Comment manger du brie?
Le brie est un fromage français à pâte molle avec une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée. Avant de manger du brie, laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure pour qu'il soit bien crémeux. Ensuite, coupez de fines tranches, la couenne et tout, et mangez-les sur des craquelins ou du pain. La croûte est parfaitement sûre à manger, et elle a un goût légèrement amer et une texture friable. Si vous n'êtes pas un fan, retirez simplement la croûte de chaque tranche après l'avoir coupée. Pour rendre votre brie chaud et gluant à l'intérieur, faites-le chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Pour des conseils sur la façon de cuisiner avec du fromage brie, faites défiler vers le bas!
Tout le monde se demande ce qu'ils sont censés faire avec cette coquille dure sur du fromage, mais une croûte de brie est sûre à manger.
Le brie est un fromage français à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache qui a une texture lisse et crémeuse. Si vous n'êtes pas familier avec le fromage, il a également une croûte blanche qui est comestible. Il est traditionnellement coupé en petits quartiers et mangé avec du pain nature ou des craquelins. Vous pouvez également l'associer à toutes sortes de garnitures et de boissons. Si vous cherchez à cuisiner avec du brie, faites-le fondre dans de nombreux plats différents pour profiter de son délice unique et gluant.
Méthode 1 sur 3: manipuler une roue ou un bloc de brie
- 1Couper le brie en tranches de la pointe à la croûte. Couper la pointe, ou "pointer" le fromage, est considéré comme un faux pas. La partie la plus savoureuse du brie est la pointe. Lorsque vous coupez cette partie pour vous-même, vous dites essentiellement à tout le monde: «tout à moi!» Gardez le brie de forme triangulaire, en coupant le long de son bord.
- Si la croûte ne vous plaît pas, coupez le fromage à un angle plus prononcé pour maximiser la quantité d'«intérieur» que vous obtenez. Personne ne le remarquera tant que vous conserverez la forme triangulaire du brie.
- Allez-y et prenez une partie de la croûte! Si vous coupez le brie dans le bon sens, chaque tranche en contiendra. Si vous coupez le brie pour enlever la pointe, vous laissez inévitablement une tranche qui n'est que de la croûte.
- 2Mangez la croûte avec le reste du fromage. Tout le monde se demande ce qu'ils sont censés faire avec cette coquille dure sur du fromage, mais une croûte de brie est sûre à manger. N'essayez pas de gratter l'intérieur pour éviter la croûte. Ce serait comme sortir la viande d'un sandwich et jeter le pain. La croûte du brie est friable et a un goût légèrement amer, mais elle n'est pas trop gênante pour la qualité gluante du fromage.
- Si vous n'avez jamais goûté la croûte, foncez! La croûte n'est pas pour tout le monde. Gardez à l'esprit qu'il a un goût pire lorsque le brie se détériore, alors assurez-vous de l'essayer sur une tranche fraîche.
- 3Retirez la croûte d'une tranche de fromage si vous n'en voulez pas. Certaines personnes n'aiment pas la croûte et ce n'est pas grave, mais attendez d'avoir la tranche de fromage dans votre assiette avant de la retirer. Faites de votre mieux pour le décoller à la main. Le brie est doux et collant, donc séparer la croûte n'est pas la chose la plus facile au monde. Essayez de couper le haut pour faciliter le retrait du reste ou de manger autour si vous le devez.
- Lorsque vous servez du brie à la maison, vous pouvez couper la croûte à l'avance. Congelez le fromage pendant environ 30 minutes, puis coupez la croûte avec un couteau bien aiguisé. N'enlevez pas la croûte si vous servez le fromage à des invités, car certains d'entre eux peuvent le vouloir.
- 4Jetez le fromage s'il sent l'ammoniaque. Le brie se conserve généralement quelques semaines jusqu'à ce qu'il soit ouvert, et après cela, il dure une semaine ou moins. La croûte devient grise et s'écaille au fur et à mesure que le fromage se gâte. Les taches de moisissure vertes et roses sont des choses que vous ne voulez pas près de votre bouche. L'intérieur du fromage devient gluant et dégage une odeur chimique désagréable lorsqu'il se détériore.
- Le brie pas assez mûr est dur au toucher. Il a une croûte extérieure dure avec un intérieur élastique. Le brie trop mûr devient mou et coulant.
- Le brie arrête de vieillir après l'avoir tranché, alors mangez-le dès que possible pour éviter qu'il ne se gâte sur vous. Si vous devez le conserver, enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du papier ciré et conservez-le dans un tiroir du réfrigérateur à l'abri de l'humidité.
- La congélation n'est généralement pas recommandée, sauf si vous allez l'utiliser dans des plats où la texture n'a pas d'importance, comme dans les soupes et les casseroles. Il durera jusqu'à 6 mois dans un contenant allant au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Avant de manger du brie, laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure pour qu'il soit bien crémeux.
Méthode 2 sur 3: servir du brie
- 1Laissez le brie à température ambiante pendant 1 heure. Sortez-le de votre réfrigérateur et laissez-le reposer. Il devient agréable et crémeux pour que vous tiriez le meilleur parti de sa saveur. Le réchauffer un peu réduit le goût d'ammoniac que vous pourriez avoir d'une tranche que vous avez conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Vous pouvez également le chauffer pour le rendre gluant à l'intérieur. Faites-le chauffer environ 1 minute au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit tendre au centre. Au four, faites-le chauffer à 177°C pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
- 2Servez le brie en le coupant en quartier. Si vous avez acheté un coin, il est assez simple de le servir en le posant sur un plateau avec un couteau. Beaucoup de brie est vendu sous forme de meule, alors découpez un coin pour commencer la fête. Trancher de la croûte au centre du brie avec un couteau à fromage étroit. Gardez la tranche relativement petite, environ 1 po (2,5 cm) ou moins selon la taille de la portion que vous désirez.
- Couper du brie ressemble beaucoup à couper une tarte aux pommes, mais faire de la première coupe une belle meule peut être intimidant lorsque vous êtes un invité. Coupez une tranche pour donner aux invités un échantillon à déguster.
- Lorsque vous coupez un morceau de fromage, coupez toujours le long des côtés du centre à la croûte. Ne coupez pas le bout pointu, la partie la plus savoureuse du brie.
- 3Placez le fromage sur du pain nature ou des craquelins pour profiter de son goût de base. Déchirez un morceau de baguette ou d'un autre pain croûté et mettez le brie dessus. Les Français mangent traditionnellement le brie de cette façon car le pain nature ne rivalise pas avec les délicieuses saveurs du fromage. Jetez le fromage sur le pain et mettez-le dans votre bouche.
- Vous n'avez pas du tout besoin d'étaler le fromage. Le brie est doux et crémeux tel quel, alors mettez-le sur quelque chose de taille similaire et profitez-en.
- 4Associez le fromage avec des fruits sucrés ou des noix pour compléter ses saveurs. Si vous pouvez résister à mettre une tranche entière dans votre bouche dès que vous la coupez, combinez-la avec d'autres choses délicieuses. L'association la plus traditionnelle est un fruit légèrement acide comme les pommes, les raisins et les poires. Les fruits frais et secs se marient bien avec le brie. Vous pouvez également essayer des noix de pécan non salées, des noix confites et un peu de miel.
- Les confitures sont toujours excellentes à tartiner sur du brie. Tout type de confiture ou de confiture fonctionne, mais les meilleurs sont sucrés et acides, comme les cerises, les baies mélangées et les figues.
- Si vous recherchez plus d'options de fête, organisez votre propre planche de charcuterie. Créez une visite de dégustation de viandes comme le salami et le prosciutto. Ajoutez une variété de fromages, comme un manchego aux noix et un fromage bleu friable.
- 5Choisissez une boisson fruitée ou acide pour accompagner le brie. Vous mangez un fromage français, vous ne pouvez donc pas vous tromper avec un bon champagne français. Les vins doux et acidulés comme le pinot noir se marient bien avec le brie, mais vous pouvez également prendre une bière copieuse. Si vous ne buvez pas d'alcool, pensez à verser un jus de fruit comme du raisin ou de la pomme pour compléter la saveur douce du fromage.
- Les fromages à pâte molle comme le brie ont tendance à bien se marier avec des vins secs et fruités comme le riesling, le marsannnay ou le viognier. Un vin rouge plus léger comme un pinot noir fonctionne bien aussi en raison de sa saveur délicate mais riche qui contraste avec le fromage moelleux.
- Si vous êtes plutôt du genre vin blanc, recherchez quelque chose de sec et acide. Le goût herbacé d'un bon sauvignon blanc se marie bien avec une tranche de brie.
- Pour les bières, les bières fortes mais inoffensives comme les scotch ales, les stouts et les porters sont de bons choix. Vous pouvez également opter pour quelque chose de plus léger et de plus fruité, comme une pilsner.
Si vous coupez le brie pour enlever la pointe, vous laissez inévitablement une tranche qui n'est que de la croûte.
Méthode 3 sur 3: cuisiner avec du brie
- 1Cuire le brie pour le ramollir et le rendre plus tartinable. Il existe de nombreuses façons de préparer un apéritif au brie cuit au four, mais commencez par mettre un brie mou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin préchauffé à 177°C. Attendez qu'il ramollisse et bouillonne un peu. Si vous le laissez trop longtemps, il pourrait se liquéfier en désordre, alors vérifiez-le souvent.
- Ajoutez les garnitures avant ou après avoir chauffé le brie au four. Certaines garnitures à essayer comprennent des conserves de fruits, du miel, des herbes fraîches et des noix émiettées.
- Vous pouvez faire un brie à tremper en coupant la croûte supérieure du fromage. Laissez le reste de la croûte intact pour que le brie garde sa forme de roue. Ensuite, trempez les craquelins dans la bonté fondue ou retirez-les avec une cuillère.
- 2Faire du brie en croûte pour créer un apéritif pâtissier. Le brie en croûte est un plat dans lequel vous recouvrez une petite meule de brie de pâte phyllo feuilletée et la faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il existe de nombreuses variantes de garnitures que vous pouvez ajouter au brie avant de le fermer dans la pâte. Coupez d'abord la croûte du dessus du brie avant de les ajouter. Lorsque vous êtes prêt à le cuire, battez un œuf et badigeonnez l'œuf sur la pâte feuilletée pour le replier sur le brie.
- Par exemple, mettez de la sauce aux canneberges sur le brie pour un apéritif des fêtes ou par temps froid. Servez le brie en le coupant en quartiers et en le mangeant tel quel ou en le mettant sur des craquelins.
- Vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures pour un apéritif de brie sans effort mais délicieux. Essayez de mélanger 0,33 tasse (42 g) de pacanes hachées avec 1 cuillère à soupe (14,2 g) de beurre fondu, 0,25 tasse (50 g) de cassonade et 0,25 cuillère à café (0, 6 g) de cannelle.
- 3Farcir le saumon de brie et de crabe pour un dîner de fruits de mer. Le goût doux et crémeux du brie se marie bien avec les saveurs plus fortes des fruits de mer. Couper 4 filets de saumon dans le sens de la longueur pour ouvrir une poche à farcir. Ensuite, les remplir de 6 oz (170 g) à la fois le crabe et crevette avec 6 oz (170 g) de brie haché dans une / deux en cubes (1,3 cm). Cuire le poisson environ 10 minutes dans un four préchauffé à 204°C pour obtenir un dîner de poisson avec une garniture gluante.
- Le brie n'a pas besoin d'être une friandise sucrée. Pensez à farcir le poisson avec des poivrons, des oignons, des pignons de pin et d'autres ingrédients salés. Vous pouvez également faire une sauce au beurre blanc pour plus de saveur.
- 4Utilisez le brie comme une tartinade savoureuse pour les collations. Le pesto est l'une des nombreuses façons d'aromatiser le brie à tartiner sur du pain et des craquelins. C'est idéal pour les réunions décontractées ou une délicieuse collation pour vous-même. Coupez une meule de brie en deux, puis étalez-y du pesto du commerce. Apportez beaucoup de bretzels, de craquelins et de pain pour tremper.
- Vous pouvez préparer votre propre pesto, par exemple en mélangeant des feuilles de basilic frais, du fromage à la crème, des pignons de pin et d'autres ingrédients. Mélangez également le brie si vous voulez quelque chose de plus proche d'une trempette que d'une meule de fromage solide.
- 5Mettez le brie sur un sandwich pour une façon simple de l'utiliser. Il n'y a pas de moyen plus simple de savourer une bonne tranche de brie que de le manger entier. Faites fondre le brie sur du pain pour déguster un bon fromage grillé. Vous pouvez également mélanger du pesto ou personnaliser la saveur avec d'autres ingrédients, tels que du bacon, de l'avocat et du jambon. Le brie va avec toutes sortes d'ingrédients différents.
- Si vous voulez vous aventurer avec un fromage grillé sucré, essayez de tartiner le brie de canneberges ou d'autres conserves. Vous pouvez même ajouter de la dinde et de la farce pour un sandwich sauvage d'automne ou de vacances.
- 6Utilisez le brie à la place des autres fromages pour créer votre propre recette. Une fois que vous vous êtes habitué à cuisiner avec du brie, il n'y a aucune limite à ce que vous pouvez en faire. Vous pouvez le manger nature, saupoudré sur votre salade. Il se marie bien lorsqu'il est fondu sur un burger ou sur des frites. Assurez-vous simplement d'en conserver suffisamment pour l'utiliser dans votre recette!
Les Français mangent traditionnellement le brie de cette façon car le pain nature ne rivalise pas avec les délicieuses saveurs du fromage.
- Le brie est relativement riche en graisses saturées, il est donc préférable de le déguster de temps en temps si vous suivez un régime.
- Lorsque vous coupez votre propre brie, essayez de ne pas altérer la forme générale et l'apparence du fromage. Les tranches fines fonctionnent mieux, et laisser quelqu'un d'autre avec toute la croûte est considéré comme impoli.
- Les morceaux de brie plus jeunes ont une texture plus douce. Le brie plus vieux est plus friable et a une saveur plus forte, alors ne vieillissez pas trop votre fromage si un soupçon d'ammoniac vous perturbe.
- Le brie n'est pas censé être un fromage à tartiner, mais vous pouvez le transformer en un en le chauffant au four. Gardez à l'esprit que le brie non chauffé est destiné à être déposé sur du pain ou des craquelins.
- En raison du risque de bactéries, évitez le brie non pasteurisé ou au lait cru à moins qu'il n'ait été vieilli pendant 60 jours. On dit que le fromage non pasteurisé plus jeune a meilleur goût, mais est rarement importé pour des raisons de sécurité.
Questions et réponses
- Combien de temps le brie doit-il s'asseoir avant de servir?Le brie doit reposer avant de servir pendant au moins une heure, pour lui permettre de revenir à température ambiante et de libérer ses saveurs, ainsi que de s'adoucir. En France, patrie des délicieux fromages à pâte molle, le brie peut être laissé de côté toute la journée s'il doit être consommé ce jour-là et s'il ne fait pas trop chaud.
- Pouvez-vous servir le Brie froid?Il est habituel de laisser le brie revenir à température ambiante avant de le servir. Le problème d'essayer de manger le Brie froid est que sa texture reste solide (et donc un peu caoutchouteuse) et manquera de la douceur crémeuse pour laquelle le Brie est célèbre. De plus, la saveur sera ternie par la température froide et peut avoir un goût fade ou manquer de saveur. Essayez toujours de ramener le brie à température ambiante pendant au moins une heure avant de le servir.
- Garnissez-vous le fromage Brie avant ou après la cuisson?Lorsque vous ajoutez cela dépend de votre garniture. Pour quelque chose comme des noix, une confiture ou une pâte à tartiner, cela peut aller dans les deux sens, mais les ajouter avant permettra au morceau de fromage d'avoir la même température, ce qui peut être la texture préférée que vous recherchez.
- Comment préparez-vous le fromage Brie?Sortez le Brie du réfrigérateur et laissez-le réchauffer à température ambiante pendant une heure avant de servir. Vous pouvez servir le brie entier avec un couteau posé à côté sur une planche à découper le fromage ou couper le brie avant de servir (voir les étapes ci-dessus pour les instructions de coupe). L'article ci-dessus contient de nombreuses suggestions pour servir le brie ou l'ajouter à d'autres aliments si vous voulez le rendre plus intéressant.
- Combien de temps le brie est-il utilisable après avoir été congelé et réchauffé?Il est préférable de l'utiliser dès que possible. Il ne tiendra probablement pas bien plus de 2 jours. N'essayez pas non plus de le congeler à nouveau.
- Que puis-je mettre avec du Brie au four?Vous pouvez essayer une variété d'aliments différents pour accompagner le brie cuit au four. Par exemple, vous pouvez essayer d'ajouter certains des éléments suivants comme accompagnements: des mini toasts ou des tranches de pain grillé, une grappe de raisin, des poires tranchées, du miel ou de la confiture, des fruits à noyau tranchés (comme des nectarines), des tranches de baguette, des noix salées, du chutney, gelée de poire, bretzels, etc.
- Mangez-vous la partie blanche du Brie?La partie blanche du fromage Brie s'appelle la «croûte» et elle est à la fois sûre et comestible. Lorsque vous coupez le Brie, gardez la croûte intacte. Cependant, tout le monde n'aime pas la croûte et rien ne vous empêche de ne manger que la partie intérieure du Brie si c'est ce que vous préférez. Sachez simplement que la croûte d'un brie rassis sera très désagréable, alors vérifiez d'abord que votre brie est frais!
- Puis-je tartiner du Brie sur du pain bruschetta en apéritif?Vous ne pouvez pas vous tromper avec une belle bruschetta chaude et croustillante. Il suffit de cuire un peu le Brie ou de le transformer en trempette.
- Pouvez-vous manger tout le fromage Brie?Vous pouvez certainement manger tout le fromage Brie, et en plus, c'est exactement ce qui est prévu! La partie extérieure est connue sous le nom de couenne et fait partie intégrante de l'expérience gustative.
- Puis-je congeler le fromage Brie si je l'achète en vrac?Vous pouvez, mais vous devriez le couper en morceaux et le mettre au réfrigérateur pendant un certain temps d'abord (il perdra moins de goût). De plus, vous ne devriez pas le laisser geler trop longtemps. Si vous trouvez que lorsque vous le décongelez, la texture ou le goût est décevant, ce n'est pas perdu. Vous pouvez toujours l'utiliser pour cuisiner. De plus, évitez de congeler des choses qui étaient à l'air libre pendant un certain temps et ne congelez plus jamais quelque chose que vous avez déjà décongelé.
Les commentaires (25)
- Très utile, car je n'ai jamais essayé le brie mais j'ai entendu dire qu'il est bon. Informations très utiles également. Merci.
- L'information a aidé. Je n'avais jamais entendu parler du brie, alors j'ai cherché. Merci mais, non merci.
- L'élément le plus utile était que la croûte peut être laissée et mangée.
- Manger de la couenne ou pas? J'ai toujours voulu savoir ce qui était approprié. J'adore la croûte!
- Je ne savais vraiment pas quoi faire de la croûte blanche. Je ne l'ai jamais acheté auparavant, mais Kroger donnait des échantillons et je suis tellement content de l'avoir goûté. J'aime manger aussi.
- Les détails du Q & A me donnent envie d'essayer. J'ai hâte d'avoir une gâterie aussi riche et crémeuse.
- J'adore la saveur de ce fromage. Il se marie bien avec les fruits pour une excellente collation estivale légère.
- S'il faut ou non retirer la croûte et comment la couper et la servir. Article très utile. Merci.
- J'ai dit à un ami que je mangeais la croûte du brie et il m'a dit que cela me donnerait le cancer. Cela n'avait aucun sens alors j'ai regardé ça. Maintenant, je peux savourer mon brie. Merci.
- Nous ne savions pas comment le manger, mais tous ceux qui avaient utilisé le brie n'arrêtaient pas de nous dire d'essayer. Vos réponses ont été très utiles. Nous avons en fait des poires et du Prosecco à essayer demain. Je veux le laisser de côté pendant au moins une journée.
- Cela a rendu mon brie plus délicieux. J'en ai acheté parce que je l'avais aimé dans le passé, mais j'ai trouvé le goût désagréable jusqu'à ce que je trouve que je devrais le chauffer et le manger avec des amandes, ce que j'avais. Bien mieux!
- Fournir la bonne température à laquelle servir et manger du brie était très utile. Je vais sortir le mien du réfrigérateur tout de suite!
- J'ai adoré apprendre que je pouvais l'utiliser dans une recette de saumon.
- Les informations sur la préparation / le service ont été très utiles, car je ne l'avais mangé qu'ailleurs et je ne l'avais jamais servi moi-même.
- Génial! Je voulais quelques suggestions sur la façon de servir le fromage brie. J'ai tout ce que je pouvais espérer de votre article.
- L'ensemble de l'article était très instructif. Les suggestions de recettes ont été très utiles.
- Je n'avais pas pensé à servir du brie aux amandes. Grande suggestion. Merci.
- Super article et bonnes idées! Essayez-le avec une confiture de jalapeno épicée/douce, des raisins verts et des tranches de pain italien légèrement grillées.
- Très utile, je n'ai jamais eu ce genre de fromage avant.
- J'ai acheté une petite roue de Brie pour manger à la maison. Je ne connaissais pas la meilleure façon de le servir. Cet article explique qu'il est meilleur à température ambiante ou au four.
- J'ai trouvé cela très intéressant. Les recettes qui l'accompagnent sonnent très bien et je devrai les essayer un jour.
- J'ai entendu parler du brie, mais je n'avais jamais osé l'essayer avant de lire l'article. Merci. Je suis maintenant une vraie amoureuse de ce fromage comme j'en aime tous et maintenant tous les fromages.:) Merci.
- Je n'avais eu de brie qu'une fois par soirée. Je me suis souvenu que c'était très bon. Je n'avais aucune idée de comment préparer ou servir.
- Les différentes façons de servir le brie étaient utiles, ainsi que le vin qui se marie le mieux avec le brie.
- Il m'a donné les informations complètes et rapides dont j'avais besoin! Merci.
