Comment faire un gyroscope grec?
Couvrir la viande de gyroscope grillée sans serrer avec du papier d'aluminium pendant que vous sortez les ingrédients pour assembler votre gyroscope.
Si vous avez envie de gyroscopes grecs mais que vous n'avez pas envie d'aller dans un restaurant grec, faites-les à la maison! Alors que la plupart des restaurants grecs utilisent une rôtissoire pour cuire la viande, vous pouvez facilement créer un mélange d'agneau et de bœuf cuit sur une grande plaque. Coupez la viande cuite en lanières, puis faites-les griller pour obtenir la texture croustillante classique. Combinez une sauce tzatziki rapide et crémeuse et assemblez votre gyroscope en utilisant d'autres garnitures classiques (telles que la tomate, l'oignon et le concombre).
Placer environ 0,5 kg (113 g) de viande gyro en tranches sur chaque pita réchauffé.
Pour la viande gyroscopique:
- 0 kg (453 g) d'agneau haché ou de bœuf haché maigre à 85%
- 2 cuillères à café (12 g) de sel casher
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles d'origan frais ou 0,5 cuillère à café (0,5 g) séchées
- 0,5 oignon, coupé en morceaux de 2,50 cm
- 1 gousse d'ail, tranchée
- 5 tranches de tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,50 cm
Une fois que vous avez placé la viande gyro sur le pita, vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous souhaitez.
Pour la sauce tzatziki:
- 1 tasse (245 g) de yogourt nature non sucré
- 0,5 concombre de taille moyenne
- 1 pincée de sel casher
- 2 gousses d'ail, hachées
- 0,5 cuillère à soupe (7 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 à 3 feuilles de menthe fraîche, hachées
Combinez une sauce tzatziki rapide et crémeuse et assemblez votre gyroscope en utilisant d'autres garnitures classiques (telles que la tomate, l'oignon et le concombre).
Pour assembler le gyroscope:
- 4 morceaux de pita moelleux (pas de pita de poche)
- Tomate fraîche hachée
- Oignon finement tranché
- Concombre en cubes, pelé et épépiné
- Sauce piquante
Donne 4 gyroscopes
Partie 1 sur 3: cuisson de la viande
- 1Mélanger l'agneau avec les assaisonnements. Mettez 0 kg (453 g) d'agneau haché ou de bœuf haché maigre à 85% dans un bol moyen. Ajoutez 2 cuillères à café (12 g) de sel casher, 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu et 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles d'origan frais. Utilisez vos doigts ou une cuillère en bois pour mélanger la viande avec les assaisonnements.
- Si vous n'avez pas d'origan frais, vous pouvez utiliser 0,5 cuillère à café (0,5 g) d'origan séché.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de viande hachée que vous aimez. Par exemple, essayez une combinaison de dinde hachée et de porc haché ou d'agneau haché et de porc haché.
- 2Réfrigérer le mélange d'agneau pendant au moins 1 heure. Couvrir le bol de viande hachée assaisonnée d'une pellicule plastique. Réfrigérer la viande pendant au moins 1 heure. Si vous souhaitez préparer la viande à l'avance, vous pouvez la réfrigérer toute la nuit.
- 3Préchauffer le four et réduire en purée le mélange de viande gyroscopique. Allumez le four à 149°C. Sortez la viande réfrigérée du réfrigérateur et transférez-la dans un robot culinaire. Ajouter 0,5 oignon coupé en morceaux de 2,50 cm, 1 gousse d'ail tranchée et 5 tranches de tranches de bacon coupées en 2,50 cm pièces. Mixez les ingrédients pendant 1 minute.
- Le mélange doit devenir lisse et très épais une fois combiné. Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter les côtés du robot culinaire.
- 4Étaler le mélange de viande sur une plaque à pâtisserie. Étaler du papier d'aluminium au fond d'une plaque à pâtisserie à rebords. Mouillez-vous les mains, puis déposez la viande du gyroscope sur le papier d'aluminium. Utilisez vos mains humides pour étaler la viande en un grand rectangle.
- Le rectangle doit mesurer 20 centimètres (20 cm) de long et 13 centimètres (12 cm) de large.
- 5Cuire la viande gyro pendant 30 minutes. Mettez la feuille de viande gyro dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 30 minutes. Insérez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température. Il doit être à 68°C une fois la cuisson terminée.
- 6Refroidir la viande pendant 15 minutes. Sortez la plaque du four et laissez reposer la viande 15 minutes avant de la trancher. Si vous souhaitez préparer la viande gyroscopique à l'avance, vous pouvez la faire cuire, la refroidir et la réfrigérer jusqu'à une semaine.
- 7Trancher la viande du gyroscope et la faire griller pendant 2 minutes. Allumez votre gril à puissance élevée et déplacez la grille sur la grille supérieure de votre four. Trancher le pain de viande gyro cuit en travers en fines lanières et placer les lanières sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Placez la poêle sous le gril et faites griller les lanières pendant environ 2 minutes. Les bords de la viande doivent devenir croustillants et dorés.
- Couvrir la viande de gyroscope grillée sans serrer avec du papier d'aluminium pendant que vous sortez les ingrédients pour assembler votre gyroscope.
- Les bandes doivent avoir une épaisseur de 0,13 à 0,60 cm (3 à 6 mm) et une longueur d'environ 13 centimètres (12 cm).
Partie 2 sur 3: faire la sauce tzatziki
- 1Filtrez le yaourt. Placez un torchon propre ou une étamine dans une passoire à mailles fines. Placez la passoire sur un bol et versez 1 tasse (245 g) de yogourt nature non sucré directement dans la serviette. Placer le bol avec la passoire au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Pendant qu'il repose, le liquide du yaourt s'égouttera dans le bol. Jetez ce liquide et utilisez le yaourt égoutté dans la serviette pour votre sauce.
- 2Lavez et coupez le concombre. Lavez un concombre de taille moyenne et coupez-le en deux. Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer et jeter les graines. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement le concombre en petits morceaux.
- Vous pouvez conserver l'autre moitié du concombre pour l'utiliser dans une autre recette.
- 3Pressez et égouttez le concombre. Posez un torchon propre sur le plan de travail et placez le concombre en dés au centre. Rassemblez les extrémités de la serviette pour que le concombre soit bien enveloppé dans la serviette. Pressez le concombre dans la serviette au-dessus d'un évier pour que tout excès de liquide sorte du concombre.
- 4Mélanger la sauce tzatziki. Ouvrez la serviette et versez les concombres dans un bol moyen. Ajouter le yaourt égoutté avec le reste des ingrédients de la sauce. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Vous pouvez conserver les restes de sauce dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Vous devrez mélanger:
- 1 pincée de sel casher.
- 2 gousses d'ail hachées.
- 0,5 cuillère à soupe (7 ml) d'huile d'olive.
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge.
- 2 à 3 feuilles de menthe fraîche émincées.
Partie 3 sur 3: assemblage du gyroscope
- 1Réchauffez le pain pita. Prenez 4 morceaux de pita moelleux et déposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Allumez votre gril à basse température et placez la feuille à quelques centimètres sous le gril. Faites chauffer les pitas pendant environ 45 secondes, puis retournez-les. Faire griller les pitas pendant environ 45 secondes de l'autre côté pour qu'ils soient réchauffés.
- Bien que les gyroscopes grecs ne soient généralement pas faits de pita de poche, vous pouvez l'utiliser si vous n'avez pas de pita de style pain plat.
- 2Étaler la viande sur le pita. Placer environ 0,5 kg (113 g) de viande gyro en tranches sur chaque pita réchauffé. Placez la viande au centre du pain pour qu'il soit plus facile de le plier en deux ou de l'enrouler.
- 3Ajoutez vos garnitures gyroscopiques préférées. Une fois que vous avez placé la viande gyro sur le pita, vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous souhaitez. Versez un peu de sauce tzatziki sur le dessus et pensez à ajouter:
- Tomate fraîche hachée.
- Oignon finement tranché.
- Concombre coupé en cubes, pelé et épépiné.
- Sauce piquante.
- Fromage féta.
- 4Pliez et servez le gyroscope. Pour servir rapidement le gyroscope, il suffit de le ramasser et de le plier en deux. Ou vous pouvez enrouler les côtés autour du centre du gyroscope pour qu'il soit plus sécurisé. Enveloppez la moitié inférieure du gyroscope dans un morceau de papier d'aluminium. Cela le rendra plus facile à manipuler pendant que vous le mangez. Servir les gyroscopes immédiatement.
- 5Fini.
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