Comment faire une sauce pour pâtes aux aubergines?

La sauce pour pâtes aux aubergines est une délicieuse façon d'utiliser vos aubergines dans un plat sain et facile.

Ingrédients

1

Couper l'aubergine en tranches de 1,30 cm d'épaisseur et saupoudrer de sel. Réempiler les tranches et laisser reposer 20 minutes. Épongez soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide. Couper en cubes de 1,30 cm.
2

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute, ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
3

Ajouter l'aubergine, le sel et le poivre dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine commence à devenir translucide.
4

Verser le bouillon de poulet et le thym. Couvrir la casserole. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la sauce ait une texture savoureuse. Ajouter plus d'eau si elle a trop réduit.
5

Retirer du feu. Écraser la sauce à la fourchette jusqu'à la consistance désirée. Ajouter les feuilles de basilic et les tomates et servir sur les pâtes. Saupoudrer de parmesan.
6

Prendre plaisir!

Vous pouvez remplacer l'origan par du thym pour un plat légèrement différent.
Pour les tomates fraîches rôties: coupez quelques tomates en deux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Placer la peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400° pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils semblent être cuits.
Cette méthode fonctionne pour plusieurs légumes différents - essayez les courgettes ou le chou-fleur avec les épices correspondantes.
Assurez-vous d'avoir suffisamment de sel; c'est la clé du plat.

Lisez aussi: Comment blanchir le maïs?