Comment faire un chutney d'oignons à la façon andhra?
Ajouter l'assaisonnement au chutney (préparé avec des piments rouges, des graines de moutarde, des graines de cumin et des lentilles blanches).
L'Andhra Pradesh est célèbre pour la fabrication de divers types de chutneys. Je présenterais le chutney d'oignons dans cet article. Il est mélangé avec du riz avec un peu de ghee ajouté avant de manger par les individus. Il est également servi avec des idlis et des dosas.
- 250 grammes d'oignons hachés
- 25 grammes de pulpe de tamarin
- 2 cuillères à café de sel
- 5 piments verts hachés
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de lentilles blanches
- 1 cuillère à café de poudre d'Asafoetida
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1Ajouter les oignons hachés dans un hachoir électronique.
- 2Ajouter les piments verts hachés.
- 3Ajoutez du sel.
- 4Ajouter la pulpe de tamarin.
- 5Ajoutez du sucre.
- 6Hachez-les grossièrement.
- 7Retirez-les du hachoir et placez-les dans un ustensile.
- 8Ajouter la poudre de curcuma.
- 9Ajouter la poudre d'asafoetida.
- 10Bien mélanger.
- 11Ajouter l'assaisonnement au chutney (préparé avec des piments rouges, des graines de moutarde, des graines de cumin et des lentilles blanches).
- 12Bien mélanger.
- 13Servez-le aux repas ou avec les idlis ou les dosas.
- Un hachoir électrique
- Cuillère
- Ustensile
- Poêle à frire
- louche
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