Comment faire une boisson au lait fermenté de style Yakult?
Suivez ces étapes pour déguster votre propre boisson au lait fermenté, à votre façon.
Souhaitez-vous que Yakult fasse de plus gros services? Souhaitez-vous que ce soit plus ou moins sucré? Heureusement, il est relativement facile à faire à la maison, tout ce dont vous avez besoin est une culture de départ avec des bactéries vivantes et un endroit chaud et propre pour qu'il se développe. Suivez ces étapes pour déguster votre propre boisson au lait fermenté, à votre façon.
- 1 litre / 4 tasses de lait de vache nature, tout type
- 50-100 ml (0,2 à 0,33 tasse) de Yakult ou autre boisson lactée fermentée
- Sucre au goût
- 1Nettoyez tous les conteneurs et équipements avec de l'eau chaude. Cela devrait tuer toutes les bactéries susceptibles de contaminer le lait.
- 2Préparez un endroit chaud pour que le lait fermente.
- Si vous utilisez un thermos, assurez-vous qu'il est propre.
- Si vous utilisez un esky, remplissez-le avec suffisamment d'eau tiède pour couvrir principalement votre récipient. S'il n'est pas étanche, placez simplement une baignoire ou une grande cruche d'eau tiède à l'intérieur. L'eau doit être assez chaude au toucher mais pas si chaude que vous ne pouvez pas maintenir votre main immergée pendant dix secondes.
- Si vous utilisez un endroit chaud, vous voudrez peut-être y placer une pancarte ou une note demandant aux autres membres du ménage de ne pas bouger ou ouvrir le contenant.
- 3Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume, ne le laissez pas bouillir. Il s'agit de tuer toutes les bactéries déjà présentes dans le lait.
- 4Une fois qu'il est suffisamment froid pour que vous puissiez toucher confortablement le côté du récipient pendant dix secondes, utilisez l'entonnoir pour transférer le lait dans votre récipient, biberon ou thermos. Essayez de ne pas mettre de lait sur le bord de votre récipient, car cela pourrait ouvrir la voie à des bactéries indésirables.
- 5Ajoutez votre lait fermenté dans le récipient et fermez bien le couvercle. Secouez-le et placez-le dans l'endroit chaud que vous avez préparé plus tôt.
- 6Laissez le lait incuber pendant 12 à 14 heures. Essayez de ne pas le déranger et n'ouvrez pas encore le récipient. Les conditions chaudes et propres devraient permettre aux bactéries bénéfiques de se développer et de fermenter le lait.
- 7Ouvrez le récipient après 12 à 14 heures. Le lait fermenté doit être à peu près de la même couleur que le lait normal et être à peine plus épais, il doit avoir une légère odeur de yogourt avec un soupçon de piquant et un goût doux légèrement acidulé.
- 8Réfrigérez immédiatement au réfrigérateur.
- 9Ajouter le sucre au goût avant de servir. Deux à quatre cuillères à café de sucre par tasse, c'est à peu près normal.
- 10Prendre plaisir.
Dois-je ajouter le sucre dans le lait fermenté?
- Le lait frais, en poudre, écrémé ou entier fonctionne tous avec cette méthode, mais le lait qui approche ou a dépassé sa date limite de consommation peut donner des résultats incohérents. Les laits non laitiers ne fonctionnent pas avec cette méthode.
- Vous pouvez utiliser une partie de votre lait fermenté pour démarrer le prochain lot, mais cela ne peut être fait que quelques fois avant que les bactéries ne commencent à échouer.
- Utilisez du lait écrémé et un édulcorant artificiel pour une version plus saine.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à 3 mois.
- Utilisez du lait concentré au lieu du sucre pour un meilleur goût.
- Une bonne hygiène est importante pour éviter que les mauvaises bactéries ne se développent dans le lait. Ne buvez pas votre lait fermenté s'il ne sent pas ou n'a pas l'air correct.
- Manipulez l'eau chaude et le lait avec précaution, l'assistance d'un adulte est recommandée pour les enfants.
- Thermos, esky ou endroit chaud (comme près d'un radiateur)
- Récipient ou pot pour cuisinière allant au micro-ondes
- Récipient étanche avec couvercle hermétique
- Entonnoir
- Eau chaude
- Micro-ondes ou cuisinière
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Questions et réponses
- Puis-je faire cela avec un pot instantané?Non! Parce que les probiotiques (bactéries) ont besoin de temps pour se développer et se multiplier, en mangeant la teneur en sucre du lait.
- Laisser fermenter le lait est-il sain? Cela ne gâche-t-il pas?Les fromages et les yaourts ne sont essentiellement que du lait qui a été autorisé à se gâter d'une manière particulière. S'il est fait correctement, le lait fermenté peut avoir de nombreux avantages pour la santé.
- Quel type de lait dois-je utiliser (entier, écrémé, etc.)?Il est préférable d'utiliser du lait entier dans cette recette.
- Yakult est-il identique aux produits Activia?Oui, ils sont fondamentalement les mêmes.
- Puis-je utiliser des yaourts comme Activia pour les bonnes bactéries?Oui. Si vous voulez une boisson au yaourt en entrée, utilisez Actimel par Activia; sinon, utilisez n'importe quel produit Activia sans morceaux de fruits - ce qui peut affecter l'ensemble du yaourt - puis diluez le yaourt fini avec du lait supplémentaire.
- Dois-je ajouter le sucre dans le lait fermenté?Non, vous ne le faites pas. Le sucre l'adoucit légèrement et lui donne de la saveur, mais vous n'avez pas besoin de l'ajouter si vous ne le souhaitez pas.
- Quel type de saveur dois-je utiliser?Vous pouvez utiliser votre fruit préféré. La plupart des gens aiment les fraises, mais vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez. C'est à vous et à votre choix personnel de saveurs.
Questions sans réponse
- Puis-je mettre du yakult dans une mijoteuse express en mode yogourt pendant 8 heures ou plus?
Les commentaires (2)
- Les ingrédients spécifiques et les instructions concernant la propreté des contenants, etc. Merci.
- Je n'ai pas encore réussi, mais je sais maintenant comment le faire. Merci.
