Comment manger de la nourriture sur une feuille de bananier?
Sachez que de nombreuses sociétés qui servent des repas à base de feuilles de bananier désapprouvent le gaspillage de nourriture.
Les feuilles de bananier sont souvent utilisées comme plateaux de service dans de nombreuses sociétés asiatiques et musulmanes. L'une des raisons est que la chaleur de la nourriture servie directement sur une feuille libère les antioxydants naturels de la feuille, qui se combinent ensuite avec la nourriture elle-même pour des bienfaits supplémentaires pour la santé. Mais une autre raison importante est qu'elles sont considérées comme beaucoup moins coûteuses que les plaques manufacturées. Certains ménages et restaurants peuvent servir le repas de chaque invité sur leur propre feuille, mais cette volonté de créer le moins de déchets possible conduit souvent à des repas communs servis sur un seul plateau à partager par tous, sans ustensiles. Apprendre à manger avec la main tout en observant d'autres coutumes culturelles concernant le service et l'étiquette des repas sont des incontournables pour participer avec respect à un repas de feuille de bananier.
Partie 1 sur 3: manger avec la main
- 1Renoncez aux ustensiles. Utilisez votre main pour manger la plupart des plats. Améliorez votre expérience culinaire avec les cinq sens, y compris le toucher. Profitez de l'avantage supplémentaire de ne jamais vous brûler la bouche ou la langue, car tout aliment trop chaud au toucher devra refroidir avant d'atteindre votre bouche.
- Les ustensiles de service sont souvent utilisés pour ramasser de la nourriture sur un plateau commun. L'utilisation d'une cuillère pour manger des plats plus humides (comme des soupes ou des daals) est une autre exception.
- Si vous trouvez qu'utiliser votre main seule est beaucoup trop difficile pour manger la plupart des plats sans faire de gros dégâts, demander une cuillère est parfaitement bien pour les nouveaux arrivants. Les fourchettes et les couteaux, cependant, peuvent perforer la feuille.
- 2Utilisez plutôt du pain. Assurez-vous de commander une forme de pain avec votre repas. Utilisez vos doigts pour transférer d'autres aliments, tels que des currys, sur votre pain. Assurez-vous de n'utiliser que le bout de vos doigts, car de nombreuses cultures considèrent les doigts trop en désordre comme le signe d'un invité grossier. Une fois que vous avez mordu dans un morceau de pain, évitez de le tremper dans un plat partagé.
- Les types de pain souvent servis avec des repas à base de feuilles de bananier comprennent le chapati, le khakra, le naan, les paranthas, le phulka, le puri, le roti et le rumali.
- 3Imprégnez-vous de sauce avec du riz. Pratiquement tous les repas à base de feuilles de bananier sont accompagnés d'une forme de riz, alors utilisez vos doigts pour en ramasser suffisamment pour rouler en boule. Gardez votre index et votre majeur pressés l'un contre l'autre, puis utilisez votre pouce pour faire rouler le riz contre eux jusqu'à ce qu'il forme une boule. Trempez la boule dans une sauce, combinez-la avec un morceau de légume, de viande ou les deux, puis placez-les dans votre bouche.
- Veillez à n'utiliser que vos doigts pour rouler le riz, car l'utilisation de votre paume peut être considérée comme impolie.
- Lorsque vous portez la nourriture à votre bouche, tenez-la contre vos lèvres et poussez-la à l'intérieur avec votre pouce sans insérer vos doigts.
Lorsque vous portez de la nourriture à votre bouche, veillez à ne placer que la nourriture à l'intérieur, pas vos doigts. - 4Soyez conscient du gaspillage. Sachez que de nombreuses sociétés qui servent des repas à base de feuilles de bananier désapprouvent le gaspillage de nourriture. Si vous mangez dans un plat commun, terminez ce que vous avez avant de revenir en chercher plus. Lorsque vous mangez de la viande à partir d'un os, utilisez vos doigts pour retirer chaque morceau de viande. Nettoyez soigneusement l'os avant de vous servir d'un autre morceau.
- Prenez votre temps pendant que vous mangez. Faites attention à votre estomac pour évaluer à quel point vous êtes rassasié. Évitez de vous offrir une portion de plus pour vous rendre compte que vous êtes trop bourré pour le manger.
Partie 2 sur 3: respecter l'étiquette
- 1Lavez-vous les mains avant et après. Étant donné que les repas à base de feuilles de bananier sont généralement consommés sans ustensiles, assurez-vous que vos mains sont propres avant de manger. Faites particulièrement attention à le faire si vous participez à un repas commun où tout le monde partage la nourriture d'une seule feuille. Vérifiez vos ongles pour vous assurer que toute la saleté et la crasse ont été enlevées.
- Certains restaurants proposeront des éviers supplémentaires uniquement à cet effet.
- S'il n'y a pas d'eau ou de savon à disposition, il est acceptable de s'essuyer les mains avec un chiffon ou une serviette.
- Étant donné que vos mains seront sans aucun doute salissantes, assurez-vous de les laver également après avoir mangé.
- 2Utilisez uniquement votre main droite. N'oubliez pas que de nombreuses sociétés qui utilisent des feuilles de bananier pensent également que la main gauche est «impure», même si vous la lavez soigneusement avant de vous asseoir. Respectez leurs traditions et gardez votre main gauche sous la table. Utilisez uniquement votre main droite pour manipuler les aliments et autres articles.
- Cette règle existe parce que de telles sociétés sont censées n'utiliser leur main gauche que pour nettoyer leur corps. Donc, placer cette main sur la table où d'autres mangent ou manipulent de la nourriture partagée avec elle est considéré comme irrespectueux.
- 3Respectez vos voisins. Lorsque vous partagez un repas en commun, soyez conscient du fait que la personne à côté de vous se servira du même plat que vous. Évitez de doubler le pain, le riz ou d'autres éléments dans la nourriture partagée. Lorsque vous portez de la nourriture à votre bouche, veillez à ne placer que la nourriture à l'intérieur, pas vos doigts. Aditionellement:
- Ne vous servez pas de la dernière portion d'un plat commun. Attendez que vos amis convives indiquent clairement qu'ils n'en veulent pas.
- Si vous utilisez un cure-dent par la suite, protégez votre bouche avec votre main pour attraper les morceaux qui pourraient s'échapper de votre bouche.
- S'il est permis de fumer, attendez que tout le monde ait fini de manger afin de ne pas gâcher son expérience.
Les types de pain souvent servis avec des repas à base de feuilles de bananier comprennent le chapati, le khakra, le naan, les paranthas, le phulka, le puri, le roti et le rumali. - 4Pliez la feuille par la suite. Indiquez aux serveurs que vous avez fini de manger en pliant votre feuille en deux. Pliez-le le long de sa colonne vertébrale, avec la colonne vertébrale tournée vers vous. Sachez que le plier dans l'autre sens (avec la colonne vertébrale la plus proche de vous) est une coutume particulière dans certaines sociétés, réservée exclusivement aux funérailles, afin de témoigner de la sympathie envers la famille survivante.
Partie 3 sur 3: servir de la nourriture
- 1Inspectez et rincez la feuille. Tout d'abord, assurez-vous que la feuille est intacte sans déchirures ou autres perforations. Ensuite, utilisez de l'eau froide pour éliminer la saleté, la poussière ou d'autres matériaux qui pourraient s'être accumulés sur la feuille. Si la feuille semble parfaitement propre avant de rincer, saupoudrez quand même d'eau dessus. Soyez respectueux envers les invités en observant cette coutume de purification.
- 2Commencez par le sel. Tout d'abord, pensez à la feuille comme à une horloge. Considérez le haut de la feuille (l'extrémité la plus étroite de sa colonne vertébrale) comme midi. Là, versez suffisamment de sel sur la colonne vertébrale pour servir tous les invités.
Par conséquent, il est plus facile de manger du côté droit et chacun du côté gauche, une partie effilée de la feuille pour les chutneys et autres condiments. - 3Ajoutez des accompagnements. Travaillez dans le sens antihoraire. Utilisez le côté gauche de votre feuille (de midi à six heures) pour disposer vos côtés. À partir de midi, placez vos flancs par ordre croissant de nourriture vers six heures.
- Par exemple, les éléments suivants sont placés dans cet ordre de haut en bas: citron, chutney, raïta, beignets/bhajii/nastha, puis les bonbons.
- 4Ajouter des plats principaux. Remontez à partir de six heures. Disposez vos plats le long de l'espace restant sur le côté droit de la feuille. Commencez par votre pain en bas, suivi du riz, des sautés (si vous servez), puis de votre sauce ou curry vers le haut à une heure.
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Questions et réponses
- Pourquoi l'extrémité pointue est-elle du côté gauche?C'est parce qu'en Inde, on mange avec la main droite. Le plat principal, comme le riz, occupe la partie la plus large de la feuille. Par conséquent, il est plus facile de manger du côté droit et chacun du côté gauche, une partie effilée de la feuille pour les chutneys et autres condiments.
Les commentaires (1)
- Ma fille m'a soudainement envoyé un message qu'elle avait fini de manger sur une feuille et qu'elle ne connaissait pas la bonne façon de la plier, alors j'ai cherché sur Google, je l'ai effacé et je lui ai dit. Moi aussi je l'ai appris par moi-même. Merci beaucoup.
