Comment faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat?
Pour faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat, mélangez la vanille, le sucre, les œufs et le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ensuite, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol séparé et mélangez-les au mélange de beurre. Incorporer ensuite le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et incorporer délicatement les pépites de chocolat. Façonner la pâte en environ 24 petites boules, aplatir le dessus de chacune avec une fourchette et cuire les biscuits à 177°C pendant 8-10 minutes. Pour des conseils sur la conservation de vos biscuits fraîchement sortis du four, lisez la suite!
Pour faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat, mélangez la vanille, le sucre, les œufs et le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
Les cookies aux pépites de chocolat sont considérés par certains comme l'un des meilleurs types de cookies. Si vous cherchez un cookie moelleux plutôt que croustillant, vous allez adorer les cookies réalisés à la suite de cette recette. Le secret de leur moelleux est le sucre brun, qui augmente miraculeusement la teneur en humidité du biscuit.
Cette recette donne environ 2 douzaines de biscuits de taille moyenne.
- 1 tasse de sucre blanc (201 grammes / 7,1 grammes)
- 0,33 tasse de cassonade (73 grammes / 2,5 grammes)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1,5 œufs (la diminution des quantités de jaune d'œuf crée une légèreté optimisée et une texture moelleuse à la pâte)
- 1 tasse de beurre (entre le réfrigérateur et la température ambiante) (227g/8oz)
- 2,25 tasses de farine (adapter cela pour l'élévation et l'humidité selon les besoins, assurez-vous que les tasses sont de niveau) (288 grammes / 10 grammes)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 tasses de pépites de chocolat (si petites, moins si grosses)
Puis-je ajouter du glaçage au chocolat dans ma pâte à biscuits?
- 1Préchauffer le four à 177°C/180°C.
- 2Ajouter la vanille, le sucre, la cassonade, les œufs et le beurre dans un bol.
- Utilisez du sucre plus grossier pour des biscuits plus épais et plus moelleux. Lorsque le sucre se dissout, il agit comme un attendrisseur qui interfère avec la structure de la pâte. Cela augmente l'étalement car le sucre plus fin se dissout plus facilement que le sucre plus gros. Donc, si vous voulez que vos biscuits restent épais et moelleux, utilisez du sucre grossier (ou utilisez du sucre fin pour l'effet inverse). Si vous décidez d'utiliser du sucre en poudre pour plus de croustillant, assurez-vous qu'il ne contient pas d'amidon de maïs, sinon vous obtiendrez des résultats inattendus.
- Mélanger ces ingrédients ensemble jusqu'à consistance crémeuse.
- 3Fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un autre bol.
- 4Mélanger les ingrédients secs et humides jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, sans trop mélanger. Ajouter le lait pour obtenir une pâte homogène. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux de farine ou de morceaux de beurre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément répartis dans votre pâte. Après avoir mixé le mélange, ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez-les.
- 5Appliquez un aérosol de cuisson sur une casserole pour que les biscuits ne collent pas au plat de cuisson. Vous pouvez également tapisser le moule de papier ciré.
- 6Prenez une petite quantité de votre pâte à biscuits et roulez-la dans vos mains en forme de boule. La boule s'aplatira une fois cuite, essayez donc de visualiser la taille de votre biscuit fini lorsque vous formez les boules de pâte. Faire 24 boules de pâte.
- 7Placer les boules de biscuits sur la plaque de cuisson.
- 8Aplatir chaque boule de pâte à biscuits avec une fourchette. Cela laissera des crêtes distinctes et aplatira le biscuit proprement.
- 9Mettez les biscuits au four pendant environ 8 à 10 minutes. N'exagérez pas la cuisson, car ils continueront à cuire pendant un court moment après les avoir retirés du four.
- 10Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes pour qu'ils refroidissent. Attention à ne pas vous brûler sur les copeaux fondus lorsque vous transférez les cookies sur la grille - utilisez une spatule. Les cookies sont prêts à être consommés lorsque les pépites de chocolat se solidifient à nouveau.
- 11Conserver dans un contenant hermétique ou manger les biscuits une fois refroidis.
- Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lait ou noir, selon vos préférences.
- Lorsque vous combinez les ingrédients (voir l'étape 2), mélangez jusqu'à ce que le beurre soit léger et mousseux.
- Si vous n'aimez pas les pépites de chocolat, utilisez des raisins secs ou des cerises séchées, des amandes ou des mûres. Soyez créatif et amusez-vous!
- Soyez prudent lorsque vous utilisez le four, surtout lorsque vous êtes entouré de petits enfants. Surveillez toujours les enfants qui aident à cuisiner.
- Bol à mélanger
- Cuillère à mélanger
- Spray de cuisson antiadhésif ou papier sulfurisé (papier de cuisson)
- Plat de cuisson (plaque de cuisson)
- Fourchette
- Grille de refroidissement en fil
- Spatule
- Conteneur hermétique pour le stockage
Lisez aussi: Comment faire des sucettes glacées?
Questions et réponses
- Peut-on les faire sans pépites de chocolat?C'est possible même sans pépites de chocolat. Ils ne se mélangent pas vraiment à la pâte, donc le biscuit ne devrait pas être affecté.
- Dois-je utiliser un aérosol de cuisson ou puis-je utiliser un aérosol d'huile de noix de coco pour qu'il ne colle pas?J'utilise toujours un aérosol de cuisson. Pour moi, cela garantit que rien ne colle et c'est facile à vaporiser. Mais, le spray d'huile de noix de coco fonctionne tout aussi bien.
- Puis-je faire fondre le chocolat?Oui, vous pouvez.
- Puis-je ajouter du glaçage au chocolat dans ma pâte à biscuits? Si je le fais, mes cookies seront-ils les mêmes?Vous pouvez, mais ils ne seront pas les mêmes. Le glaçage n'est normalement pas cuit dans les biscuits, il est simplement placé sur les biscuits ou les gâteaux après leur cuisson.
- Peut-on faire des cookies sans œufs?Oui, vous pouvez rechercher des recettes de biscuits végétaliens.
- Puis-je faire une grosse boule de pâte à biscuits?Seulement si vous voulez un cookie géant. Au four, les boules de biscuits s'aplatissent, donc plus la sphère de pâte est grosse, plus votre biscuit est gros et plus vous voudrez espacer vos sphères de pâte.
- Puis-je ajouter ma propre saveur aux cookies?Oui, tu peux faire ça. Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
- Puis-je utiliser du bicarbonate de soude Arm and Hammer?Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de soude. Si sûr.
- Que puis-je utiliser à la place du sucre blanc pour faire des cookies moelleux aux pépites de chocolat?Vous pouvez remplacer le miel à la place.
- Que puis-je utiliser à la place d'un spray à biscuits?Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. C'est utile et n'affecte pas la façon dont ils sont cuits.
Les commentaires (6)
- Des biscuits géniaux, ils sont sortis fantastiques!
- Délicieux, délicieux biscuits!
- Grands biscuits. Mes enfants les ont tout simplement adorés! Il suffit de mettre moins de bicarbonate de soude car ils sont devenus géants dans le four! Mais dans l'ensemble tout est très bon!
- Vraiment super! J'adore ce site.
- C'était facile et j'avais déjà les ingrédients.
- Tout décrit en détail.
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