Comment congeler des fraises?
Pour congeler des fraises, commencez par couper les feuilles au sommet. Ensuite, placez simplement les fraises dans un sac ou un récipient en plastique pour congélation et conservez-les au congélateur jusqu'à 2 mois. Si vous ne voulez pas que les fraises restent collées ensemble lorsqu'elles gèlent, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de sorte qu'elles ne se touchent pas et congelez-les sur la plaque. Pour conserver les fraises plus longtemps, préparez un sirop simple en faisant bouillir 4 volumes d'eau et 1 volume de sucre. Ensuite, versez le sirop sur les fraises avant de les congeler, ce qui les aidera à tenir 6 mois. Si vous voulez apprendre à utiliser le sucre pour aider à conserver les fraises surgelées, continuez à lire l'article!
Contrairement aux fraises congelées dans du sirop simple, les fraises au sucre ont moins de liquide et ne feront pas couler votre pâte à gâteau.
La congélation des fraises est un excellent moyen de profiter du délicieux goût des fraises fraîches longtemps après la fin de leur saison de maturité. Il existe plusieurs façons de congeler des fraises fraîches pour les manger ou les utiliser plus tard. Vous pouvez facilement congeler des fraises nature entières ou tranchées sans les agglomérer en les congelant individuellement sur une plaque à pâtisserie. Pour une version plus sucrée, ajoutez du sucre ou du sirop simple à vos fraises et congelez-les pour les utiliser plus tard pour la cuisson, les confitures ou les cocktails.
Méthode 1 sur 3: congeler des fraises nature
- 1Lavez les fraises sous l'eau froide courante. Avant de décortiquer ou de trancher vos fraises, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour éliminer toute trace de pesticides, de produits chimiques ou de saleté. Assurez-vous que l'eau s'écoule au fond de la passoire et que les fraises ne trempent pas longtemps, car cela pourrait leur faire perdre leur saveur.
- Si vous utilisez des fraises biologiques, vous voudrez peut-être faire un lavage de fruits biologiques pour vous assurer que les fraises sont très propres.
- Après le lavage, vous pouvez laisser les fraises sécher à l'air libre dans la passoire ou les sécher avec une serviette en papier propre.
- 2Équeutez les fraises pour enlever la tige feuillée. À l'aide d'un petit couteau d'office, découpez un cercle autour de la tige feuillée au sommet d'une des fraises. Inclinez le couteau vers le milieu pendant que vous coupez. Ensuite, tirez sur les feuilles avec vos doigts ou placez le couteau sous les feuilles et poussez vers le haut pour retirer la coque.
- Vous pouvez également utiliser une paille pour retirer la coque. Pour ce faire, enfoncez une paille dans le petit bout pointu de la fraise. Poussez à travers la fraise jusqu'à ce que la paille pousse la coque de l'autre côté.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les fraises soient équeutées.
- 3Coupez-les en moitiés ou en quartiers si vous voulez des fraises congelées plus petites. Si vous prévoyez d'utiliser vos fraises surgelées pour une recette qui demande des fraises tranchées, ou si vous préférez que les fraises soient prédécoupées, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fraises à la taille de votre choix.
- Si vous souhaitez congeler les fraises entières, vous pouvez sauter cette étape.
- 4Étaler les fraises sur une plaque à pâtisserie. Après avoir lavé, équeuté et coupé les fraises ou les avoir laissées entières, étalez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Si possible, étalez-les de manière à ce qu'aucune fraise ne se touche. Cela empêchera les fraises de coller ensemble en une grosse touffe.
- 5Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 1 à 4 heures. Essayez de placer la plaque à pâtisserie dans le congélateur afin qu'elle soit de niveau pour empêcher les fraises de glisser ensemble. Laissez la plaque à pâtisserie avec les fraises au congélateur pendant 1 à 4 heures, ou jusqu'à ce que toutes les fraises soient complètement congelées.
- Pour vérifier si les fraises sont bien congelées, appuyez fermement sur l'une des fraises avec votre doigt. Si la fraise reste ferme contre la pression, elle se fait congeler.
Comment congeler des fraises pour une collation sur un long vol? - 6Transférez les fraises congelées dans des sacs de congélation en plastique. Une fois que les fraises sur la plaque à pâtisserie sont complètement congelées, retirez la plaque à pâtisserie du congélateur. Transférez rapidement les fraises dans des sacs de congélation en plastique afin qu'elles n'aient pas le temps de commencer à fondre. Fermez les sacs de congélation et placez-les au congélateur pour les conserver pour une utilisation future.
- Écrivez la date sur les sacs de congélation pour savoir combien de temps les fraises congelées se conserveront.
- 7Conservez vos fraises surgelées au congélateur jusqu'à 6 mois. Avant d'utiliser vos fraises surgelées, vérifiez la date que vous avez inscrite sur les sacs de congélation. Après 6 mois, vos fraises congelées doivent être jetées.
- Utilisez vos fraises surgelées dans les 6 mois pour faire un smoothie aux fraises ou comme garniture rapide et facile pour la crème glacée.
Méthode 2 sur 3: conserver les fraises surgelées avec du sucre
- 1Laver les fraises à l'eau froide. Avant de décortiquer vos fraises, mettez-les dans un saladier et rincez-les à l'eau froide pour éliminer toute trace de pesticides, de produits chimiques ou de saleté. Assurez-vous que l'eau s'écoule au fond de la passoire afin que les fraises ne trempent pas longtemps.
- Si vous utilisez des fraises biologiques, vous voudrez peut-être faire un lavage de fruits biologiques pour que vos fraises soient encore plus propres.
- 2Utilisez un couteau ou une paille pour équeuter les fraises. Pour décortiquer avec un couteau, découpez un cercle autour de la coque (la tige feuillée en haut) d'une des fraises avec un petit couteau d'office. Inclinez le couteau vers le milieu pendant que vous coupez, puis tirez sur les feuilles avec vos doigts pour retirer la coque. Pour décortiquer avec une paille, enfoncez la paille dans le petit bout pointu de la fraise et poussez à travers la fraise jusqu'à ce que la paille pousse la coque de l'autre côté.
- Répétez ce processus avec un couteau ou une paille jusqu'à ce que toutes les fraises soient équeutées.
- 3Trancher ou écraser les fraises dans un bol. Une fois les fraises lavées et équeutées, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour les couper en moitiés, en quartiers ou en tranches fines. Si vous voulez une consistance plus proche de la confiture, mettez les fraises dans un bol et utilisez une cuillère en bois ou un presse purée pour écraser les fraises.
- Vous pouvez également laisser les fraises entières, même si elles n'absorberont pas autant de sucre que si elles sont tranchées ou écrasées.
- Vous voudrez peut-être écraser les fraises si vous prévoyez de les congeler pour les utiliser plus tard comme garniture à tartiner ou à gâteau.
- 4Saupoudrer de sucre cristallisé blanc sur les fraises. À l'aide d'une tasse à mesurer, mettre les fraises dans un grand bol à mélanger, en comptant le nombre de tasses au fur et à mesure. Ensuite, saupoudrez environ 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de sucre granulé blanc pour 4 tasses (950 ml) de fraises. Vous pouvez diminuer ou augmenter un peu la quantité de sucre selon votre goût.
- Bien que l'utilisation de sucre blanc soit plus courante, vous pouvez également utiliser du sucre brun ou un substitut de sucre, comme le Splenda ou la stevia, pour cela également.
- 5Mélanger 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit à peine visible. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les fraises et le sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre enrobe complètement les fraises, environ 1 ou 2 minutes. Au fur et à mesure que vous remuez et que le sucre enrobe les fraises, les fraises commenceront à absorber le sucre, le rendant à peine visible.
- 6Transférer les fraises enrobées de sucre dans un sac de congélation. Après avoir enrobé les fraises de sucre, versez lentement les fraises dans un grand sac de congélation. Si le bol est trop grand pour être versé, vous pouvez utiliser une grande cuillère pour transférer les fraises une cuillère à la fois. Une fois que toutes les fraises sont dans le sac, fermez hermétiquement le sac et placez-le au congélateur pour une utilisation future.
- L'enrobage de sucre aidera à empêcher les fraises de geler et de s'agglutiner, vous n'avez donc pas à vous soucier de les congeler séparément au préalable.
- Écrivez la date sur les sacs de congélation avant de les mettre au congélateur afin de savoir combien de temps vos fraises au sucre congelées se conserveront.
Placez les fraises au sirop simple au congélateur pour les congeler pour une utilisation future. - 7Conservez vos fraises en sucre congelées au congélateur jusqu'à 6 mois. Avant d'utiliser vos fraises en sucre surgelées, vérifiez la date que vous avez inscrite sur les sacs de congélation. Après 6 mois, les fraises en sucre doivent être jetées.
- Lorsqu'elles sont utilisées dans les 6 mois, les fraises congelées dans du sucre ont tendance à bien fonctionner lors de la cuisson dans un gâteau. Contrairement aux fraises congelées dans du sirop simple, les fraises au sucre ont moins de liquide et ne feront pas couler votre pâte à gâteau.
Méthode 3 sur 3: conserver les fraises congelées dans du sirop simple
- 1Faire le sirop simple avec du sucre et de l'eau. Pour faire un sirop simple maison facile, mélangez à parts égales de l'eau et du sucre cristallisé blanc dans une casserole. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Laissez le mélange mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant de temps en temps avec un fouet ou une cuillère. Ensuite, retirez la casserole du feu pour laisser le sirop simple refroidir à température ambiante.
- Pour déterminer la quantité de sirop simple à préparer, mesurez la quantité de fraises. Pour chaque 2 tasses (470 ml) de fraises, vous aurez besoin de 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de sirop simple. Par conséquent, si vous avez 8 tasses (1900 ml) de fraises, préparez 2 tasses (470 ml) de sirop simple.
- Si vous préparez un sirop simple à l'avance, vous pouvez le conserver au frais au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
- 2Réfrigérer le sirop simple au réfrigérateur pendant 4 heures. Une fois le sirop simple refroidi à température ambiante, transférez-le dans un bocal ou une bouteille en verre. Placez le pot ou la bouteille au réfrigérateur pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que le sirop soit complètement refroidi.
- 3Lavez les fraises sous l'eau froide courante. Pendant que le sirop simple refroidit au réfrigérateur, lavez les fraises en les mettant dans une passoire et en les rinçant sous l'eau froide courante. Assurez-vous que l'eau s'écoule du fond de la passoire et que les fraises ne trempent pas longtemps - cela peut leur faire perdre leur saveur.
- Si vous utilisez des fraises biologiques, vous voudrez peut-être faire un lavage de fruits biologiques pour vous assurer que les fraises sont très propres.
- 4Utilisez un couteau ou une paille pour équeuter les fraises. Pour décortiquer avec un couteau, découpez un cercle autour de la coque (la tige feuillée en haut) d'une des fraises avec un petit couteau d'office. Inclinez le couteau vers le milieu pendant que vous coupez, puis tirez sur les feuilles avec vos doigts pour retirer la coque. Pour décortiquer avec une paille, enfoncez la paille dans le petit bout pointu de la fraise et poussez à travers la fraise jusqu'à ce que la paille pousse la coque de l'autre côté.
- Répétez ce processus avec un couteau ou une paille jusqu'à ce que toutes les fraises soient équeutées.
- 5Trancher ou écraser les fraises (facultatif). Une fois les fraises lavées et équeutées, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour les couper en moitiés, en quartiers ou en tranches fines. Si vous voulez une consistance plus proche de la confiture, mettez les fraises dans un bol et utilisez une cuillère en bois ou un presse purée pour écraser les fraises.
- Si vous voulez laisser les fraises entières, vous pouvez sauter cette étape.
- Écraser les fraises dans un bol est une excellente option si vous prévoyez de les utiliser comme mélangeur dans un cocktail.
- 6Placez les fraises dans un récipient avec couvercle allant au congélateur. Une fois que les fraises sont tranchées, écrasées ou laissées entières, utilisez une tasse à mesurer pour les mettre dans un grand récipient allant au congélateur. Si vous ne disposez pas d'un grand récipient ou si vous souhaitez préparer plusieurs lots individuels, vous pouvez séparer les fraises dans plusieurs récipients plus petits. Comptez le nombre de tasses que vous mettez dans chaque récipient.
- 7Verser le sirop simple refroidi sur les fraises. Sortez le sirop simple du réfrigérateur. Ensuite, à l'aide d'une tasse à mesurer, versez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de sirop simple pour chaque 2 tasses (470 ml) de fraises jusqu'à ce que le contenant soit plein. Les fraises doivent être complètement inondées de sirop.
- Si les fraises ne sont pas toutes complètement recouvertes par le sirop, ajoutez-en plus jusqu'à ce qu'elles soient toutes immergées dans le liquide.
Si vous prévoyez d'utiliser vos fraises surgelées pour une recette qui demande des fraises tranchées, ou si vous préférez que les fraises soient prédécoupées, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fraises à la taille de votre choix. - 8Ajoutez un extrait de saveur pour un goût plus intéressant (facultatif). Pour ajouter une subtile saveur supplémentaire à vos fraises, ajoutez environ 1 cuillère à thé (4,9 ml) d'un extrait de saveur supplémentaire, tel que le zeste d'orange ou la vanille, à chaque 2 tasses (470 ml) de fraises au sirop simple. Les fraises absorberont l'extrait au fur et à mesure qu'elles gèleront, leur donnant une saveur plus unique et intéressante plus tard.
- Vous pouvez également ajouter des épices si vous le souhaitez. La cannelle et la cardamome, par exemple, sont délicieuses sur des fraises congelées dans un sirop simple.
- 9Conservez les fraises au congélateur jusqu'à 6 mois. Une fois que les contenants sont pleins et que vous avez ajouté des saveurs supplémentaires, refermez hermétiquement le ou les couvercles sur le ou les contenants. Placez les fraises au sirop simple au congélateur pour les congeler pour une utilisation future.
- Les stocker dans un liquide sucré aide les fraises à conserver leur couleur et leur forme tout en absorbant une partie de la douceur du sirop simple.
- Lorsque vous décidez d'utiliser le sirop simple de fraises surgelées, décongelez-les sur le comptoir à température ambiante pendant environ 4 heures.
- Pour ne congeler que quelques fraises rapidement et facilement, vous pouvez préparer des glaçons à la fraise à mettre dans vos boissons.
- Bien que vous puissiez laisser les coques sur les fraises lorsque vous les congelez, elles seront difficiles à retirer une fois congelées. Si vous décidez de les laisser, laissez décongeler les fraises pendant environ 2 à 4 heures, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les coques.
- Fraises fraiches
- Sucre blanc granulé
- L'eau
- Passoire
- Sacs de congélation
- Conteneurs allant au congélateur
- Extraits de saveur supplémentaires (facultatif)
Lisez aussi: Comment saumurer des olives vertes?
Questions et réponses
- Combien de temps faut-il pour congeler les fraises?De quelques heures à une nuit, selon votre congélateur.
- Puis-je réduire les fraises en purée, les mélanger avec du yaourt, puis les congeler? Si oui, combien de temps va-t-il geler?Je le fais tout le temps avec divers fruits et yaourts, à utiliser pour les smoothies. Vous voulez toujours utiliser vos fruits fraîchement congelés dès que vous le pouvez afin d'obtenir la meilleure saveur et la meilleure couleur. Cela dépend aussi du type de congélateur dont vous disposez. Les congélateurs sans givre ont tendance à extraire le liquide des ingrédients surgelés, ce qui affecte définitivement leurs saveurs. Vous pouvez vérifier auprès de l'entreprise qui a fabriqué votre congélateur pour plus de détails à ce sujet. Vous devrez peut-être faire quelques essais avec votre congélateur en ce qui concerne la durée pendant laquelle les fruits congelés ont le meilleur goût. Je les mangerais dans quelques mois.
- Comment congeler des fraises pour une collation sur un long vol?Retirez les tiges, coupez-les en deux ou en tranches si vous le souhaitez, puis congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient solides. Conserver dans un contenant hermétique ou un sac de congélation ziptop. Vous pouvez également apporter des fraises fraîches dans un avion tant que votre vol n'est pas international.
- Dois-je mettre du sucre sur les fraises pour les congeler correctement?Non, les fraises sont bien congelées telles quelles.
- J'ai coupé mes fraises et j'ai mis du sucre dessus, puis je les ai écrasées pour les rendre juteuses et je les ai réfrigérées pendant la nuit. Puis-je les congeler de cette façon?Oui. Ils sont parfaits comme garniture pour la crème glacée ou pour ajouter aux smoothies.
- Puis-je mettre des fraises sous vide après les avoir nettoyées et les congeler entières?Mettez les baies sur un plateau ou dans un bol et congelez-les avant de les mettre sous vide pour éviter qu'elles ne s'écrasent. Cette procédure simple peut être effectuée pour sceller sous vide à peu près n'importe quoi, des fruits et légumes à la viande.
- Combien d'années puis-je conserver les fraises au congélateur?Vous ne pouvez pas conserver les fraises pendant des années. La plus longue durée de conservation des fraises est de 6 mois.
- Les fraises doivent-elles être lavées avant d'être congelées?Si vous cultivez vous-même les fraises, ou si elles proviennent d'un producteur local qui ne pulvérise pas ses baies ou qui a de grandes quantités de poussière et de saleté dans l'air, il n'est pas nécessaire de laver les baies. Ils conservent mieux leur saveur. Je fais ça depuis des années avec de bons résultats.
- Puis-je les cuire, les laisser refroidir, puis les congeler dans des sacs plastiques?Oui, vous pouvez. Les laisser refroidir sur le comptoir pendant environ une heure, puis les refroidir davantage au réfrigérateur est certainement mieux que de mettre des aliments chauds au congélateur.
- Des fraises surgelées décongelées conviendront-elles pour faire de la confiture?Ils seront parfaits pour faire de la confiture. Ajoutez-y du sucre et de l'acide ascorbique avant de les congeler.
Questions sans réponse
- Puis-je congeler des fraises avec des épices dedans?
- Puis-je mettre Splenda sur des fraises avant de les congeler?
- Puis-je congeler des fraises avec leur coque encore en place?
Les commentaires (18)
- Cela a confirmé que les idées que j'avais étaient exactes, donc maintenant je peux congeler mes baies sans souci! Merci!
- Mélanger des bananes et des fraises et en faire des sucettes glacées, mmmm!
- Des procédures appropriées pour congeler les fraises ont été utiles.
- J'ai un grand nombre de fraises. Nous allons en profiter pendant des mois.
- Jamais essayé de congeler des fraises auparavant. Cet article a été très utile.
- J'avais besoin de savoir si je devais laver et équeuter les fraises avant de les congeler. Cela a aidé.
- M'a beaucoup aidé et était facile à lire. Merci beaucoup.
- J'oublie! Je ne me souvenais pas du meilleur moyen, mais j'ai ensuite trouvé d'autres moyens de le rechercher!
- Je ne les ai presque pas séchées avant de les congeler. J'aurais sûrement eu un gâchis. Merci encore Les baies seront un régal bienvenu cet hiver.
- A expliqué les avantages et les inconvénients de chaque méthode et était au point. J'utilise déjà du sucre sec et je congèle, mais le sucre liquide a l'air intéressant. C'est la saison des fraises, je vais donc utiliser trois méthodes différentes pour différentes utilisations.
- Des photos avec des instructions ont été très utiles.
- J'ai eu beaucoup de fraises et je ne savais pas trop comment les traiter au mieux, alors j'ai pensé à Google.
- C'était très utile, je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire. Acheté 5 livres. de baies et je ne savais pas ce que je faisais, maintenant je le sais. Merci!
- Je cherchais comment congeler sans sucre et les instructions étaient très complètes.
- C'est juste ce que je cherchais!
- Cela a rendu ma congélation de fraises tellement plus facile. Merci!
- Je n'avais pas pensé à les congeler d'abord sur une plaque à biscuits pour les empêcher de coller ensemble.
- Placer les fraises sur le côté coupé, puis les mettre sur un plateau pour le congélateur, puis les emballer sous vide. J'ai essayé de les emballer sous vide et après congélation, mais ils étaient tous collés ensemble. Merci.
