Comment manger de la bette à carde?

Trancher la bette à carde pour la base d'une salade. La bette à carde est un vert copieux, elle tient donc bien dans les salades. Coupez-le en rubans ou en morceaux pour la base d'une salade. Cela fonctionnera particulièrement bien à la place des épinards ou du chou frisé, alors remplacez-les par des bettes lorsqu'une recette demande l'un de ces légumes.

• Par exemple, essayez-le avec de la moutarde au miel, de la feta, des pacanes et des canneberges séchées.

Ajoutez de la bette à carde à un smoothie. Toute recette de smoothie qui demande des légumes verts comme les épinards ou le chou frisé sera tout aussi incroyable avec la bette à carde. Cependant, cela peut être un peu amer, alors ajoutez simplement quelques feuilles au début.

• Pour un smoothie aux baies, mélangez 2 feuilles de bette à carde dans un mélangeur avec 2 tasses (470 ml) d'eau ou d'un autre liquide. Une fois que les bettes sont bien mélangées, ajoutez 1 tasse (110 grammes) chacune de mûres et de bleuets, ainsi que 1 banane moyenne (tranchée). Saupoudrer d'une pincée de sel, de quelques râpés de zeste de citron et d'une petite noix (de la taille d'une cacahuète décortiquée) de gingembre. Ajouter le sirop d'érable au goût et mélanger.

Utilisez des feuilles de bette à carde à la place des coquilles à tacos ou des petits pains. La bette à carde est un vert très robuste, elle remplace donc bien le pain ou d'autres glucides. Essayez de préparer votre recette de tacos préférée et utilisez les blettes pour les tortillas, par exemple.

Préparez des tiges de bette à carde marinées au réfrigérateur. Mélangez une saumure dans les proportions suivantes: 1 tasse (240 ml) de vinaigre blanc distillé, 2 tasses (470 ml) de sucre, 0,5 oignon (tranchez-le finement), 3 généreuses giclées de Sriracha et 0,5 cuillère à café (1 gramme) de graines de céleri. Faites-en assez pour couvrir vos tiges dans un bocal et placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 jours pour mariner.

• Remuez suffisamment pour dissoudre complètement le sucre dans le vinaigre.
• Vous pouvez augmenter ou diminuer la sriracha à votre convenance.
• Conservez les cornichons dans votre réfrigérateur jusqu'à un mois.

Faire sauter la bette à carde à l'ail pour un accompagnement facile et savoureux. Dans une poêle à feu moyen, verser 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive. Ajoutez quelques gousses d'ail hachées et quelques traits de poivre noir. Laissez cuire l'ail pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis ajoutez quelques tiges de blettes émincées. Laissez-les cuire encore une minute environ avant d'ajouter 2-3 feuilles de blettes. Cuire jusqu'à ce que les feuilles flétrissent.

• Si vous avez beaucoup de blettes qui ne rentrent pas toutes dans la poêle en même temps, laissez une partie des blettes se faner avant d'en ajouter d'autres dans la poêle. Il va cuire.
• Saupoudrer d'une pincée de sel à la fin.

Faites bouillir la bette à carde pour un accompagnement plus sain. Portez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière et ajoutez plusieurs pincées généreuses de sel. Ajouter les tiges hachées de 3 à 4 feuilles et cuire pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient pour la plupart tendres. Placez les feuilles dans le pot et couvrez pendant 1-2 minutes. Les feuilles doivent être fanées. Si ce n'est pas le cas, faites-les cuire encore 1 à 2 minutes.

• Égoutter les légumes verts sur une passoire et utiliser une spatule pour essorer l'excès d'eau.
• Ajoutez de la saveur à la fin, si vous le souhaitez. Par exemple, ajoutez une pincée de poivre noir et quelques touches de vinaigre de cidre de pomme.

Bette à carde rôtie pour une saveur plus douce. Laissez la tige dans la partie principale de la feuille, mais coupez l'extrémité qui dépasse de la feuille. Séchez les feuilles pour qu'elles soient juste humides au lieu de tremper, puis arrosez-les d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre et placer 4-5 feuilles en couche plate sur 1-2 plaques à biscuits. Mettez-les dans un four préchauffé à 232°C, et laissez-les cuire pendant 3-4 minutes. À ce stade, inversez les casseroles inférieure et supérieure du four si vous en utilisez plusieurs. Faites cuire les feuilles jusqu'à ce qu'elles commencent à former des taches sèches, mais ne les laissez pas sécher complètement.

• Échanger les casseroles aide les blettes à cuire plus uniformément.
• La torréfaction retire l'humidité et caramélise le sucre naturel des blettes.

Cuire à la vapeur les tiges entières de bette à carde. Si vous avez utilisé les feuilles dans une autre recette, les tiges peuvent faire un délicieux accompagnement à elles seules. Placez 5 à 10 tiges dans une casserole avec une pincée de sel et suffisamment d'eau pour couvrir le fond, puis couvrez-les pendant 3 à 5 minutes. Vérifiez si elles sont tendres. Si ce n'est pas le cas, faites-les cuire encore quelques minutes. Servez-les comme des asperges, en accompagnement avec une noisette de beurre et une pincée de sel et de poivre.

• Sinon, faites bouillir les tiges pendant 5 à 10 minutes et servez-les de la même manière que vous le feriez avec des tiges cuites à la vapeur.

Faites fondre la bette à carde en œufs brouillés. Commencez avec 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile ou une noix de beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez 1 à 2 poignées généreuses de bette à carde râpée dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fanée. Verser 2-3 œufs bien battus et cuire jusqu'à ce qu'ils forment un caillé.

• Ajoutez une ou deux gousses d'ail au début pour une explosion de saveur.

Faites de la bette la star des pâtes. Faites bouillir 0,2 kg (0,23 kg) de pâtes comme vous le feriez normalement et égouttez-les. Remettez les pâtes dans la marmite et ajoutez quelques poignées de blettes coupées en rubans, le jus d'un demi-citron et 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez. Les pâtes chaudes aideront à cuire les blettes et vous obtiendrez des pâtes simples et délicieuses.

• Essayez de saupoudrer un peu de parmesan sur les pâtes finies.
• Vous pouvez également l'ajouter en couche dans les lasagnes.

Essayez la bette à carde comme pesto. La plupart des légumes verts peuvent être transformés en pesto, et les bettes ne font pas exception. Utilisez-le à la place du basilic dans une recette de pesto standard, ou essayez une nouvelle recette qui fait spécifiquement appel à la bette à carde.

• Pour une recette de pesto végétalien, faites fondre 6 grammes (170 g) chacun de bette à carde et de feuilles de moutarde (sans tiges) dans de l'eau bouillante. Retirez-les après une minute pour égoutter et refroidir. Placez les légumes verts dans un mélangeur avec 0,5 tasse (50 grammes) d'amandes, 2 gousses d'ail finement hachées, 5 cuillères à café (25 ml) de vinaigre de Xérès et une pincée de sel et de poivre. Commencez à mélanger le mélange et versez 6 cuillères à soupe (89 ml) d'huile de noix en un filet constant pendant que vous le mélangez en une pâte lisse.