Comment faire griller des châtaignes?
Pour rôtir des châtaignes au four, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement un X sur le côté rond de chacune des châtaignes. Couper tout le long de la coquille et dans la viande de châtaigne. Une fois que vous avez marqué toutes les châtaignes, placez-les dans un grand bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les reposer dans l'eau chaude pendant 1 minute, puis égouttez-les dans une passoire. Étalez les châtaignes en une seule couche sur un morceau de papier d'aluminium, côté X vers le haut, et faites-les rôtir pendant 15 à 18 minutes dans un four à 204°C. Laissez les noix refroidir pendant au moins 5 minutes avant de les éplucher. Continuez à lire pour apprendre à faire griller des châtaignes au feu!
Pour rôtir des châtaignes au four, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement un X sur le côté rond de chacune des châtaignes.
Les châtaignes sont un aliment traditionnel des fêtes dans de nombreuses cultures, et elles ont un goût délicieux par une froide journée d'hiver! Vous pouvez faire griller les châtaignes au four, sur un feu ouvert ou dans une poêle. Utilisez l'option qui vous convient le mieux et dégustez des châtaignes grillées pour votre prochain rassemblement de vacances!
Dans le four
- 1 lb (0,45 kg) de châtaignes
- Eau chaude
Au-dessus d'un feu ouvert
- 1 lb (0,45 kg) de châtaignes
Dans une poêle
- 1 lb (0,45 kg) de châtaignes
- Eau chaude
Méthode 1 sur 3: au four
- 1Préchauffer le four à 204°C. Il faudra environ 15 minutes pour que votre four atteigne cette température, vous pouvez donc le faire avant de commencer à préparer les châtaignes.
- Une autre option consiste à préparer d'abord les châtaignes, à les mettre au réfrigérateur, puis à allumer le four lorsque vous êtes prêt à les rôtir.
- 2Coupez un X dans le côté rond de chacune des châtaignes. Utilisez un couteau d'office aiguisé pour couper la forme d'un X dans le côté rond de chaque châtaigne. Couper tout le long de la coque et dans la viande de châtaigne.
- C'est ce qu'on appelle marquer les châtaignes.
- 3Faites tremper les châtaignes dans un bol d'eau chaude pendant 1 minute. Placez les châtaignes entaillées dans un grand bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer les châtaignes dans l'eau chaude pendant 1 minute puis égouttez-les en versant l'eau et les châtaignes dans une passoire.
- Vous remarquerez peut-être que les coquilles se sont légèrement ouvertes autour des marques de score après avoir fini de tremper les châtaignes. C'est normal.
Vous pouvez faire griller les châtaignes au four, sur un feu ouvert ou dans une poêle. - 4Étalez les châtaignes côté X vers le haut sur un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Enroulez les bords de la feuille et autour des châtaignes pour créer un colis ou un paquet. Gardez la feuille ouverte pour que les châtaignes soient visibles lorsque vous les regardez d'en haut.
- Rôtir les châtaignes de cette façon aidera à s'assurer qu'elles soient bien cuites.
- 5Faites cuire les châtaignes pendant 15 à 18 minutes. Réglez une minuterie sur 15 minutes et vérifiez les châtaignes une fois le temps écoulé. Quand ils ont terminé, la coquille entaillée devrait avoir commencé à se décoller. Ils auront également l'air plus foncés que lorsque vous les avez mis au four.
- Laissez cuire les châtaignes pendant 18 minutes complètes si vous voulez vous assurer qu'elles sont cuites.
- Il est important de ne pas les cuire trop longtemps, sinon ils pourraient être carbonisés à l'intérieur des coquilles.
- 6Laisser refroidir les châtaignes pendant 5 minutes avant de les éplucher. Mettez une paire de gants de cuisine et retirez les châtaignes du four. Placez la plaque à pâtisserie sur une manique ou un dessous de plat pour refroidir. Utilisez vos doigts pour décoller les coquilles des châtaignes en commençant par les marques de score.
- N'attendez pas plus de 5 minutes pour éplucher les châtaignes ou il peut être plus difficile de séparer la viande de châtaigne des coquilles.
- Conservez les châtaignes cuites et pelées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
Comment assaisonner les châtaignes grilléesPréparez des châtaignes salées au beurre en mélangeant la viande dans 4 fl oz (120 ml) de beurre fondu, 0,25 oz (7,1 g) de sel et 0,1 oz (2,8 g) de poivre noir fraîchement moulu.
Créez de savoureuses châtaignes aux herbes en mélangeant la viande de châtaigne dans une combinaison de 2 fl oz (59 ml) de beurre fondu, 0,25 oz (7,1 g) de sel, 0,25 oz (7,1 g) de romarin séché, et 0,1 oz (2,8 g) de muscade.
Transformez les châtaignes en une friandise sucrée en les mélangeant à un mélange de 4 oz (110 g) de sucre et 0,25 oz (7,1 g) de cannelle.
Méthode 2 sur 3: sur un feu ouvert
- 1Allumez un feu dans un foyer, une cheminée ou un gril. Vous n'avez pas besoin d'un très grand feu, mais vous aurez besoin d'avoir des flammes et une grille placée juste au-dessus d'eux pour rôtir les châtaignes de cette façon. Placez un journal dans votre cheminée, foyer ou barbecue charbon et l' allumer. Utilisez du papier journal comme bois d'allumage pour allumer le feu.
- Une petite quantité de liquide plus léger peut également aider à enflammer la bûche.
- 2Lavez les châtaignes et coupez un X dans chacune. 1. Rincez les châtaignes sous l'eau courante tiède pendant une minute pour les nettoyer. Ensuite, coupez un X dans les côtés ronds des châtaignes avec un couteau d'office bien aiguisé. Assurez-vous que le X passe à travers la coquille et dans la viande de châtaigne.
- Couper un X dans les châtaignes s'appelle marquer les châtaignes.
Étalez les châtaignes en une seule couche sur un morceau de papier d'aluminium, côté X vers le haut, et faites-les rôtir pendant 15 à 18 minutes dans un four à 204°C. - 3Étalez les châtaignes sur un morceau de papier d'aluminium ou une casserole en métal épais. Utilisez une grande feuille de papier d'aluminium robuste avec plusieurs petits trous, une casserole en fonte ou une lèchefrite à fentes destinée à la cuisson sur un feu ouvert. Positionnez les châtaignes avec le X vers le haut et étalez-les en une seule couche.
- Si vous voulez percer des trous dans un morceau de papier d'aluminium pour rôtir vos châtaignes, utilisez une brochette ou un petit couteau et percez un trou dans le papier d'aluminium environ tous les 1 à 2 po (2,5 à 5,1 cm).
- 4Faites rôtir les châtaignes sur le feu pendant 20 à 30 minutes. Faites rôtir les châtaignes jusqu'à ce que les coquilles soient noircies, ce qui prendra environ 20 à 30 minutes selon la chaleur de votre feu. Placez votre papier d'aluminium ou votre casserole sur une grille juste au-dessus des flammes. Les flammes doivent lécher le fond et les côtés du papier d'aluminium ou de la casserole. Surveillez attentivement les châtaignes pour savoir quand elles sont cuites.
- Si possible, maintenez le feu allumé au même niveau et évitez de chauffer le feu trop ou les châtaignes pourraient brûler.
- 5Laisser refroidir les châtaignes pendant 5 minutes puis les éplucher. Une fois les coquilles de châtaignes noircies, retirez-les du feu et laissez-les refroidir avant de commencer à les peler. Utilisez vos doigts pour décoller les coquilles autour de la zone marquée des châtaignes.
- Assurez-vous d'utiliser un gant de cuisine en silicone ignifuge pour retirer les châtaignes du feu et mettre la casserole sur une manique ou un dessous de plat pour qu'elle refroidisse.
- Placez vos châtaignes cuites et pelées dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Méthode 3 sur 3: dans une poêle
- 1Coupez un X dans chacune des châtaignes. Utilisez un couteau d'office aiguisé pour couper une marque X sur le côté rond de chacune des châtaignes. Couper tout le long de la coquille et dans la viande de châtaigne.
- C'est ce qu'on appelle le score des châtaignes.
- 2Faites tremper les châtaignes dans l'eau chaude pendant 1 minute. Placez les châtaignes dans un grand bol en verre et versez-y de l'eau bouillante. Vous devrez recouvrir complètement les châtaignes avec de l'eau. Laissez-les tremper 1 minute puis versez les châtaignes dans une passoire pour les égoutter.
- Assurez-vous de porter une paire de gants de cuisine lorsque vous faites cela car le bol peut être chaud!
Laissez reposer les châtaignes dans l'eau chaude pendant 1 minute puis égouttez-les en versant l'eau et les châtaignes dans une passoire. - 3Faites frire les châtaignes pendant 15 minutes dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Allumez un brûleur sur votre cuisinière et placez-y une casserole en fonte. Ensuite, placez les châtaignes sur la poêle en une seule couche. Laissez-les cuire 15 minutes en les remuant toutes les 2 à 3 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Si votre poêle n'est pas assez grande pour contenir toutes les châtaignes, vous devrez le faire en 2 ou 3 lots.
- 4Enveloppez les châtaignes dans un torchon et laissez-les refroidir 10 minutes. Une fois les châtaignes cuites, versez-les dans un torchon ouvert sur votre comptoir. Repliez ensuite le torchon autour des châtaignes comme un colis. Laissez les châtaignes reposer dans le torchon pendant 10 minutes.
- Une autre option consiste à retirer la casserole du feu, à placer un couvercle sur la poêle et à laisser refroidir les châtaignes de cette façon.
- 5Épluchez les châtaignes après 10 minutes. Une fois les châtaignes refroidies, commencez à éplucher les coquilles à l'aide de vos doigts. Commencez par éplucher les coquilles des châtaignes autour des marques. Retirez complètement les coquilles pour atteindre la viande.
- N'attendez pas plus de 10 minutes pour peler les châtaignes ou il peut être plus difficile de les retirer de leur coquille. Il est pari de les éplucher pendant qu'ils sont encore chauds.
- Les châtaignes cuites et pelées resteront fraîches dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Dans le four
- Couteau à éplucher
- Déjouer
- Plaque de cuisson
- Mitaines de four
- Un grand bol en verre
Au-dessus d'un feu ouvert
- Couteau à éplucher
- Feuille d'aluminium, plat à rôtir ou plat en fonte
- Mitaines de four en silicone ignifuges
Dans une poêle
- Couteau à éplucher
- Poêle en fonte
- Spatule
- Torchon propre
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Questions et réponses
- Combien de calories dans une châtaigne rôtie?Il y a 145 calories par portion.
- Nous avons torréfié à 400°C pendant 20 minutes. Ils pèlent facilement mais la peau intérieure est toujours sur toutes les noix. Comment évitez-vous cela?Placez les châtaignes cuites dans un torchon et enveloppez-les. Laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis roulez les châtaignes dans le torchon pendant une minute pour décoller la peau, et épluchez-les immédiatement.
- Que puis-je faire si mes coquilles de châtaigne sont presque impossibles à enlever même après les avoir trempées pendant la nuit?Essayez de les mettre entre deux assiettes résistantes; et poussez les deux plaques ensemble; puis retournez l'une des assiettes et maintenez les extrémités des deux assiettes et secouez un bouquet.
- Combien de minutes dois-je les garder dans le four si j'utilise le gril?Faites-les griller à 400F pendant 20 minutes. Je fais ça depuis des années, ils se révèlent super.
- Puis-je réfrigérer et réchauffer des châtaignes grillées?Ils ne durent que quelques jours au réfrigérateur. Si vous voulez qu'ils durent plus longtemps, vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium pour qu'ils soient hermétiques et les mettre au congélateur. Ils devraient durer plusieurs mois de cette façon.
- Quelle est la meilleure façon de conserver les châtaignes?Au fur et à mesure que les noix disparaissent, elles ne se conservent pas très longtemps et la moisissure est un réel problème avec les châtaignes. Les châtaignes fraîches non décortiquées durent environ une semaine dans le garde-manger, jusqu'à un mois si vous les stockez dans un sac perforé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ou quatre mois si vous les congelez dans un contenant hermétique. Les châtaignes cuites et pelées doivent être utilisées en quelques jours, ou elles peuvent être congelées dans un contenant hermétique jusqu'à 9 mois. Peu importe qu'ils soient hachés, en purée ou entiers.
- Puis-je commencer à rôtir fraîchement du sol (arbre), ou devrais-je les laisser sécher?Quand ils brunissent et touchent le sol, ils sont prêts à manger. Si vous avez l'intention de récolter le vôtre, assurez-vous d'avoir la permission du propriétaire de l'arbre. Soyez très prudent avec la coquille épineuse; c'est brutal sur les doigts, alors portez des gants anti-crevaison. Je trouve indispensable un ensemble de pinces réglables à long manche et un couteau de poche avec une lame courte, forte et tranchante.
- Puis-je faire cuire des châtaignes dans une poêle?Absolument! Il suffit de mettre la casserole au four et de la chauffer jusqu'à 400 degrés.
- À quel degré faites-vous rôtir les châtaignes si vous utilisez un four?Préchauffer le four à 204°C. Continuez ensuite à rôtir à cette température. Voir les étapes de l'article pour plus de détails.
- Les marrons d'Inde peuvent-ils être consommés sans danger?Non! Ces types de châtaignes contiennent un composé toxique. Ne mangez pas de marrons d'Inde!
Les commentaires (11)
- Magnifiquement détaillé avec vidéo rendant les informations simples à suivre. Pouces vers le haut!
- J'avais des châtaignes grillées il y a longtemps. Ces étapes m'ont rappelé toutes les étapes à suivre. Merci, les conseils ont été très utiles.
- Langage simple à lire et à comprendre, merci.
- Récemment, nous avons été bénis avec des châtaignes. Ayant été un certain temps depuis que j'en ai eu à cuisiner, et manquant temporairement de livres de cuisine d'héritage familial en raison d'un déplacement, je cherchais un rappel sur la température de rôtissage et la durée. Les deux trouvés ici.
- Je ne savais pas du tout comment le faire et maintenant j'ai une très bonne idée de la façon dont cela se fait. Merci.
- Nous avons acheté des châtaignes italiennes récemment dans notre supermarché Weis local et je voulais les préparer correctement. Je vais les faire tremper dans de l'eau et les griller avec des copeaux de bois Mesquite. Merci guide!
- Extrêmement détaillé avec quelques conseils «appris en faisant». J'ai appris quelque chose de nouveau et je les cuisine depuis plus de 30 ans! Merci!
- Très bien, exactement ce dont j'avais besoin. Je les ai mis dans ma vinaigrette à la dinde.
- J'ai trouvé exactement ce que je cherchais et j'ai mis cette information à profit immédiatement. Parfait.
- Comment enlever la peau intérieure si elle ne se détache pas était utile.
- J'ai acheté des châtaignes et j'avais besoin d'un cours de recyclage sur la façon de les cuisiner.
