Comment faire du stroganoff végétarien?

Ce n'est pas parce que vous êtes végétarien que vous devez manquer ce plat délicieux — Cependant, ce n'est pas parce que vous êtes végétarien que vous devez manquer ce plat délicieux.

Stroganoff est un plat à base de pâtes savoureux qui est généralement servi avec du bœuf. Cependant, ce n'est pas parce que vous êtes végétarien que vous devez manquer ce plat délicieux. Avec quelques ajustements, vous aussi pouvez profiter de l'un des repas les plus délicieux de tous les temps!

Ingrédients

6 cuillères à soupe (85 grammes) de beurre non salé, coupé en cubes
1 grosse échalote, émincée
1 kg (880 grammes) de champignons frais, tranchés finement
2 cuillères à soupe (15 grammes) de farine tout usage
1 tasse (240 millilitres) de vin blanc sec
1 tasse (240 millilitres) de bouillon de légumes
0,5 tasse (125 grammes) de crème sure
2 cuillères à soupe (5 grammes) de persil plat frais émincé, et plus pour la garniture
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Pâtes

0 kg (450 grammes) de nouilles aux œufs larges
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sel

Pour 4 personnes

Partie 1 sur 3: préparer la sauce

1
Faire revenir l'échalote avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote ciselée et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
- Si vous êtes végétalien, utilisez plutôt du beurre végétalien ou du beurre sans produits laitiers.
2
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez le mélange de temps en temps. Après environ 5 minutes, les champignons deviennent mous et libèrent la plupart de leur jus.
- Vous pouvez utiliser un seul type de champignon ou une combinaison de différents. Les creminis, les huîtres et les shiitake sont tous d'excellents choix.
3
Incorporer la farine. Ajouter la farine dans la poêle. Remuez vivement avec une fourchette ou un fouet. Assurez-vous de briser tous les grumeaux. Cela aidera à épaissir la sauce.
- Utilisez de la farine sans gluten pour une option sans gluten.
4
Ajouter le vin et le bouillon de légumes et cuire encore 2 minutes. Versez d'abord les deux liquides, puis mélangez le tout avec un fouet. Laissez la sauce continuer à cuire pendant 2 minutes. Pendant ce temps, l'alcool va cuire, laissant derrière lui une saveur riche.
- Pour une option rapide et facile, utilisez du bouillon de légumes liquide du commerce.
- Préparez votre propre bouillon de légumes en mélangeant 1 petit cube de bouillon (ou la moitié d'un grand) avec 1 tasse (240 millilitres) d'eau bouillante.
5

Retirez la poêle du feu. Placez-le sur un brûleur séparé. Vous devrez le réchauffer à nouveau après avoir ajouté les pâtes. Le garder sur la cuisinière rendra cela plus pratique.
6
Ajouter la crème sure et le persil. Mélangez le tout avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. Donnez un goût à la sauce, puis assaisonnez-la davantage avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Si vous ne trouvez pas de persil frais, utilisez plutôt 2 cuillères à café de persil séché. Vous en utilisez moins car il est plus puissant.
- Si vous êtes végétalien, utilisez plutôt de la crème sure sans produits laitiers ou végétalienne. Vous pouvez également essayer une crème à base d'amande ou de lait de coco à la place.

Conservez-les dans une casserole avec un couvercle dessus — Si les pâtes finissent de cuire avant la sauce, conservez-les dans une casserole avec un couvercle dessus.

Partie 2 sur 3: cuisson des pâtes

1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur la cuisinière. Augmentez le feu au maximum et laissez l'eau bouillir.
- Si vous êtes végétalien, pensez plutôt à préparer du riz, des pâtes sans gluten ou des nouilles de riz. Suivez plutôt les instructions sur l'emballage.
2

Ajouter les pâtes et 2 cuillères à soupe (30 grammes) de sel. Stroganoff est généralement servi avec des nouilles aux œufs. Si vous n'aimez vraiment pas les nouilles aux œufs, vous pouvez utiliser des pâtes ordinaires à la place.
3

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les temps de cuisson varient d'une pâte à l'autre, alors lisez les instructions sur l'emballage. En général, les nouilles aux œufs ordinaires cuisent en 8 à 10 minutes environ. Les nouilles aux œufs extra-larges cuisent en 10 à 12 minutes environ.
4
Égoutter les pâtes. Passer les pâtes à travers une passoire ou une passoire. Conservez environ 0,5 tasse (120 millilitres) d'eau de cuisson. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez y incorporer cette eau. Le sel supplémentaire aidera à rendre la sauce plus savoureuse.
- Vous n'utiliserez peut-être pas du tout l'eau, mais ce serait quand même une bonne idée d'en réserver.

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Partie 3 sur 3: l'assembler

1

Mélanger les pâtes avec la sauce. Verser les pâtes dans la sauce. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Continuez à remuer jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées.
2
Chauffer le stroganoff à feu doux. Rallumez le brûleur et réglez-le sur feu doux. Laissez cuire le stroganoff pendant 1 à 2 minutes en le remuant de temps en temps. Cela aidera à mélanger davantage les saveurs.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de votre eau de pâtes réservée pour la diluer. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout utiliser. Plus vous ajoutez d'eau, plus la sauce sera fine.
3

Servez le stroganoff. Placez le stroganoff dans un grand plat ou divisez-le dans quatre bols de service. Pour plus de saveur, garnissez-le d'une pincée de persil. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.

Pensez plutôt à préparer du riz — Si vous êtes végétalien, pensez plutôt à préparer du riz, des pâtes sans gluten ou des nouilles de riz.

Conseils

Conservez les restes au réfrigérateur. A consommer sous 2 à 3 jours.
Vous pouvez congeler les restes de stroganoff. Il durera environ 6 semaines au congélateur.
Si vous ne trouvez pas de persil frais, utilisez plutôt du persil séché. Réduisez la quantité car elle est plus puissante.
Préparez une version végétalienne en utilisant de la crème sure végétalienne ou sans produits laitiers.
Préparez une version sans gluten en utilisant des pâtes, des nouilles de riz ou du riz cuit à la vapeur sans gluten.
Si vous n'aimez pas les nouilles aux œufs, vous pouvez utiliser des pâtes ordinaires à la place.
Si les pâtes finissent de cuire avant la sauce, conservez-les dans une casserole avec un couvercle dessus. Cela l'empêchera de se dessécher.
Si la sauce est trop liquide, ajoutez plus de farine. Gardez à l'esprit qu'il continuera à s'épaissir pendant la cuisson.
Coupez tous vos ingrédients au préalable pour que tout soit prêt.
Si vous voulez une version non végétarienne, essayez plutôt d' utiliser du bouillon de bœuf.

Choses dont vous aurez besoin

Grande poêle à frire
Grande marmite
Passoire
Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc