Comment faire de la mandchourie aux légumes?

C'est la recette du légume mandchou, il est donc parfait pour les végétariens.

La Mandchourie est un délicieux plat chinois composé de boulettes de pâte dans une sauce chinoise épicée. Les boulettes peuvent être faites avec des légumes, du poulet, des champignons ou tout autre ingrédient de votre choix. C'est la recette du légume mandchou, il est donc parfait pour les végétariens.

Ingrédients

Boulettes:

Légumes pour la garniture, comme les carottes, le chou, le chou-fleur et les haricots verts
1 piment vert
1-2 gousses d'ail
Farine de maïs
Riz cuit
Le sel
Sauce soja
Poivre, bien
Un peu d'eau
huile de friture

Sauce sauce:

2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou autre huile raffinée au choix)
2,50 cm/ 2,4 cm de gingembre frais, haché
5 à 6 gousses d'ail finement hachées
1 à 2 piments verts hachés
2-3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de ketchup
1-2 cuillères à soupe de pâte de piment vert
0,5 cuillère à café de vinaigre
2-3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
L'eau
1 cuillère à café environ de sucre
Le sel
Verts d'oignons de printemps, hachés

Partie 1 sur 2: faire les boulettes ou les boules de Mandchourie

1

Râper finement les légumes. Ceux-ci peuvent inclure des carottes et du chou, ainsi que du chou-fleur râpé et des haricots verts. Ajoutez du poivron haché si vous aimez son goût.
2

Hacher le piment vert et les gousses d'ail.
3

Décidez comment utiliser les légumes. Vous pouvez soit faire bouillir les légumes, soit les utiliser crus. Assurez-vous simplement qu'ils sont râpés ou hachés finement.
4

Préparez les légumes dans un bol. Ajouter une pincée de sel. Pressez et égouttez les légumes pour obtenir un bouillon de légumes.
5

Ajouter la maïzena et un peu de riz cuit pour lier au mélange de légumes.
6

Ajouter une cuillère à café de sauce soja et un peu de poudre de poivre.
7

Ajoutez très peu d'eau à ce mélange et faites des boules ou des boulettes de la taille d'un citron.
8

Ajouter de l'huile dans un wok ou une poêle.
9

Faites frire ces boules de Mandchourie pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Partie 2 sur 2: faire la sauce sauce

1

Dans un wok ou une poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'huile de sésame ou autre huile raffinée.
2

Ajouter le gingembre haché, les gousses d'ail hachées et les piments verts hachés. Faites-les revenir quelques secondes.
3

Ajouter la sauce soja, le ketchup, la pâte ou la sauce au piment vert et le vinaigre.
4

Ajouter 2 à 3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau.
5

Prenez 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs séparément et ajoutez-y un peu d'eau pour qu'elle ait une consistance pâteuse. Ajouter ce mélange lentement à la sauce dans le wok et continuer à remuer pour éviter les grumeaux.
6

Ajoutez une cuillère à café ou plus de sucre à la sauce pour équilibrer l'acidité de la sauce. Ajouter du sel au goût.
7

Ajouter les verts hachés d'oignons de printemps et les boules de Mandchourie.
8

Porter la sauce à ébullition pendant environ une minute.
9

Servir. Le savoureux légume mandchou est prêt!

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Conseils

Vous pouvez ajouter MSG si vous le souhaitez.
Les légumes de Mandchourie se mangent mieux avec des nouilles et du riz frit chinois.
Attention en ajoutant du sel car les raviolis mandchous et les sauces contiennent déjà un peu de sel.
Le vinaigre peut être omis car la plupart des sauces contiennent une acidité naturelle.
Vous pouvez également ajouter de la sauce aigre-douce.
Le sucre peut équilibrer toute aigreur indésirable.
Vous pouvez ajouter de la sauce chili rouge au lieu de la verte.

Mises en garde

Continuez à goûter la sauce pour vous assurer qu'elle ne s'avère pas trop acide à votre goût.

Choses dont vous aurez besoin

Râpe à légumes
Planche à découper
Couteau de cuisine
bol
Cuillère doseuse
Outil d'agitation
Wok ou poêle
Assiettes ou bols de service