Comment faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat doubles?
Appliquez l'aérosol de cuisson sur la poêle pour que les biscuits ne collent pas à la poêle.
Voici une excellente adaptation de cette merveilleuse recette: Faites des biscuits moelleux aux pépites de chocolat N'oubliez pas que les images ici sont tirées de l'article original, donc la pâte ne sera pas brune comme elle le sera avec de la poudre de cacao!
- 1,25 tasse de sucre blanc
- 0,5 tasse de cassonade
- 0,5 cc de sel
- 1,5 tasses de cacao en poudre
- 2 œufs
- 1 tasse de beurre (température ambiante)
- 2,25 tasses de farine (adapter cela pour l'élévation et l'humidité au besoin, assurez-vous que les tasses sont de niveau)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Jusqu'à 3 tasses de pépites de chocolat (si petites, moins si grosses)
Si vous servez 2 cookies par personne, cela peut servir 10 à 12 personnes au total.
- 1Préchauffer le four à 177°C/180°C.
- 2Ajouter la vanille, le sucre, la cassonade, les œufs et le beurre.
- Utilisez du sucre plus grossier pour des biscuits plus épais et plus moelleux. Lorsque le sucre se dissout, il agit comme un attendrisseur qui interfère avec la structure de la pâte. Cela augmente la propagation de la même manière que le bicarbonate de soude, comme décrit à l'étape précédente, car le sucre plus fin se dissout plus facilement que le sucre plus gros. Donc, si vous voulez que vos biscuits restent épais et moelleux, utilisez du sucre grossier (ou utilisez du sucre fin pour l'effet inverse). Si vous décidez d'utiliser du sucre en poudre pour plus de croustillant, assurez-vous qu'il ne contient pas d'amidon de maïs, sinon vous obtiendrez des résultats inattendus.
- Mélanger ces ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.
- 3Ajouter la farine, le sel, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
- 4Mélanger jusqu'à homogénéité complète; ajouter le lait pour obtenir une pâte homogène. Après avoir mixé le mélange, ajoutez les pépites de chocolat.
- 5Appliquez l'aérosol de cuisson sur la poêle pour que les biscuits ne collent pas à la poêle. En alternative, tapisser le moule de papier cuisson.
- 6Rouler une petite boule pour chaque biscuit.
- 7Placer les boules de biscuits sur la plaque de cuisson.
- 8Aplatir chaque biscuit avec une fourchette. Cela laissera des crêtes distinctes et aplatira le biscuit proprement.
- 9Mettez les biscuits au four pendant environ 8 à 10 minutes. N'exagérez pas la cuisson, car ils continueront à cuire après la sortie du four.
- 10Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes pour qu'ils refroidissent. Veillez à ne pas vous brûler sur les copeaux fondus lorsque vous transférez les biscuits sur la grille de refroidissement - utilisez une spatule. Les cookies sont prêts à être consommés lorsque les pépites de chocolat se solidifient à nouveau.
- 11Conserver dans un contenant hermétique ou manger les biscuits une fois refroidis.
- 12Fini.
- Assurez-vous d'ajouter le sucre supplémentaire spécifié ici, ou vous risquez que les biscuits ne soient pas assez sucrés, avec l'ajout de la poudre de cacao.
- Gardez un œil sur les biscuits au four, ils ont pris beaucoup plus de temps dans certains fours.
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Questions et réponses
- A combien cela sert-il?En regardant les quantités d'ingrédients utilisés, cette recette donnerait probablement environ 20 à 25 biscuits. Si vous servez 2 cookies par personne, cela peut servir 10 à 12 personnes au total.
