Comment faire des chips de pastèque?
Si vous voulez des bandes triangulaires de chips de pastèque, vous pouvez sécher ces bandes ou les couper en plus petits morceaux.
Si vous avez une abondance de pastèque mûre ou si vous voulez faire une gâterie naturellement sucrée, faites des chips de pastèque. Déshydrater la pastèque concentrera les sucres du fruit et la rendra légèrement moelleuse ou croquante. Faire des chips de pastèque est également un excellent moyen de conserver une grande quantité de pastèque. Coupez la pastèque en fines tranches ou en petits copeaux, puis retirez l'eau. Vous pouvez utiliser un déshydrateur pour ce faire ou sécher les copeaux de pastèque dans un four à basse température.
Partie 1 sur 3: couper la pastèque
- 1Choisissez et lavez une pastèque. Sélectionnez une pastèque mûre. Il doit être lourd et ferme. Évitez les pastèques qui ont des taches molles sur l'écorce car elles peuvent être trop mûres. Recherchez une pastèque qui a une tache légèrement jaune sur l'écorce. C'est l'endroit où la pastèque mûrissait lorsqu'elle était au sol. Lavez la pastèque avant de la trancher.
- Si vous tapotez la pastèque, elle devrait sonner creux, pas terne.
- 2Coupez la pastèque en quartiers. Si vous utilisez une grosse pastèque, utilisez un grand couteau de chef pour couper soigneusement le melon en quatre gros quartiers. Pour faire un petit lot de chips de pastèque, vous n'aurez besoin que d'un quart de quartier. Mettez les autres quartiers de côté ou préparez simplement une grande quantité de chips.
- Si vous utilisez une pastèque plus petite et de taille personnelle, vous devrez peut-être utiliser la moitié ou la totalité du melon.
- 3Coupez la pastèque en lanières. Coupez le quart de pastèque en lamelles en forme de triangle. Essayez de les couper en tranches d'au moins 0,60 cm (6 mm) d'épaisseur ou plus pour qu'elles sèchent uniformément. Utilisez un petit couteau à éplucher pour trancher et jetez la croûte de chaque tranche.
- Si vous voulez des bandes triangulaires de chips de pastèque, vous pouvez sécher ces bandes ou les couper en plus petits morceaux.
- 4Pensez à couper les bandes en petits copeaux. Si vous voulez que vos chips de pastèque soient plus petites et de la même taille que les chips tortilla, coupez-les à nouveau. Hacher grossièrement les lanières triangulaires de pastèque en chips de la taille d'une bouchée. Gardez à l'esprit qu'ils rétréciront en taille en séchant.
Faire des chips de pastèque est également un excellent moyen de conserver une grande quantité de pastèque.
Partie 2 sur 3: utiliser les copeaux dans un déshydrateur
- 1Placez les morceaux de pastèque sur les plateaux. Sortez les plateaux fournis avec votre déshydrateur. Disposez les morceaux de pastèque de manière à ce qu'ils soient en une seule couche. Laissez un peu d'espace entre les morceaux de fruits pour permettre à l'air de circuler facilement.
- 2Allumez le déshydrateur. Mettez les plateaux avec la pastèque dans le déshydrateur et fermez-le. Allumez votre déshydrateur en mode fruits. Si votre déshydrateur n'a pas de réglage fruits, réglez-le sur 57°C (60 C).
- 3Déshydrater la pastèque pendant 8 à 12 heures. Laissez les chips de pastèque dans le déshydrateur pendant 8 à 12 heures. Vous voudrez peut-être retourner les fruits à mi-chemin du temps de séchage pour éviter qu'ils ne collent aux plateaux. Les chips de pastèque seront sèches et moelleuses une fois qu'elles auront fini de se déshydrater.
- Le temps qu'il faut pour déshydrater la pastèque dépendra de la quantité d'eau dans le melon, de la taille des chips et de votre déshydrateur.
- 4Conservez les chips de pastèque. Une fois les chips de pastèque sèches, mettez-les dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez les conserver pendant une longue période, ajoutez un sachet absorbeur d'oxygène dans le récipient. Cela absorbera l'excès d'humidité qui pourrait gâcher les copeaux.
- Pensez à utiliser des pots Mason ou des contenants en plastique hermétiques pour conserver les chips de pastèque.
Si vous voulez que vos chips de pastèque soient plus petites et de la même taille que les chips tortilla, coupez-les à nouveau.
Partie 3 sur 3: faire les chips au four
- 1Placez les morceaux de pastèque sur une feuille antiadhésive. Sortez une grande plaque à pâtisserie antiadhésive. Disposez les morceaux de pastèque de manière à ce qu'ils soient en une seule couche. Laissez un peu d'espace entre les morceaux de pastèque pour permettre à l'air de circuler facilement.
- 2Allumez votre four. Allumez votre four au réglage le plus bas disponible. Mettez la feuille de pastèque dans le four et laissez la porte du four ouverte. Vous devrez laisser le plus d'air possible circuler pendant que les fruits se déshydratent. C'est pourquoi il est important de ne pas fermer la porte du four.
- 3Séchez la pastèque pendant 2 à 4 heures. Gardez la pastèque au four pendant environ 2 heures. Retournez les morceaux et remettez-les au four. Laissez la porte ouverte et séchez-les encore pendant 1,5 à 2 heures. Les chips de pastèque doivent être plus petites, sèches et légèrement croustillantes ou moelleuses (selon si vous avez fait des lanières ou de petits morceaux).
- 4Conservez les chips de pastèque. Une fois les chips de pastèque sèches, transférez-les dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez les conserver pendant une longue période, ajoutez un sachet absorbeur d'oxygène dans le récipient.
- Pensez à utiliser des pots Mason ou des contenants en plastique hermétiques pour conserver les chips de pastèque.
- Couteau du chef
- Petit couteau d'office
- Planche à découper
- Déshydrateur/Four
- Feuille antiadhésive
Questions et réponses
- Si je fais cela, la pastèque perdra-t-elle beaucoup de saveur?Non, la pastèque ne doit pas perdre sa saveur.
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