Comment faire des citrons confits?
Mettez les citrons dans un pot en pierre ou un grand bocal en verre avec les gousses d'ail et les oignons collés aux clous de girofle.
Les citrons marinés sont savoureux et peuvent être un excellent accompagnement pour les tapas, avec du curry, avec des plats du Moyen-Orient, avec des assiettes de trempette, etc. Les variations d'ajouts sont discutées sous "Conseils".
- 8 citrons, coupés en quatre dans le sens de la longueur ou tranchés si vous préférez
- 0,5 tasse de sel de mer
- 12 petits oignons marinés, pelés
- 3-5 gousses d'ail
- 5 tasses de vinaigre de vin de qualité
- Clous de girofle
- Grains de poivre noir
- Racine de gingembre frais
- Graines de moutarde
- Piments
- 1Salez généreusement les citrons.
- 2Mettez-les dans un bol. Mettre de côté pour infuser pendant une semaine à 10 jours. Couvrir avec un torchon propre pour empêcher les particules de tomber.
- 3Arrosez les citrons quotidiennement, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et en récupérant la saumure qui se forme sur le citron et en la redistribuant.
- 4Collez les clous de girofle dans les oignons marinés. Autant que souhaité, mais il n'est pas nécessaire d'en faire trop.
- 5Mettez les citrons dans un pot en pierre ou un grand bocal en verre avec les gousses d'ail et les oignons collés aux clous de girofle.
Les citrons marinés durent beaucoup plus longtemps au réfrigérateur, environ un an, il est donc recommandé de les réfrigérer. - 6Faire chauffer le vinaigre, couper le gingembre et les épices restantes. Porter à ébullition quelques minutes.
- 7Filtrer le mélange. Versez-le sur les citrons et mélangez. Couvrir ou mettre le couvercle. Si vous le souhaitez, ajoutez des piments le lendemain de la fabrication.
- 8Entreposer dans un endroit sec.
- 9Fini.
- L'anis étoilé (entier) fait un excellent ajout à ce cornichon si vous le souhaitez.
- Si vous aimez la saveur des feuilles de laurier, ajoutez-en une ou deux au mélange.
- Grand bol
- Torchon propre
- Couteau et planche à découper
- Pinceau à pâtisserie
- Pot en pierre ou grand bocal en verre, tous deux avec couvercles ou couvercles, stérilisés
- Casserole
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Questions et réponses
- Combien de temps vont-ils durer et dois-je les réfrigérer?Les citrons marinés durent beaucoup plus longtemps au réfrigérateur, environ un an, il est donc recommandé de les réfrigérer. Cependant, vous devriez les vérifier régulièrement pour la moisissure.
