Comment faire du Gulab Jamun?

Assurez-vous également de remuer constamment le gulab jamun lorsque vous le faites frire, afin que la chaleur soit uniformément répartie.

Le Gulab Jamun est un dessert traditionnel populaire dans les pays d'Asie du Sud comme l'Inde et le Pakistan, ainsi que dans les pays des Caraïbes comme Trinidad et la Jamaïque. Dans la culture indienne, ces délicieuses friandises sont souvent préparées pendant les vacances, comme Diwali et Ganesh Chaturthi. Cependant, ces boulettes sirupeuses ressemblant à des beignets peuvent être préparées pour toutes les occasions.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures (friture active: 3-15 minutes)
Durée totale: 2-3 heures

Ingrédients

Lamelles de 5 à 10 pistaches

Pâte

1 tasse de lait en poudre Carnation
0,5 tasse de Bisquick (alternative: 0,5 tasse de farine tout usage et 0,5 c. à thé de bicarbonate de soude)
2 cuillères à soupe. beurre fondu
0,25 tasse de lait entier
Huile végétale pour la friture

Sirop

2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
4-5 gousses de cardamome
5 cuillères à soupe. eau de rose
Pincée de safran

Partie 1 sur 2: faire le sirop et la pâte

1

Faites chauffer le sucre, l'eau, la cardamome, le safran et l'eau de rose dans une casserole pendant 5 minutes. Bien mélanger les ingrédients pour les combiner. Ne le surchauffez pas, sinon le sirop se transformera en caramel. S'il commence à caraméliser, il suffit d'ajouter un peu d'eau, de mélanger les ingrédients et de réchauffer à nouveau.
2

Éteignez le feu. Mettez le sirop de côté - vous en aurez besoin plus tard lorsque vous y tremperez les boules de pâte. Alternativement, vous pouvez le garder au chaud à feu très doux.
3

Mélanger le lait en poudre, le bisquick et le beurre. Bien mélanger ces ingrédients dans un bol pour bien les combiner. Vous devez d'abord faire fondre un peu le beurre pour le rendre plus facile à mélanger. Ces ingrédients ajouteront une texture unique à ce savoureux dessert.
4

Ajouter le lait entier aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Continuez à remuer les ingrédients jusqu'à ce que vous créiez une belle substance épaisse et crémeuse. Si la pâte n'est toujours pas assez crémeuse, continuez à ajouter un peu de lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et crémeuse.

Pour en savoir plus, comme comment absorber l'excès d'huile de votre gulab jamun, continuez à lire!
5

Divisez la pâte en 20 portions. Cela n'a pas besoin d'être exact, et toutes les portions ne doivent pas nécessairement être identiques. Essayez simplement de pincer une vingtaine de portions de pâte, que vous roulerez ensuite en boules. Essayez de rendre chaque boule plus petite qu'un petit citron vert. Ils deviendront plus gros lorsque vous les ferez frire, et vous ne voulez pas qu'ils soient trop gros.
6

Rouler chaque portion en boule. Prenez simplement chaque portion et roulez-la en boule en utilisant une main pour la rouler dans votre autre paume, ou en la roulant sur une surface plane comme une planche à découper. Essayez de rendre les boules aussi lisses que possible car les fissures feront se désintégrer les Jamuns lorsqu'elles seront trempées dans du sirop. Pour les rendre aussi lisses que possible, vous pouvez graisser vos paumes avec de l'huile ou du ghee pendant que vous faites les boules. Lorsque vous avez terminé, placez-les sur une assiette et préparez-vous à les faire frire.

Partie 2 sur 2: faire frire la pâte

1

Chauffer l'huile à feu vif. Lorsqu'il est chaud, réduisez le feu à doux à moyen. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire ou créer une combinaison 50/50 en utilisant de l'huile végétale et du ghee. Vous devrez maintenir le feu à faible ou moyen pour empêcher l'huile de trop crépiter.
2

Glissez les boules une à une dans l'huile chaude par le côté de la poêle. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude; éloignez-vous de la casserole pour éviter les pulvérisations d'huile. Vous pouvez utiliser une spatule ou une écumoire pour abaisser chaque boule dans l'huile.
3

Laissez les boules de pâte couler au fond du moule. Cela fait partie du processus - n'essayez pas de les déplacer. Ils remonteront à la surface d'eux-mêmes.
4

Faire frire les boules de pâte pendant environ trois minutes. Continuez à les retourner pour qu'elles soient uniformément cuites de tous les côtés. Vous ne voudrez peut-être pas en cuisiner plus d'une poignée à la fois; sinon, ils peuvent être encombrés, faire baisser la température de l'huile et devenir détrempés. Assurez-vous que tous les côtés sont dorés uniformément et retirez chaque boule de pâte de l'huile. Une cuillère trouée est la meilleure pour cela, car elle aide à se débarrasser de l'excès d'huile.
5

Placer les boules de pâte sur une serviette en papier. Cela aidera à absorber l'excès d'huile. Vous pouvez même tapoter doucement les boules de pâte avec une serviette en papier.

Si votre gulab jamun craque, il est possible que votre pâte ne soit pas encore assez molle.
6

Faites chauffer le sirop à feu doux. Vous pouvez soit le réchauffer à nouveau, soit le faire chauffer à feu doux pendant tout le processus de cuisson.
7

Transférer le sirop chaud dans un bol de service. Vous pouvez utiliser n'importe quel plat profond, bol ou plateau pour ce processus.
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Plongez le gulab jamun dans le sirop pendant au moins 1 à 2 heures. Assurez-vous que les boules de pâte sont complètement absorbées dans le sirop. Certaines personnes aiment même les laisser tremper dans le sirop pendant la nuit pour les laisser absorber complètement le sirop.
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Servir. Une fois que les Gulab Jamun ont trempé dans le sirop assez longtemps, ils sont prêts à être consommés. Vous pouvez ajouter une garniture d'éclats de pistaches avant de les servir. Vous pouvez les déguster seuls ou avec de la glace à la vanille ou du yaourt. Ils sont meilleurs servis chauds, mais ils peuvent aussi être savoureux lorsqu'ils sont froids. S'il vous en reste, vous pouvez les laisser reposer au réfrigérateur, recouverts d'une pellicule plastique, jusqu'à une semaine.

Conseils

Temps de préparation: Environ 1 heure, plus le temps de laisser reposer toute la nuit
Portions par recette: 10
Portion: 2 par personne

Mises en garde

Soyez prudent lorsque vous faites frire les boules!

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