Comment savoir si les côtelettes de porc sont cuites?
Pour savoir si vos côtelettes de porc sont cuites, sentez leur fermeté en les piquant avec votre pince ou votre spatule. Ils doivent être fermes, pas mous, mais pas trop durs ou trop cuits. Vous pouvez également retirer vos côtelettes du feu et les laisser reposer 5 à 15 minutes, puis les couper dans la partie la plus épaisse et regarder la couleur au milieu. C'est bien si la viande est rose, mais le jus doit être clair et non rouge. Pour un test plus précis, utilisez un thermomètre à viande. Placez la pointe du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la côtelette pour obtenir une lecture précise. Une lecture de 63°C signifie que vos côtelettes de porc sont prêtes. Pour savoir comment continuer à cuire vos côtelettes de porc si elles ne sont pas encore prêtes, continuez à lire!
Les côtelettes de porc, lorsqu'elles sont cuites correctement, sont une coupe de viande incroyablement rapide et facile à préparer. Cela étant dit, il est facile de ruiner une côtelette de porc en la faisant trop cuire, mais beaucoup de gens le font parce qu'ils ne savent pas comment savoir quand une côtelette de porc est cuite. Avec la bonne technique de cuisson et quelques moyens simples de savoir quand la viande est cuite, vous pourrez préparer des côtelettes de porc parfaitement cuites et juteuses n'importe quel soir de la semaine!
Méthode 1 sur 2: tester au toucher et couper dans la viande
- 1Touchez la viande avec des pinces ou une spatule pour voir à quel point elle est ferme. Pendant que vous faites cuire les côtelettes de porc, sentez leur fermeté en les piquant avec votre pince ou votre spatule. S'ils sont encore très mous, ils sont encore crus au milieu. S'ils sont extrêmement fermes, ils sont très bien faits.
- Vous voulez terminer la cuisson des côtelettes lorsqu'elles sont fermes, mais pas trop dures ou ressemblant à du cuir. S'ils sont trop fermes, ils seront secs et durs au milieu.
- 2Retirez les côtelettes de porc du feu lorsqu'elles sont dorées de chaque côté. Retirer les côtelettes de porc de la poêle à l'aide d'une pince ou d'une spatule. Si vous faites cuire ou griller les côtelettes, utilisez un gant de cuisine pour retirer en toute sécurité le plat dans lequel elles cuisent du four.
- Dans une poêle à frire, le temps de cuisson prend généralement entre 3 et 5 minutes par côté, en fonction de l'épaisseur des côtelettes de porc.
- Au four ils seront cuits après environ 30 minutes à 191°C.
- 3Mettez les côtelettes de porc sur une planche à découper et laissez-les reposer pendant 5 à 15 minutes. Cela permettra aux fibres de se détendre et d'absorber les jus. Le milieu continuera également à cuire car les côtelettes de porc retiennent la chaleur.
- Vous pouvez faire une petite tente en papier d'aluminium à placer sur les côtelettes de porc pour les garder au chaud pendant qu'elles se reposent.
- 4Coupez dans la partie la plus épaisse de la viande et regardez la couleur au milieu. Après avoir laissé reposer la viande quelques minutes après la cuisson, coupez une des côtelettes de porc et regardez la couleur. Ce n'est pas grave s'il a un peu de rose au milieu, mais tout jus qui s'écoule doit être clair.
- Auparavant, il était communément enseigné que le porc doit être complètement blanc au milieu pour qu'il soit comestible. L'USDA dit maintenant que le porc cuit à au moins 63°C qui peut encore sembler un peu rose au milieu est parfaitement sûr à manger.
- Si la viande semble insuffisamment cuite, remettez-la dans la poêle ou dans le four et poursuivez la cuisson par incréments de 1 à 2 minutes.
Méthode 2 sur 2: vérifier la température avec un thermomètre à viande
- 1Sortez une côtelette de porc de la poêle ou du four avec une pince ou une spatule. Lorsque vous voyez que la viande a commencé à brunir et qu'elle est ferme au toucher, c'est le bon moment pour vérifier la température. Placer la côtelette de porc sur une assiette ou une planche à découper.
- Selon l'épaisseur des côtelettes de porc, leur cuisson dans une poêle prendra environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
- La cuisson des côtelettes de porc au four prendra environ 30 minutes à 191°C.
- 2Collez un thermomètre à viande sur le côté de la côtelette jusqu'à ce que la pointe soit au milieu. Vous voulez que la pointe du thermomètre soit dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc pour obtenir une lecture précise. Le thermomètre devrait terminer la lecture de la température en quelques secondes.
- Ne laissez pas le thermomètre toucher l'os de la côtelette de porc car cela ne fournira pas une lecture précise de la température de la viande.
- 3Lisez le thermomètre à viande pour voir s'il est à 63°C. Lorsque les chiffres ont cessé de monter sur le thermomètre, c'est la température de la viande. Essayez de ne pas laisser la température interne de la viande dépasser 71°C pour éviter de trop la cuire.
- Si la température est inférieure à 63°C, poursuivez la cuisson des côtelettes de porc pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la température interne augmente.
- 4Fini.
- Pince ou spatule
- Couteau
- Thermomètre à viande
Questions et réponses
- Et l'hépatite E?L'hépatite E est une maladie assez rare aux États-Unis, et le meilleur moyen de l'éviter est de tempérer le porc! Un bon thermomètre à viande numérique n'est pas trop cher et c'est le meilleur outil à avoir dans sa cuisine! Une fois que la température interne des côtelettes atteint 63°C, laissez-les reposer pendant trois minutes et le tour est joué!
