Comment faire cuire la viande hachée?

Pour cuire la viande hachée sur une cuisinière, faites d'abord chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, placez le hachis dans la poêle et cassez-le avec une spatule raide. Au fur et à mesure que le hachis brunit, décomposez-le en petits miettes avec une cuillère en bois et assaisonnez-le avec 0,5 cuillère à café de sel. Lorsque vous remarquez que le hachis est brun, ouvrez l'un des miettes pour vérifier s'il est bien brun, ce qui signifie qu'il est prêt. Alternativement, faites cuire le hachis au micro-ondes en le plaçant dans un récipient allant au micro-ondes avec 0,60 cm d'eau et un peu de sauce Worcestershire saupoudrée sur le dessus. Couvrir le récipient et cuire le hachis pendant 2 minutes avant de le briser avec une fourchette. Ensuite, poursuivez la cuisson par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour des conseils sur la façon de cuisiner un hachis assaisonné de base, continuez à lire!

Alexandra Turcotte
Alexandra Turcotte
• 9 min de lecture
Étant donné que de nombreuses recettes nécessitent que vous cuisiez le hachis avant d'ajouter d'autres
Étant donné que de nombreuses recettes nécessitent que vous cuisiez le hachis avant d'ajouter d'autres ingrédients, vous pouvez en fait préparer le hachis séparément et l'utiliser au besoin.

La viande hachée, également appelée viande hachée, est un ingrédient clé de nombreux plats. Étant donné que de nombreuses recettes nécessitent que vous cuisiez le hachis avant d'ajouter d'autres ingrédients, vous pouvez en fait préparer le hachis séparément et l'utiliser au besoin.

Ingrédients

Cuisson sur la cuisinière

Donne 3 tasses (750 ml)

  • 1,5 lb (675 g) de bœuf haché, de dinde hachée ou d'autres viandes hachées
  • 0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel de table (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale (facultatif)

Cuisson au micro-ondes

Cuire le hachis pendant 2 minutes avant de le briser avec une fourchette
Couvrir le récipient et cuire le hachis pendant 2 minutes avant de le briser avec une fourchette.

Donne 2 tasses (500 ml)

  • 1 lb (450 g) de bœuf haché, de dinde hachée ou d'autres viandes hachées
  • 0,5 tasse (125 ml) d'eau
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sauce Worcestershire (facultatif)

Hachis de base assaisonné

Donne 2 tasses (500 ml)

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 lb (450 g) de bœuf haché, de dinde hachée ou d'autres viandes hachées
  • Boîte de 14 oz (400 g) de tomates hachées.
  • 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché
  • 0,5 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
  • 0,5 tasse (125 ml) d'eau chaude
  • 1 c. à thé (5 ml) de granulés de bœuf (facultatif)
Pour cuire la viande hachée sur une cuisinière
Pour cuire la viande hachée sur une cuisinière, faites d'abord chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale à feu moyen-vif.

Partie 1 sur 3: méthode 1: cuisson sur la cuisinière

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    Chauffer l'huile. Versez 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale dans une grande poêle. Placez la casserole sur votre cuisinière à feu moyen à moyen-élevé.
    • Cette étape est techniquement facultative. La plupart des types de viande hachée contiennent suffisamment de graisse pour cuire sans utiliser d'huiles ou de graisses de cuisson séparées, mais enduire la poêle d'huile peut empêcher davantage le collage ou le roussissement. Cela peut être particulièrement utile si vous utilisez une casserole en acier inoxydable.
    • Si vous choisissez d'omettre l'huile, vous devrez surveiller de plus près le hachis pendant les premières minutes de cuisson. Plus d'agitation peut être nécessaire pour éviter de brûler.
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    Ajouter le hachis. Placer la viande hachée au centre de la poêle chaude. Utilisez une spatule rigide et résistante à la chaleur pour casser la viande en gros morceaux.
    • Utilisez de la viande hachée fraîche ou décongelée plutôt que surgelée.
    • Si votre poêle n'est pas assez grande pour la quantité totale, vous pouvez faire cuire le hachis par lots. Ajouter plus d'huile et réchauffer la poêle au besoin avant chaque lot séparé.
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    Casser davantage le hachis. Au fur et à mesure que le hachis brunit, continuez à le séparer jusqu'à ce qu'il se transforme finalement en miettes de taille moyenne.
    • Remuez régulièrement les crumbles pendant la cuisson. L'agitation devrait aider le hachis à cuire uniformément tout en minimisant le risque de le brûler ou de le dessécher.
    • La cuisson du hachis à feu modérément élevé devrait encourager le liquide à s'évaporer, mais si une grande flaque de liquide commence à se former, inclinez soigneusement la casserole pour l'égoutter. Laisser la viande hachée cuire dans son jus ne la rendra pas dangereuse, mais cela peut donner à la viande un goût de bouillie au lieu de sautée.
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    Saupoudrer de sel. Enrober légèrement le hachis émietté de sel. Mélangez délicatement le hachis assaisonné avec votre spatule pour aider à répartir le sel.
    • Cette étape est également facultative, mais l'ajout de sel peut aider à aromatiser et à conserver la viande. Si vous souhaitez utiliser des épices supplémentaires lors de la préparation du hachis, vous devez les ajouter au cours de cette étape.
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    Vérifiez le hachis. Lorsque le hachis semble uniformément doré, ouvrez l'un des plus gros miettes et vérifiez l'intérieur. Vous ne devriez pas pouvoir voir de rose dans la viande.
    • Vous devriez pouvoir déterminer visuellement la cuisson, mais si vous décidez de vérifier le hachis avec un thermomètre à viande, il devrait atteindre une température interne de 71°C.
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    Utilisez ou stockez au besoin. Vous pouvez utiliser le hachis cuit immédiatement, ou vous pouvez le laisser refroidir et le conserver pour une utilisation ultérieure.
    • Si vous prévoyez de conserver le hachis, retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir à température ambiante. Transférez-le dans un contenant hermétique et conservez-le dans votre réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou dans votre congélateur jusqu'à trois mois.
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Partie 2 sur 3: méthode deux: cuisson au micro-ondes

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    Placez le hachis dans un plat allant au micro-ondes. Placez une passoire allant au micro-ondes au centre du plat, puis placez le hachis au centre de la passoire.
    • Vous pouvez sauter la passoire si vous le souhaitez, mais en utiliser une permettra à une plus grande partie de la graisse de s'écouler et l'empêchera de cuire dans la viande. Une passoire ou un dessous de plat allant au micro-ondes pourrait accomplir le même objectif.
    • Si vous utilisez de la viande hachée surgelée, décongelez-la pendant la nuit dans votre réfrigérateur avant de la cuire.
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    Ajouter l'eau. Versez l'eau dans le plat et autour du plat. Utilisez suffisamment d'eau pour remplir environ 0,60 cm (6 mm) du plat.
    • Les micro-ondes peuvent dessécher les aliments, mais ajouter de l'eau dans le plat peut garder l'air humide et devrait aider à empêcher la viande de se dessécher.
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    Saupoudrer le hachis de sauce Worcestershire. Versez uniformément la sauce Worcestershire sur le dessus du hachis, en ajoutant juste assez pour enrober légèrement la surface exposée de la viande.
    • La plupart des formes de viande hachée ne brunissent pas d'elles-mêmes au micro-ondes en raison du temps de cuisson court. La sauce Worcestershire n'est pas strictement nécessaire, mais elle ajoutera plus de saveur et de couleur au hachis fini.
    • Pensez également à utiliser d'autres sauces brunes ou assaisonnements pour ajouter de la couleur. Les options qui valent la peine d'être essayées incluent le mélange de soupe à l'oignon sec, la sauce teriyaki, la sauce barbecue et la sauce à steak.
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    Couvrir le plat. Couvrir sans serrer le plat entier d'une pellicule de plastique allant au micro-ondes. Si vous utilisez une passoire, couvrez à la fois la passoire et le plat en dessous.
    • Vous pouvez également couvrir le plat avec un couvercle allant au micro-ondes, s'il y en a un.
    • Couvrir le plat aide le hachis à conserver plus d'humidité pendant la cuisson. Il peut également éviter les éclaboussures salissantes.
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    Cuire 2 minutes. Placez le plat dans votre micro-ondes et faites cuire le hachis à pleine puissance pendant 2 minutes.
    • Le temps de cuisson global peut varier en fonction de la puissance de votre micro-ondes, mais 2 minutes devraient être une heure de démarrage sûre même lorsque vous utilisez un micro-ondes à haute puissance.
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    Remuer et poursuivre la cuisson. Hacher la viande hachée à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette. Remuez les crumbles, puis remettez la viande au micro-ondes et poursuivez la cuisson par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
    • Le hachis sera terminé une fois que la viande sera chaude et dorée tout au long. Coupez l'un des plus gros miettes pour vérifier qu'il ne reste pas de rose.
    • Vous ne devriez pas avoir besoin de vérifier le hachis avec un thermomètre, mais si vous choisissez de le faire, la température interne doit être d'au moins 71°C.
  7. 7
    Utilisez ou stockez au besoin. Égoutter l'eau et la graisse du hachis fini, puis utiliser la viande immédiatement ou la conserver pour une utilisation ultérieure.
    • Lorsqu'il est conservé dans un récipient hermétique, le hachis cuit reste bon jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.
L'agitation devrait aider le hachis à cuire uniformément tout en minimisant le risque de le brûler
L'agitation devrait aider le hachis à cuire uniformément tout en minimisant le risque de le brûler ou de le dessécher.

Partie 3 sur 3: méthode trois: hachis assaisonné de base

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    Chauffer l'huile. Versez l'huile dans une grande poêle et placez la poêle sur votre poêle à feu moyen-vif.
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    Cuire l'oignon et l'ail. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé à l'huile chaude. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes
    • Attendez que les deux ingrédients deviennent plus doux et plus parfumés. L'oignon devrait commencer à avoir l'air semi-translucide et l'ail devrait devenir plus foncé.
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    Ajouter le hachis. Placer le hachis dans la poêle. Séparez-le avec une cuillère en bois et incorporez-le au mélange d'oignons et d'ail.
    • Utilisez de la viande hachée fraîche ou décongelée. La viande hachée congelée doit être décongelée pendant la nuit dans votre réfrigérateur pour de meilleurs résultats, mais si vous manquez de temps, vous pouvez la décongeler en utilisant le réglage «décongélation» du micro-ondes.
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    Cuire jusqu'à coloration. Poursuivez la cuisson du hachis, en remuant fréquemment, pendant environ 8 à 10 minutes. Faites bien dorer la viande avant de passer à l'étape suivante.
    • Tous les côtés du hachis doivent être dorés avant de continuer, mais ce n'est pas grave si un soupçon de rose reste à l'intérieur de certains des plus gros miettes, car la viande continuera à cuire un peu plus longtemps.
    • Envisagez de vider toutes les grandes flaques de liquide ou de graisse de la poêle avant de passer à l'étape suivante.
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    Ajouter les tomates et les assaisonnements. Versez la boîte de tomates non égouttée dans la poêle, puis saupoudrez uniformément le contenu de la poêle d'origan et de poivre noir. Remuer pour combiner.
    • D'autres assaisonnements peuvent également être ajoutés au cours de cette étape. Envisagez d'utiliser un mélange séché d'herbes italiennes au lieu de l'origan, ou une combinaison de poivron rouge et de paprika au lieu de poivre noir et d'origan.
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    Mélanger l'eau et les granulés de bœuf. Incorporer les granulés de bœuf dans 0,5 tasse (125 ml) d'eau bouillante jusqu'à dissolution. Versez le mélange dans la poêle et portez le tout à ébullition.
    • Si vous préférez omettre la saveur de bœuf, vous n'avez pas besoin d'ajouter les granulés de bœuf. Versez simplement de l'eau plate dans la poêle pendant cette étape. Vous pouvez également utiliser des granulés de bouillon de légumes à la place des granulés de bœuf.
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    Laisser mijoter 20 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le hachis pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le hachis ait fini de cuire et que les saveurs se soient combinées.
    • Remuez le contenu de la poêle toutes les 5 minutes environ.
    • Si le liquide s'évapore avant la fin du hachis, ajoutez plus d'eau. Versez de l'eau supplémentaire dans la poêle 0,25 tasse (60 ml) à la fois.
    • N'ajoutez pas d'eau supplémentaire pendant les 5 dernières minutes. Une fois prêt, le hachis doit être un peu sec.
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    Servir ou conserver au besoin. Vous pouvez utiliser le hachis préparé immédiatement ou le conserver pour une utilisation ultérieure dans des plats.
    • Si vous choisissez de conserver le hachis, retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir à température ambiante. Placez le hachis fini dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à trois mois.

Conseils


Choses dont vous aurez besoin

Cuisson sur la cuisinière

  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Contenant hermétique (facultatif)

Cuisson au micro-ondes

  • Plat allant au micro-ondes
  • Passoire pour micro-ondes (facultatif)
  • Emballage plastique
  • Fourchette ou spatule
  • Contenant hermétique (facultatif)

Hachis de base assaisonné

  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Contenant hermétique (facultatif)

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