Comment boire du vermouth?
Mélangez 2 grammes liquides (59 mL) de gin, 0,25 fl oz (7,4 mL) de vermouth sec, 0,25 fl oz (7,4 mL) de vermouth doux et 1 fl oz (30 mL) de jus d'orange dans un shaker rempli de glace.
Bien que souvent associé aux martinis ou aux manhattans, le vermouth est depuis longtemps autonome en Europe. Le vermouth est simplement du vin blanc enrichi d'alcool distillé, tel que le brandy, et infusé avec une variété de plantes, telles que des épices et des herbes. Avec des saveurs aussi complexes, il est idéal seul ou en cocktail. Que vous ayez été invité à «goûter un vermouth» et des tapas à Barcelone, ou que vous souhaitiez simplement expérimenter des recettes de cocktails, il existe de nombreuses façons de tirer le meilleur parti du vermouth.
Partie 1 sur 3: choisir un vermouth
- 1Essayez un vermouth blanc pour un équilibre entre doux et amer. Le vermouth blanc a un soupçon de sucré avec une légère amertume. Le vermouth sec - un type de vermouth blanc - a une saveur plus fraîche et nettement moins de sucre résiduel que les autres vermouths blancs.
- 2Essayez un vermouth rouge à l'italienne pour un goût plus sucré et épicé. Comme tous les vermouths modernes proviennent de vin blanc, le vermouth rouge tire sa couleur et sa saveur distinctes de divers aromates. Le vermouth rouge traditionnel a une teneur en sucre d'au moins 14% (contrairement au vermouth sec de moins de 5%), mais a également une pointe d'amertume et d'épices qui ajoute au sucré.
- 3Demandez à un barman ou à un connaisseur d'alcool des recommandations de vermouth. Une bouteille de vermouth coûte généralement entre 11€ et 22€, les vermouths de meilleure qualité coûtant un peu plus cher. Si vous avez un budget limité, vous pouvez toujours demander des options abordables qui sont bonnes à boire nature.
Le vermouth sec - un type de vermouth blanc - a une saveur plus fraîche et nettement moins de sucre résiduel que les autres vermouths blancs.
Partie 2 sur 3: Boire du vermouth nature
- 1Buvez du vermouth sur les rochers. Avec des saveurs aussi riches, les vermouths rouges et blancs sont délicieux seuls. Mettez un gros morceau ou plusieurs petits cubes de glace dans un petit verre ou un gobelet et ajoutez 3 grammes de liquide (89 ml) de vermouth réfrigéré ou à température ambiante.
- Pour les vermouths rouge foncé, garnir d'un zeste d'orange.
- Pour les vermouths plus légers, utilisez une tranche de citron ou une brochette d'olive.
- 2Ajouter à parts égales d'eau gazeuse pour un vaporisateur de vermouth. Certains bars en Espagne vous fourniront une bouteille d'eau gazeuse lorsque vous commandez du vermouth. Ajoutez simplement du vermouth et de l'eau gazeuse à parts égales pour une touche rafraîchissante.
- 3Conservez la bouteille de vermouth au réfrigérateur. Le vermouth est un type de vin, il se transformera donc en vinaigre s'il est laissé à température ambiante. Si elle est bien réfrigérée, une bonne bouteille de vermouth peut durer 4 à 6 semaines après son ouverture.
Pour une variante d'un classique, versez 2,5 grammes liquides (74 ml) de gin et 0,5 gramme liquide (15 ml) de vermouth sec dans un verre à mélange avec des glaçons.
Partie 3 sur 3: Boire du vermouth dans un cocktail
- 1Essayez un gibson pour une version savoureuse d'un martini classique. Vermouth est souvent associée à martinis ou Manhattans. Pour une variante d'un classique, versez 2,5 grammes liquides (74 ml) de gin et 0,5 gramme liquide (15 ml) de vermouth sec dans un verre à mélange avec des glaçons. Remuez bien, puis passez dans un verre à cocktail. Décorer avec un oignon cocktail pour faire une Gibson.
- Ne laissez pas la terminologie vous confondre - un cocktail «sec» est un cocktail avec moins (ou pas) de vermouth sec, tandis qu'un cocktail «humide» en est un avec plus de vermouth sec. Un «parfait» est fait avec des parties égales de vermouth sec et sucré.
- 2Ajoutez du whisky écossais pour faire un rob roy. Mélanger 1 oz liq (30 ml) de vermouth sucré avec 2 grammes liquides (59 ml) de whisky écossais et 2 traits d'amer dans un shaker rempli de glace. Remuer, puis passer dans un verre à martini et garnir d'un zeste de citron.
- Pour une garniture plus sucrée, utilisez deux brochettes de cerises au cognac en équilibre sur le verre à cocktail.
- 3Préparez un negroni à l'italienne avec du vermouth sucré. Dans un shaker, mélanger à parts égales le vermouth sucré, le Campari et le gin. Verser sur de la glace dans un verre lowball et servir avec un zeste d'orange.
- Une variante du negroni appelée negroni sbagliato utilise du vin mousseux ou du prosecco au lieu du gin pour un pétillant pétillant. Servez-le dans une flûte à champagne pour une classe supplémentaire.
- 4Utilisez du jus d'ananas pour un algonquin fruité. Mélangez 1,5 gramme liquide (44 ml) de whisky, 0,75 gramme liquide (22 ml) de vermouth sec et 0,75 gramme liquide (22 ml) de jus d'ananas avec de la glace. Passer dans un verre à cocktail.
- Ajoutez quelques traits d'amers pour faire ressortir encore plus la saveur.
- 5Utilisez du vermouth rouge et blanc pour faire un bronx. L'ajout de vermouth sucré et de jus d'orange rend un Bronx moins sec qu'un martini classique. Mélangez 2 grammes liquides (59 mL) de gin, 0,25 fl oz (7,4 mL) de vermouth sec, 0,25 fl oz (7,4 mL) de vermouth doux et 1 fl oz (30 mL) de jus d'orange dans un shaker rempli de glace. Agiter, puis passer dans un verre à cocktail et garnir d'une tranche d'orange.
- Le Bronx est considéré comme une boisson de jour plus rafraîchissante qu'un cocktail en soirée, alors profitez-en à l'extérieur par une chaude après-midi.
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