Comment déshydrater les mangues?
La meilleure façon de conserver les mangues mûres est de les déshydrater pour les conserver à l'aide d'un déshydrateur ou d'un four.
Les mangues sont un fruit tropical nutritif, connu pour sa douceur et sa consistance féculente. Ils contiennent des niveaux élevés de fibres, de vitamine A et de sucres naturels, ce qui en fait une excellente collation. La meilleure façon de conserver les mangues mûres est de les déshydrater pour les conserver à l'aide d'un déshydrateur ou d'un four.
Partie 1 sur 2: trancher des fruits
- 1Achetez entre 2 et 40 mangues pour votre procédure de déshydratation. Le nombre que vous achetez doit être proportionnel au nombre de plateaux de déshydrateur dont vous disposez. Si vous prévoyez de le faire au four, deux à trois mangues couvriront une plaque à pâtisserie.
- 2Placez-les sur le plan de travail de la cuisine pour qu'ils mûrissent s'ils ne sont pas déjà mûrs. Si vous appuyez sur la peau avec votre pouce, une mangue mûre lui donnera un peu de recul. Une mangue non mûre sera très dure.
- 3Achetez une trancheuse de mangues auprès d'un distributeur en ligne ou d'un magasin de cuisine si vous prévoyez de déshydrater un grand nombre de mangues. Les trancher est un processus collant et une trancheuse à mangue réduira vos chances de vous couper vous-même.
- 4Trancher une mangue en la plaçant sur une planche à découper avec l'extrémité vers le bas. Tranche environ une / quatre pouces (0,6 cm) de la ligne médiane vers le bas à travers la mangue pour extraire les «joues.» Tournez une joue de manière à ce que la peau soit tournée vers le bas et coupez des lignes parallèles de haut en bas.
- Veillez à ne pas couper la peau à l'arrière.
- Retournez la joue de mangue et retirez la peau.
- 5Répétez l'opération en coupant deux joues pour chaque mangue et en mettant les tranches de côté dans un bol.
Partie 2 sur 2: mangues déshydratantes.
Partie 2 sur 2: mangues déshydratantes
- 1Retirez vos plateaux de déshydratation de votre déshydrateur. Essayez de ne pas prendre trop de temps entre le tranchage et le placement des plateaux de déshydratation à l'intérieur, afin de préserver les nutriments contenus dans les fruits frais.
- 2Disposez les tranches en lignes parallèles sur votre plateau de déshydratation. Assurez-vous qu'il y a un peu d'espace entre chaque tranche pour que l'air puisse circuler.
- 3Réglez votre déshydrateur sur 130 à 57°C (54 degrés Celsius) pendant 10 à 14 heures.
- 4Optez pour les faire au four en les empilant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et en les plaçant sur le réglage le plus bas. Casser la porte du four pour laisser passer l'air. Déshydrater pendant 10 à 14 heures.
- 5Épluchez la mangue séchée des plateaux. Placez-les dans un bocal en verre hermétique ou dans des sacs en plastique. Conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre pour préserver la fraîcheur.
- 6Fini.
- Mangues mûres
- Couteau
- Trancheuse de mangue
- Planche à découper
- Déshydrateur
- Four
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Minuteur
- Pots en verre/ sacs en plastique
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Questions et réponses
- Combien de temps les mangues vont-elles durer lorsqu'elles sont préparées de cette manière?Plus long que frais, mais toujours pas pour toujours. Je recommande d'ajouter du sucre avant le séchage.
- Avez-vous besoin d'un déshydrateur ou pouvez-vous simplement les laisser sécher sur le comptoir?Vous ne pouvez pas simplement les laisser sur le comptoir. Si vous n'avez pas de déshydrateur ordinaire, vous pouvez placer les mangues pelées sur une plaque à biscuits et les conserver au four à feu très doux, environ 165 degrés, au moins toute la nuit ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Vérifiez-les souvent et retournez-les si besoin. Conservez-les dans un contenant hermétique ou dans des sacs sous vide.
- Dois-je les tremper dans du jus de citron avant de les mettre au déshydrateur?Les tremper dans du jus de citron évite de brunir, mais en pratique, cela fait peu de différence.
- Puis-je congeler les mangues déshydratées?Vous pourriez, mais ce serait inutile, car les mangues sont déjà conservées.
