Comment faire bouillir du maïs en épi?
Pour faire bouillir du maïs en épi, attendez juste avant de le faire bouillir pour décortiquer le maïs afin qu'il soit aussi frais que possible. Ensuite, enlevez la soie ou les poils fins et argentés de l'extérieur du maïs. Ensuite, portez une grande casserole d'eau à ébullition, placez-y le maïs et couvrez la casserole. Une fois que l'eau recommence à bouillir, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes, retirez le maïs de l'eau et servez. Pour apprendre à choisir le meilleur épi de maïs à faire bouillir, continuez à lire!
Pour faire bouillir du maïs en épi, attendez juste avant de le faire bouillir pour décortiquer le maïs afin qu'il soit aussi frais que possible.
L'épi de maïs est souvent un élément de menu populaire pour les pique-niques d'été, les barbecues et les grillades. Alors que certaines personnes peuvent griller ou rôtir leur maïs en épi, l'une des façons les plus populaires de préparer ce plat est de le faire bouillir. Faites bouillir le maïs en épi en choisissant le meilleur maïs que vous pouvez trouver, en retirant les cosses et la soie et en le faisant cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux.
Méthode 1 sur 3: choisir le maïs
- 1Sélectionnez du maïs frais chaque fois que vous le pouvez. Lorsque le maïs n'est pas de saison, vous pouvez l'acheter congelé à l'épicerie, mais pour de meilleurs résultats, faites bouillir le maïs lorsqu'il est frais.
- 2Recherchez des cosses vert vif. Les cosses sont l'enveloppe extérieure papyracée. Ils doivent s'adapter à l'épi de maïs et ne pas tomber ou se détacher.
- 3Vérifiez les grains de maïs. Ils doivent être en rangées serrées et symétriques. Le maïs mûr aura des grains dodus qui sont jaunes et blancs.
- 4Essayez d'acheter du maïs à un producteur local. Si vous n'avez pas de marché fermier ou d'accès au maïs fraîchement cueilli, vérifiez la sélection à votre épicerie.
Méthode 2 sur 3: décortiquer le maïs
- 1Décortiquez le maïs juste avant de le faire bouillir pour assurer sa fraîcheur.
- Essayez de ne pas décortiquer le maïs à l'épicerie. La plupart des détaillants installent de grandes poubelles pour que vous décortiquez le maïs et l'emportez avec ses grains exposés. À moins que vous ne vouliez le faire bouillir dès votre retour à la maison, gardez le maïs dans son enveloppe.
- 2Épluchez les cosses vertes du maïs. Il peut y avoir plusieurs couches à décoller. Vous pouvez les jeter ou les ajouter à votre tas de compost si vous avez un jardin.
- 3Enlevez la soie, c'est-à-dire les poils fins et argentés qui sont attachés au maïs.
- Essuyez le maïs avec une serviette en papier humide. Cela vous aidera à retirer la soie, ce qui peut prendre du temps et être frustrant car elles sont si fines et déterminées à s'accrocher au maïs.
N'ajoutez jamais de sel à l'eau que vous utilisez pour faire bouillir des épis de maïs.
Méthode 3 sur 3: faire bouillir le maïs
- 1Remplissez une casserole d'eau froide du robinet. Assurez-vous d'utiliser une casserole pouvant contenir la quantité de maïs que vous prévoyez de faire bouillir.
- Ajoutez un peu de sucre à l'eau si vous voulez sucrer votre maïs pendant la cuisson. N'ajoutez jamais de sel à l'eau que vous utilisez pour faire bouillir des épis de maïs. Le sel rendra le maïs dur.
- 2Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition.
- 3Placez le maïs dans la casserole et attendez que l'eau revienne à ébullition.
- Couvrez la casserole pendant que vous attendez que l'eau et le maïs bout. Cela aidera l'eau à chauffer plus rapidement et elle contiendra également le maïs, qui a tendance à flotter vers le haut du pot.
- 4Retirez le maïs de l'eau avec des pinces dès qu'il recommence à bouillir. Cela prend généralement de 3 à 4 minutes, selon la taille de votre pot.
- Résistez à la tentation de laisser reposer le maïs dans l'eau bouillante pendant un moment. Cela entraînera un maïs trop cuit. Vous voulez que votre épi de maïs soit croustillant et tendre, pas mou et pâteux.
- Laissez le maïs bouillir jusqu'à 10 minutes si vous préférez un maïs mou. Les personnes ayant des problèmes dentaires pourraient préférer le maïs plus souple et plus facile à mâcher.
- Conservez les restes de maïs en épi au réfrigérateur. Il peut être consommé froid ou râpé en épi pour être utilisé dans d'autres recettes.
- Assaisonnez votre maïs avec vos garnitures préférées. Beaucoup de gens aiment le beurre et le sel, d'autres frottent leur épi de maïs avec de la chaux. Essayez des flocons de piment rouge ou un peu de persil. Vous pouvez également frotter de la mayonnaise, du fromage cotija, de la coriandre et de la poudre de piment pour du maïs à la mexicaine.
- Épi de maïs
- Pot
- L'eau
- Pinces
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Questions et réponses
- Est-il possible de faire bouillir le maïs trop longtemps?Oui, il est possible de faire trop bouillir le maïs et si cela est fait, vos épis/grains de maïs seront pâteux et insipides. Pour éviter cela, respectez les temps de cuisson expliqués ci-dessus entre 4 minutes et jusqu'à 10 minutes maximum.
- Comment dois-je servir du maïs bouilli?Une méthode traditionnelle pour servir du maïs bouilli consiste à laisser l'épi entier ou coupé en trois et à étaler du beurre ou de la margarine sur un côté (le beurre aromatisé est une bonne option, comme le beurre de chili). Il peut être laissé comme ça ou vous pouvez également ajouter des herbes fraîchement hachées. Une autre idée de garniture est le sel et le poivre ou simplement le sel. Enfin, si vous ne souhaitez pas ajouter de garniture et que le maïs est frais et sucré, il est tout à fait possible de le servir sans aucun autre ajout.
- Peut-on faire bouillir le maïs dans de l'eau salée?Non, utilisez de l'eau sans sel ajouté. Si du sel est ajouté à l'eau, il durcira les grains de maïs et les rendra désagréablement moelleux à manger. Laissez le sel pour ajouter au maïs après qu'il ait été cuit et vous aurez du maïs de bonne qualité pour servir.
- Combien de temps faut-il pour faire bouillir du maïs?Cela prend environ 4-5 minutes.
