Comment faire un ragoût de pois chiches?

De pois chiches qui utilise des poivrons rouges rôtis — Essayez un ragoût de poulet et de pois chiches qui utilise des poivrons rouges rôtis, du citron frais et du pain de campagne en cubes.

Le ragoût de pois chiches est un excellent repas de remplissage pour une nuit fraîche. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour un repas que vous pouvez rapidement mijoter sur la cuisinière. Essayez un ragoût de poulet et de pois chiches qui utilise des poivrons rouges rôtis, du citron frais et du pain de campagne en cubes. Ou préparez un ragoût végétalien de pois chiches rempli de légumes frais, comme des carottes, des oignons, des pommes de terre et des jalapeños. Vous pouvez servir le ragoût sur du riz, du couscous ou des nouilles. Garnissez-les d'herbes fraîches et dégustez!

Ingrédients

Ragoût de poulet et pois chiches

Ragoût de pois chiches marocain végétalien.

Donne 4 portions

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
2 hauts de cuisse de poulet sans peau et sans os
Sel casher
3 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
0,75 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
2 feuilles de laurier
4 tasses (1 litre) d'eau
2 boîtes de 15 grammes (425 g) de pois chiches, rincés et égouttés
0,5 tasse (90 g) de poivrons rouges rôtis hachés et égouttés dans un bocal
2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais
2 tasses (180 g) de pain de campagne coupé en cubes de 2,50 cm
3 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement

Ragoût de pois chiches à la marocaine végétalienne

Faire un ragoût de poulet et de pois chiches — Méthode 1 sur 2: faire un ragoût de poulet et de pois chiches.

Donne 6 portions

2 cuillères à café d'huile d'olive
1 tasse (150 g) d'oignon jaune en dés (environ 1 moyen)
1 tasse (150 g) de carottes en dés (environ 1 gros)
2 gousses d'ail, hachées
1 piment jalapeño, émincé
1,5 tasse (340 g) de pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes (environ 1 grosse)
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
0,5 cuillère à café de curcuma moulu
0,13 cuillère à café de sel
1 boîte (28 grammes ou 825 ml) de tomates en dés, non égouttées
1 boîte (15,5 grammes ou 426 g) de pois chiches (haricots pois chiches), rincés et égouttés
1 boîte (14 grammes ou 414 ml) de bouillon de légumes
3 tasses de riz brun cuit chaud pour servir
0,5 tasse (125 g) de yogourt nature faible en gras

Lisez aussi: Comment tailler une pastèque pour célébrer un événement?

Méthode 1 sur 2: faire un ragoût de poulet et de pois chiches

1
Faire dorer les cuisses de poulet. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne. Allumez le feu à moyen-vif et ajoutez 2 cuisses de poulet désossées et sans peau une fois que l'huile scintille. Saupoudrer le poulet de sel kasher et cuire le poulet pendant 8 à 10 minutes. Retournez le poulet une fois pour que les deux côtés deviennent dorés. Utilisez des pinces pour transférer le poulet dans une assiette.
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec la peau, mais le ragoût peut être un peu gras. Vous devrez également faire attention au craquelage du poulet car il brunit.
2
Faire revenir l'ail, la pâte de tomate et les épices. Baisser le feu à doux pour que l'huile refroidisse un peu. Incorporer 3 grosses gousses d'ail hachées et cuire pendant 30 secondes. Incorporer 2 cuillères à soupe de cumin moulu, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 0,75 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés. Cuire les assaisonnements pendant une minute et remettre le poulet dans la poêle.
- Vous pouvez également ajouter n'importe quel jus de poulet dans la casserole.
3
Faire mijoter le ragoût avec de l'eau et des feuilles de laurier. Mettez 2 feuilles de laurier entières et 4 tasses (1 litre) d'eau dans la casserole et remuez bien. Porter le ragoût à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu à moyen-doux, pour qu'il bouillonne doucement. Laisser mijoter le ragoût pendant 20 minutes avec le couvercle de la casserole. Sortez le poulet de la marmite une fois qu'il est complètement cuit.
- Remuez le ragoût de temps en temps pour l'empêcher de coller au fond de la casserole.
4
Faire mijoter les pois chiches et effilocher le poulet. Ouvrir 2 boîtes de 15 grammes (425 g) de pois chiches et les égoutter. Rincez-les pour enlever l'excès de sel et ajoutez les pois chiches dans la casserole. Portez le ragoût à une bulle vive et faites-le cuire pendant 5 minutes. Vous pouvez utiliser deux fourchettes pour déchiqueter le poulet cuit et le remettre dans le ragoût.
- Soyez prudent lorsque vous déchiquetez le poulet. Il peut être encore chaud à manipuler.
5
Incorporer les poivrons rouges rôtis, le jus de citron et les cubes de pain. Égoutter et hacher 0,5 tasse (90 g) de poivrons rouges rôtis en bocal. Incorporez-les au ragoût avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Cuire le ragoût pendant une minute, puis goûter le ragoût. Incorporer le sel et le poivre au goût. Juste avant de servir le ragoût, incorporer 2 tasses (180 g) de pain de campagne coupé en cubes de 2,50 cm.
- Garnir le ragoût de pois chiches avec 3 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement.

Ou préparez un ragoût végétalien de pois chiches rempli de légumes frais, comme des carottes, des oignons, des pommes de terre et des jalapeños.

Méthode 2 sur 2: faire un ragoût de pois chiches marocain végétalien

1
Lavez et coupez les légumes. Pelez 1 oignon moyen et mettez-le de côté. Lavez 1 grosse carotte et 1 piment jalapeño. Couper l'oignon en dés afin d'obtenir 1 tasse (150 g) d'oignon en dés. Vous devez également couper la carotte en dés pour obtenir 1 tasse (150 g). Émincer le jalapeño. Vous devrez également émincer 2 gousses d'ail.
- Vous pouvez mettre tous les légumes émincés et coupés en dés dans le même bol de préparation, car ils cuiront tous en même temps.
2
Faire revenir l'oignon, la carotte, l'ail et le jalapeño. Versez 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande casserole et baissez le feu à moyen-vif. Lorsque l'huile brille, incorporer l'oignon coupé en dés et émincé, la carotte, l'ail et le jalapeño. Faire revenir les légumes environ 6 minutes.
- L'oignon doit devenir clair et les carottes doivent ramollir un peu.
3
Incorporer le reste des ingrédients du ragoût et laisser mijoter le ragoût. Épluchez 1 grosse pomme de terre Yukon Gold et coupez-la en cubes. Ajouter 1,5 tasse (340 g) de pommes de terre en cubes avec le reste des ingrédients du ragoût dans la casserole. Portez le ragoût à ébullition et mettez le couvercle sur la casserole. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter le ragoût pendant 15 minutes. Vous devrez ajouter:
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 0,13 cuillère à café de sel
- 1 boîte (28 grammes ou 825 ml) de tomates en dés, non égouttées
- 1 boîte (15,5 grammes ou 426 g) de pois chiches (haricots pois chiches), rincés et égouttés
- 1 boîte (14 grammes ou 414 ml) de bouillon de légumes
4
Servez le ragoût végétalien de pois chiches avec du riz et du yaourt. Piquer les pommes de terre avec une fourchette pour s'assurer qu'elles sont tendres. S'ils ont fini de cuire, vous pouvez goûter le ragoût et ajouter du sel et du poivre au goût. Lorsque vous êtes prêt à servir le ragoût végétalien de pois chiches, servez-le avec 3 tasses de riz brun chaud et cuit et 0,5 tasse (125 g) de yogourt nature faible en gras.
- Vous pouvez également servir le ragoût avec de la coriandre hachée et du couscous de blé entier, au lieu du riz brun et du yogourt.

Choses dont vous aurez besoin

Cuillères et tasses à mesurer
Casserole moyenne
Grande casserole
Préparer des bols
Cuillère
Couteau et planche à découper