Comment faire du poulet dans une coquille?
Cet article va vous montrer comment faire du poulet dans une coquille.
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- 1 jeune poulet, entier
- 1 pinte d'eau
- 1 oignon moyen, tranché
- feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 lame de masse
- 6 grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de crème
- 1 truffe
- 2 douzaines de champignons, hachés fin
- poivre blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 0,5 tasse de xérès à cuire
- coquilles de coques, comme les coquilles de moules ou d'huîtres
- 1Placer le poulet, l'eau, l'oignon, la feuille de laurier, les clous de girofle, le macis et le poivre dans une casserole et laisser mijoter pendant une heure.
- 2Laissez refroidir une fois terminé, puis retirez le poulet des os et coupez la viande en dés, en jetant la peau.
- 3Mélanger le beurre et la farine dans une casserole à feu doux.
- 4Ajouter la crème, augmenter le feu et remuer constamment jusqu'à ébullition.
- 5Ajouter la truffe, les champignons, le poivre blanc et le poulet en dés.
- 6Verser ce mélange dans un bain-marie et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
- 7Incorporer les jaunes d'œufs et laisser cuire 2 minutes.
- 8Incorporer le sherry de cuisson et retirer du feu.
- 9Verser sur les coques et servir.
- 10Fini.
- Ne pas laisser brunir le mélange de beurre et de farine avant d'ajouter la crème.
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