Comment faire des poudres végétales?
Pensez à utiliser des poudres de légumes pour colorer de façon artistique la purée de pommes de terre ou le chou-fleur pour divertir et intéresser les plus jeunes.
Vous pouvez utiliser des poudres végétales pour:
- Mettez plus de nutrition et de saveur dans les plats que vous cuisinez.
- Fournir un épaississement à valeur ajoutée pour les soupes (par opposition à l'utilisation de farine de blé ou de fécule de maïs pour ce travail).
- Augmentez votre budget d'épicerie en (a) saupoudrant des légumes moins chers qui peuvent ne pas être si populaires auprès de votre famille, mais qui sont néanmoins nutritifs, et (b) en utilisant tous vos restes propres et non cuits, y compris les parures.
Gardez à l'esprit que même si un lot de légumes mélangés peut donner des résultats intéressants, les lots du même légume sécheront plus uniformément et fourniront un «punch» plus prévisible pour vos autres recettes. Vous pouvez toujours mélanger des poudres de légumes uniques plus tard.
- 1Nettoyez les articles sélectionnés pour la déshydratation. La perfection cosmétique n'est pas nécessaire, mais coupez les zones endommagées, meurtries ou brunies.
- 2Blanchissez les éléments pour préserver la couleur.
- 3Déchiqueter plutôt que hacher. La matière végétale déchiquetée est beaucoup plus facile que les morceaux durs à broyer en poudre.
- 4Étalez les lambeaux sur une étagère de déshydrateur doublée. Suivez les instructions du fabricant pour les temps de séchage.
- 5Une fois la déshydratation terminée, laissez refroidir les lambeaux avant de les broyer dans un moulin à café.
- 6Vous trouverez peut-être utile de secouer le matériau du moulin à travers un tamis. Mettez les plus gros morceaux laissés derrière par une deuxième mouture.
- 7Conserver dans des bocaux scellés.
Vous pouvez utiliser des poudres végétales pour.
- Dans la plupart des cas, les éléments que vous placez dans un déshydrateur ne doivent pas se chevaucher. Ceci est difficile à accomplir avec des lambeaux. Revenez à votre projet de déshydratation toutes les quelques heures et utilisez des doigts propres pour remuer les lambeaux afin que toutes les surfaces soient exposées.
- Faire du pâté de légumes en mélangeant assez d'une poudre végétale avec une des suivantes «bases» pour former une pâte: huile d'olive, fromage feta, le beurre non salé, yaourt nature, fromage à la crème, la crème sure. Sélectionnez la base qui vous convient le mieux avec le légume en question. Servir avec des craquelins.
- Pensez à utiliser des poudres de légumes pour colorer de façon artistique la purée de pommes de terre ou le chou-fleur pour divertir et intéresser les plus jeunes. Les betteraves donnent un rouge profond, les carottes offrent une orange, de nombreux autres légumes apportent du vert - et tous tellement plus nutritifs que le colorant alimentaire! Divisez les aliments à colorer dans plusieurs bols et ajoutez vos ingrédients colorants par bol, afin que les couleurs restent aussi non mélangées que possible jusqu'au moment de servir.
- Les articles déshydratés rétrécissent généralement à mesure qu'ils perdent leur teneur en eau. Vos tas de lambeaux rétréciront, parfois considérablement, pendant la déshydratation.
- Ajoutez des poudres de légumes aux soupes, pains, trempettes et certainement à tout mélange salé, comme le pain de viande, le ragoût, la pizza ou le hamburger (y compris les versions végétariennes de ceux-ci).
- Ne prévoyez pas de broyer des morceaux de légumes denses (par exemple, carottes, panais) dans votre robot culinaire après la déshydratation. Cela endommagera presque certainement votre robot culinaire. Allez-y et déchiquetez.
- Un déshydrateur domestique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez étaler les lambeaux sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. (Vous pouvez trouver du papier sulfurisé dans la plupart des supermarchés à proximité de la feuille d'aluminium et d'autres emballages alimentaires.) Placez la plaque à biscuits dans un four réglé à une température très basse (150-93°C). Une approche moins coûteuse et plus créative peut consister à caler une vitre propre de sorte qu'elle fournisse une surface horizontale plane entre les sièges d'une voiture garée dans un endroit ensoleillé. Dans tous les cas, vous pouvez consulter Internet pour des plans de déshydrateurs ad hoc construits à la maison.
- Un robot culinaire avec une fonction de déchiquetage OU une râpe à gros calibre - et beaucoup de patience.
- Un moulin à café en grains.
- Un tamis à mailles fines.
- Récipients en verre avec des couvercles que vous pouvez sceller.
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Questions et réponses
- Combien de fer contient, disons, 0,25 tasse de cette poudre végétarienne?Les carottes ne contiennent pas assez de fer pour être une source importante. La quantité dans un quart de tasse après le traitement est négligeable.
