Comment congeler des prunes?
Si vous souhaitez congeler des prunes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé en quartiers d'environ 2,50 cm d'épaisseur. Ensuite, déposez les prunes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de pellicule plastique. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 1 à 3 heures pour congeler les prunes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et sèches. Une fois qu'ils ne sont plus collants, placez-les dans un récipient ou un sac refermable et conservez-les au congélateur jusqu'à 6 mois. Pour des conseils sur la congélation des prunes au sirop ou la congélation des prunes entières, faites défiler vers le bas!
Lisez la suite pour apprendre à congeler des prunes sèches, les congeler dans du sirop et congeler des prunes entières.
Si vous vous retrouvez avec une abondance de prunes cet été, les congeler est un excellent moyen de les conserver jusqu'à douze mois, afin que vous puissiez en profiter jusqu'à ce que la récolte de l'année prochaine soit prête. Les prunes douces et froides sont délicieuses directement du congélateur, ou vous pouvez les utiliser pour faire du cordonnier ou du gâteau aux prunes. Lisez la suite pour apprendre à congeler des prunes sèches, les congeler dans du sirop et congeler des prunes entières.
Méthode 1 sur 3: prunes congelées à sec
- 1Choisissez ou achetez des prunes mûres. Recherchez des prunes en bon état, exemptes de défauts, de rides et de taches. Les prunes doivent être congelées lorsqu'elles sont au sommet de leur maturité, délicieusement sucrées et savoureuses. Ne congelez pas les prunes un peu vertes ou trop mûres, car elles n'auront pas une bonne saveur ou texture lorsque vous les décongelez.
- Faites un test de dégustation avant de congeler un lot de prunes. Croquez dans l'une des prunes. Si du jus rouge violacé coule sur votre menton et que la prune est sucrée et savoureuse, le reste est probablement bon à congeler. Si c'est trop acidulé ou trop granuleux, vous ne voudrez peut-être pas congeler ce lot de prunes.
- Si les prunes sont un peu dures, vous pouvez les laisser mûrir quelques jours à température ambiante. Congelez-les quand ils sont juste mûrs.
- 2Lavez les prunes. Passez-les sous l'eau froide et utilisez vos doigts pour frotter doucement leur peau. Rincez toute saleté ou débris.
- 3Coupez les prunes en quartiers. Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour les couper en quartiers d'environ un pouce d'épaisseur. Jeter les noyaux et les tiges. Continuez à trancher les prunes jusqu'à ce que vous ayez traité tout le bouquet.
Combien de temps puis-je congeler des prunes? - 4Déposer les tranches de prunes sur une plaque à pâtisserie. Étalez-les en une seule couche, sans chevauchement, afin qu'elles ne collent pas ensemble lorsqu'elles gèlent. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une couche de pellicule plastique.
- 5Congelez les tranches de prune jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Mettez l'ensemble du plateau de prunes au congélateur et laissez-le à l'intérieur jusqu'à ce que les prunes soient fermes et sèches, et ne collent plus. Cela devrait prendre environ une heure pour les amener à ce stade.
- 6Mettez les tranches de prune dans un sac de congélation et congelez. Remplissez le sac jusqu'à un pouce du haut et faites sortir le plus d'air possible (ou utilisez un scellant sous vide, qui aspire l'air pour vous). Vous pouvez utiliser une paille pour aspirer l'air supplémentaire et fermer hermétiquement le sac. L'air emprisonné dans le sac fera brûler les prunes plus rapidement.
- Les tranches de prune surgelées se conservent au congélateur jusqu'à 6 mois.
- Pour conserver les prunes plus de 6 mois, vous devez les emballer dans du sirop pour éviter les brûlures de congélation.
- 7Reconstituer les prunes. Les tranches de prunes surgelées sont parfaites à ajouter aux smoothies ou à utiliser dans les cordonniers et autres desserts. Ils ajoutent également une jolie touche décorative lorsqu'ils sont ajoutés à des cocktails ou des boissons fruitées à la place des glaçons.
Méthode 2 sur 3: emballer les prunes au sirop
- 1Lavez les prunes mûres. Choisissez des prunes fraîches et mûres qui sont exemptes de défauts, de rides et de taches. Goûtez l'une des prunes du lot pour vous assurer qu'elles sont parfaitement mûres, et pas trop vertes ou trop mûres. Rincez les prunes sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris.
- Si les prunes sont encore un peu vertes, faites-les mûrir sur votre plan de travail pendant quelques jours avant de les congeler.
Pour des conseils sur la congélation des prunes au sirop ou la congélation des prunes entières, faites défiler vers le bas! - 2Épluchez les prunes. Emballer les prunes dans du sirop et les congeler, puis les reconstituer, fait perdre aux pelures leur texture agréable et devient un peu pâteuse. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez conserver les pelures, mais cela pourrait valoir l'effort supplémentaire à long terme. Vous pouvez éplucher les prunes en utilisant la même technique que celle utilisée pour éplucher les tomates:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Remplissez un grand bol de glace et d'eau.
- Utilisez un couteau pour faire un "x" dans la peau au bout de chaque prune.
- Plongez les prunes dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 30 secondes.
- Retirez-les de l'eau bouillante et plongez-les dans le bain de glace pendant 30 secondes.
- Retirez-les du bain de glace et retirez la peau en lanières pour éplucher les prunes. Blanchir les prunes desserre la peau, ce qui la rend facile à peler.
- 3Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les prunes en deux, en faisant le tour du noyau. Séparez les moitiés, puis retirez et jetez le noyau. Continuez jusqu'à ce que vous ayez coupé et dénoyauté chaque prune.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les prunes en tranches plus petites. Les prunes conserveront mieux leur texture si elles sont laissées en deux.
- Si vous craignez que les prunes noircissent au congélateur, vous pouvez les mélanger avec du jus de citron pour en recouvrir la surface. L'acide citrique préserve leur couleur. Vous pouvez également acheter un produit que vous pouvez saupoudrer sur les fruits pour obtenir le même effet.
- Si vous préférez ne pas couper les prunes en deux, vous devez toujours retirer le noyau. Achetez un évideur de prune ou de pêche, qui sort facilement du noyau sans couper le reste de la chair du fruit.
- 4Mélanger les prunes avec une solution de sucre. La conservation des prunes dans une solution sucrée rehausse leur saveur et les garde également fraîches plus longtemps (jusqu'à 12 mois). Mettez les prunes dans un bol et versez juste assez de solution pour les couvrir complètement. Voici quelques options à utiliser comme solution sucrée:
- Sirop léger. Pour ce faire, il suffit de chauffer 3 tasses d'eau et d'ajouter 1 tasse de sucre dans une casserole. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis refroidissez la solution avant de la verser sur les prunes.
- Sirop lourd. Si vous voulez une solution très sucrée, faites chauffer 3 tasses d'eau et 2 tasses de sucre dans une casserole. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, refroidir le sirop, puis le verser sur les prunes.
- Jus de fruit. Essayez le jus de prune, le jus de raisin ou le jus de pomme. Il n'est pas nécessaire de le chauffer; versez juste assez sur les prunes pour couvrir.
- Sucre nature. Certaines personnes utilisent du sucre ordinaire pour extraire le jus de la prune. C'est un choix délicieux, mais extrêmement sucré et sucré. Pour ce faire, versez du sucre blanc au fond de votre bac de congélation. Ajoutez une couche de prunes. Saupoudrer plus de sucre sur la couche. Continuez à superposer les prunes et le sucre jusqu'à ce que le récipient soit plein.
- 5Mettez les prunes dans des sacs de congélation. Versez la solution de prunes et de sucre dans des sacs de congélation, en remplissant chacun jusqu'à un pouce du haut. Utilisez un scellant sous vide ou une paille pour éliminer l'excès d'air des sacs, puis fermez-les hermétiquement. Étiquetez et congelez les sacs. Vous pouvez les empiler dans le congélateur pour un stockage plus facile.
- 6Décongeler les prunes. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les prunes, retirez-les simplement du congélateur et décongelez-les au réfrigérateur ou sur le comptoir. Les prunes sont prêtes à manger directement du sac. Les prunes au sirop sont délicieuses en garniture d'une glace à la vanille ou seules avec de la crème fouettée.
Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 1 à 3 heures pour congeler les prunes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et sèches.
Méthode 3 sur 3: congeler des prunes entières
- 1Lavez les prunes mûres. Lorsque vous congelez des prunes entières, il est particulièrement nécessaire de choisir des prunes fraîches, mûres, sucrées et juteuses. Plus ils ont bon goût avant de les congeler, meilleur ils auront de goût lorsque vous les décongelez. Rincez les prunes sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris.
- Si les prunes sont encore un peu vertes, faites-les mûrir sur votre plan de travail pendant quelques jours avant de les congeler.
- 2Placez les prunes dans un sac de rangement. Placez simplement les prunes fraîches entières dans un sac de congélation, en le remplissant aussi près que possible du haut. Utilisez une paille ou un scellant sous vide pour éliminer le plus d'air possible du sac. Étiquetez-le et placez-le au congélateur.
- 3Mangez les prunes congelées. Lorsque vous voulez un éclat de douceur glacée et sucrée, sortez simplement une prune du congélateur et mangez-la tout de suite. La texture d'une prune congelée est étonnamment délicieuse, surtout quand il fait chaud dehors. Si vous préférez, vous pouvez décongeler la prune sur le comptoir pendant quelques minutes avant de manger.
- Congélateur
- Conteneur de congélation approprié, long et plat
- Couteau et planche à découper
- Datez le contenant avec un marqueur pour congélateur
- Il existe différentes manières de conserver une prune. La congélation est une option, mais vous pouvez également faire de la gelée de prunes ou déshydrater des tranches de prunes. Expérimentez les différentes techniques pour déterminer celle qui vous convient le mieux.
Lisez aussi: Comment utiliser les cerises acidulées?
Questions et réponses
- Puis-je sécher les prunes après les avoir congelées?Oui, vous pouvez sécher les prunes après les avoir décongelées.
- Puis-je faire de la confiture avec des prunes surgelées?Oui, il suffit de les peler d'abord et de bien les mélanger, comme si vous prépariez un smoothie.
- Pourquoi brunissent-ils après décongélation?Vous devrez peut-être les tremper dans de l'eau additionnée de jus de citron avant de les congeler. Il suffit de les sécher avant de les mettre sur le plateau du congélateur.
- Puis-je faire cuire des prunes avec les noyaux?Il y a un composé chimique dans les pierres qui est toxique, alors ne les faites pas cuire avec les pierres.
Questions sans réponse
- Puis-je congeler des prunes entières et ensuite les utiliser pour faire du vin de prune? Combien de temps puis-je congeler des prunes?
- Puis-je faire de la gelée à partir de mes prunes congelées?
Les commentaires (18)
- On m'a donné un sac de prunes et je ne savais pas si je pouvais les congeler. Votre article me donne toutes les informations dont j'avais besoin pour profiter longtemps de mes prunes.
- Extrêmement utile. Un ami m'en a donné un gros lot du jardin, je vais les congeler entiers.
- Je ne l'ai pas encore essayé, mais mon fils qui habite loin de chez moi a un prunier et j'aimerais faire de la confiture. Ils font une confiture parfaite lorsqu'ils sont frais. Je suppose que la couleur ne sera pas aussi brillante, mais j'espère que ça vaut le coup d'essayer jusqu'à ce que je puisse me lever pour le voir. Merci pour votre conseil.
- J'avais besoin d'idées sur la meilleure façon de congeler une grande récolte de prunes.
- Nous avons 3 pruniers de plage qui ont «surproduit» cette année. J'ai transformé 15 livres en vin, mais je n'avais pas assez d'équipement pour ces 15 derniers livres. Je n'étais pas sûr qu'on puisse les congeler, mais cet article me porte à croire que ça vaut le coup!
- J'ai fait des cerises de cette façon, et elles sont merveilleuses, alors je vais faire les prunes de même.
- J'ai juste trop de prunes cette année. Je viens de faire un lot de confiture et j'espère en faire plus ce week-end, alors j'ai pensé que je devrais peut-être essayer de les congeler et que je pourrais faire des tartes ou plus de confiture plus tard dans l'année. Merci de votre aide.
- Nous avons récemment acheté une maison dans le Sud avec un joli prunier. Découvrir que je peux les congeler entiers et les manger congelés m'économise du travail inutile, et j'attends avec impatience la friandise froide pour aider à vaincre la chaleur!
- Nous avons tellement de fruits prêts à être récoltés. C'est super de pouvoir congeler des prunes entières. Avec tous les fruits prêts à la fois, cela réduit considérablement le temps. Dieu merci!
- En tant que débutant dans la mise en conserve et ayant beaucoup de prunes, c'était amusant de voir comment en prendre soin. Bonus: il y avait les 3 manières différentes. Merci pour l'aide.
- Le simple fait de savoir que je peux les congeler en entier était utile.
- Les trois étapes de la façon de congeler les prunes ont été utiles, car cela me permet maintenant de les tester l'année prochaine pour voir laquelle je pourrais préférer. Les photos ainsi que les instructions ont été très utiles. Merci beaucoup.
- Merci beaucoup re: comment congeler des prunes entières.
- Je ne savais pas que ce serait si facile. Merci.
- Cette année, nous avons tellement de pruneaux italiens que les branches touchent le sol. Merci pour ces bonnes informations sur la congélation.
- Les instructions étape par étape étaient géniales.
- Je suis nouveau dans la congélation des fruits. Pas du tout un mangeur de fruits, mais j'avais de belles et énormes pêches blanches que j'ai congelées entières. Ils sont super, sauf que depuis deux ans, des gens viennent les voler. Quoi qu'il en soit, j'ai ces prunes vraiment délicieuses et une fourmi pour les congeler, donc cela m'a vraiment aidé. Nous avons planté tous ces arbres fruitiers. Nous supplions presque les gens de prendre les pommes. Je ne sais pas de quelle sorte ils sont, mais ils n'ont pas le goût qu'ils devraient, à l'exception des deux arbres à l'arrière. Je voulais vraiment des arbres d'ombrage. MDR
- Je me demandais quoi faire de toutes mes prunes. Je ne voulais pas en perdre un seul, alors la troisième méthode consistait à les congeler entiers. Merci.
