Comment faire des doigts sablés?
Il existe de nombreuses façons de faire des doigts sablés et une petite sélection vous est proposée ici.
Les doigts sablés sont une délicieuse collation préparée en portions faciles à tenir. Il existe de nombreuses façons de faire des doigts sablés et une petite sélection vous est proposée ici.
Doigts sablés basiques
- 500g de beurre
- 500 g de farine nature/tout usage
- 1 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de sucre à glacer ou à glacer
- Sucre glace extra, pour saupoudrer
Doigts sablés au chocolat
- 1,5 tasses ou 340g ou 3 bâtonnets de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2,5 tasses + 2 cuillères à soupe (29,6 ml) ou 370g de farine tout usage ou nature
- 4,5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- Pincée de sel
- 0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse ou 200g de sucre extrafin ou en poudre
- Sucre granulé, pour la garniture.
Doigts sablés écossais
- 250 g de beurre ramolli
- 0,33 tasse ou 75g de sucre semoule/superfin
- 0,25 tasse ou 35g de farine de riz
- 2,25 tasses/335g de farine nature ou tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé.
Méthode 1 sur 3: doigts sablés de base
- 1Rassemblez les ingrédients.
- 2Préparez le moule ou le moule en le graissant ou en le tapissant de papier sulfurisé. Mettez de côté.
- 3Ajouter le beurre dans un bol à mélanger. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, à l'aide d'un batteur électrique.
- 4Ajouter le reste des ingrédients au beurre battu. Battez ensemble à basse vitesse. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il forme la texture d'une chapelure fine.
- 5Transférer la pâte dans le moule ou le moule. Posez une autre couche de papier sulfurisé sur le dessus et appuyez uniformément sur le moule ou le moule.
- 6Retirez le papier de la pâte pressée. A l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la pâte.
Doigts sablés de base. - 7Remettre le dessus en papier et placer au réfrigérateur. Laisser refroidir une demi-heure. Préchauffer le four à 177°C/180°C environ 10 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur.
- 8Mettez les sablés au four. Enfournez 15 minutes à 177°C/180°C. Au bout de 15 minutes, baisser le four à 149°C/150°C. Cuire encore une demi-heure.
- 9Retirer du four. Couper en doigts pendant que le sablé est encore chaud.
- 10Laisser refroidir sur une grille de refroidissement. Ils sont prêts à servir une fois refroidis; saupoudrer de sucre glace ou de sucre glace.
- Ceux-ci peuvent être conservés dans un contenant hermétique recouvert de papier sulfurisé.
Méthode 2 sur 3: doigts sablés au chocolat
- 1Rassemblez les ingrédients.
- 2Préparez la plaque ou le moule. Graissez-le ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- 3Tamisez la farine, le cacao, la cannelle, le sel et la levure dans un bol à mélanger.
- 4Ajouter le beurre et le sucre dans un autre bol. Battre ensemble à vitesse moyenne, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- 5Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre. Mélanger pour combiner mais ne pas trop mélanger.
Doigts sablés écossais. - 6Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie ou le moule préparé. Étalez une autre couche de papier sulfurisé sur le dessus. Appuyez ensuite sur la pâte pour l'étaler uniformément sur la feuille ou le moule.
- 7Placer la pâte, couverte, au réfrigérateur pour la refroidir. Laisser agir 15 à 25 minutes. Environ 10 minutes avant de retirer la pâte, préchauffer le four à 160°C/163°C.
- 8Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur. Retirez la feuille de papier. A l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la pâte.
- 9Mettre au four et cuire. Cuire au four jusqu'à consistance ferme, environ 20 à 35 minutes.
- 10Retirer du four. Pendant qu'il est encore chaud, couper en tranches de doigts. Saupoudrer tous les doigts de sucre cristallisé.
- 11Réserver sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
- 12Servir. Une fois refroidis, les doigts sablés sont prêts à être dégustés. En cas de stockage, conserver dans un contenant hermétique recouvert de papier sulfurisé.
Méthode 3 sur 3: doigts sablés écossais
- 1Rassemblez les ingrédients.
- 2Préchauffer le four à 149°C/150°C. Graisser la plaque ou le moule. Vous pouvez également tapisser de papier parchemin.
- 3Mettre le beurre et le sucre semoule ou extra-fin dans un saladier. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Doigts sablés au chocolat. - 4Tamiser les farines en deux lots. Remuer.
- 5Placer la pâte sur une surface farinée. Pétrir ensemble.
- 6Transférer la pâte sur la plaque ou le moule. Appuyez uniformément sur la feuille ou le moule.
- 7Tracez des lignes de doigts sur la pâte. À l'aide d'une fourchette, piquez des trous à la surface de la pâte. Saupoudrer de sucre cristallisé.
- 8Mettre au four pour cuire. Cuire au four environ 40 minutes.
- 9Retirer du four. Laisser refroidir dans la plaque ou le moule pendant 5 minutes, puis couper le long des traces de doigts.
- 10Retirer du plateau et laisser refroidir sur une grille de refroidissement. Une fois refroidis, ils sont prêts à être servis ou conservés.
- Les doigts sablés peuvent être trempés dans du chocolat fondu pour les rendre plus raffinés.
- Un coupe-pizza fonctionne bien pour couper les doigts de sablé.
Doigts sablés basiques
- Bol à mélanger
- Mixeur électrique
- Parchemin
- Plat de cuisson ou moule
- Mitaines de four
- Couteau
- Grille de refroidissement en fil
- Récipient hermétique pour le stockage (et papier sulfurisé)
Doigts sablés au chocolat
- plaque à pâtisserie ou moule à rebord de 30 x 20 cm (12 x 8")
- Parchemin
- Bol à mélanger pour ingrédients secs
- Bol à mélanger pour le beurre et le sucre
- Mixeur électrique
- Mitaines de four
- Couteau
- Grille de refroidissement en fil
- Conteneur de stockage hermétique (en cas de stockage)
Doigts sablés écossais
- Plaque à pâtisserie ou moule à bords relevés
- Parchemin
- Bol à mélanger
- Mixeur électrique
- Mitaines de four
- Couteau
- Grille de refroidissement en fil
- Conteneur de stockage hermétique
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