutôt que de la compote de pommes, n'utilisez que la moitié de la quantité d'huile demandée par la recette. Par exemple, s'il faut 1 tasse (237 ml) d'huile, utilisez 0,5 tasse (56,5 g) de purée de pomme.
- Remplacer l'huile par de la compote de pommes peut entraîner un changement de texture et de goût. Ne vous attendez pas à ce que le résultat soit exactement le même que la recette originale.
- Tasse à mesurer liquide
- Pot
- L'eau
- Mixeur ou moulin
- Couteau
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Questions et réponses
- Comment ajouter de la compote de pommes pour ajouter de l'humidité à un gâteau que je fais habituellement et qui ressort toujours un peu sec?Utilisez la même quantité de compote de pommes pour remplacer l'huile dans votre recette. Vous pouvez également utiliser une moitié d'huile et une moitié de compote de pommes (par exemple, si la recette demande 1 tasse d'huile, utilisez bien 0,5 tasse d'huile, 0,5 tasse de compote de pommes bien combinées). Vous devez également vérifier votre gâteau 5 minutes avant la fin de la cuisson pour vous assurer qu'il ne cuit pas trop. Si vos gâteaux sont toujours secs, la température de votre four peut être inexacte. Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre de four pour plus de précision.
- Puis-je remplacer la compote de pommes par de l'huile dans un mélange à biscuits?La compote de pommes n'est pas recommandée comme substitut dans les recettes de biscuits. Vous pouvez essayer d'utiliser 0,25 compote de pommes, 0,75 huile, selon le type de biscuit/recette.
- Puis-je utiliser de la compote de pommes ordinaire plutôt que non sucrée?Très probablement, mais cela dépend de la recette. Cependant, vous pouvez envisager de réduire le sucre dans la recette si vous utilisez de la compote de pommes sucrée.
- Puis-je utiliser de la compote de pommes à la place des œufs dans une recette?Oui! Utilisez 0,25 tasse de compote de pommes par œuf et mélangez bien. D'après mon expérience, cependant, lorsque les recettes demandent 3 œufs ou plus, ou lorsque les œufs sont utilisés pour la structure, la compote de pommes ne fonctionne pas bien comme substitut.
- Puis-je utiliser de la compote de pommes à la place du Crisco?Vous pouvez remplacer 1 tasse de shortening par 0,5 tasse de compote de pommes ou de purée de pruneaux. Gardez à l'esprit que cela finira par modifier la texture finale et l'apparence de votre produit.
