Comment faire des aubergines farcies au poisson?
Si vous utilisez un poisson avec des arêtes, désossez le poisson puis écrasez-le.
Vous organisez une fête le soir et vous ne savez pas quel nouvel apéritif servir? Eh bien, cette délicieuse gâterie fera l'affaire et vos invités l'adoreront. Pour 4 personnes.
- 5 aubergines de taille moyenne
- 0,5 kg de poisson (1,0 kg), désossé ou avec os, selon le choix
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons finement hachés
- 1 tomate hachée finement
- 3-4 gousses d'ail écrasées
- 1 clou de girofle
- 2 cardamomes
- 2 bâtons de cannelle
- 1 noix de muscade
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Demi cuillère à café de poudre de piment rouge sec (facultatif)
- Une pincée de poudre de curcuma (facultatif)
- 8-9 feuilles de coriandre ou de persil finement hachées
- 1 cuillère à café de poudre de poivre
- 0,5 tasse de fromage râpé (le parmesan fonctionne mieux)
- 4 cuillères à soupe de farine de maïs ou de farine de pois chiches/farine de pois chiches
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile supplémentaire pour faire frire l'aubergine.
- 1Faire revenir le poisson des deux côtés dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 1 minute. Ajouter 30 millilitres (1 fl oz) d'eau et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- 2Retirer du feu et écraser grossièrement. Si vous utilisez un poisson avec des arêtes, désossez le poisson puis écrasez-le.
- 3Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle Ajouter le sucre, la poudre de chili rouge sec, les oignons, l'ail, la tomate et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter un peu de curcuma dans la casserole pour la couleur et mélanger.
- 4Faire griller à sec toutes les épices, les saupoudrer et les ajouter dans la poêle. Ajouter immédiatement la purée de poisson et cuire 1 minute. Une fois que toutes les saveurs se sont infusées avec le poisson, retirez-le du feu. Cela ne prendra qu'une minute.
- 5Couper les aubergines en moitiés égales et faire bouillir 5 minutes à feu vif. Retirez du feu et retirez une partie de la partie intérieure de l'aubergine, en laissant une fine couche à l'intérieur avec la peau extérieure.
- 6Massez la peau extérieure de l'aubergine avec un peu d'huile. Sortez le poisson masala déjà cuit et mettez-le à l'intérieur de l'aubergine en une petite portion. Mélanger le fromage, la maïzena, le poivre et le persil/coriandre et mettre une couche de ce mélange sur le dessus.
- 7Faites-le cuire 7 minutes au micro-ondes.
- 8Enduire une couche de farine de pois chiche sur le dessus, si vous l'utilisez. Faites revenir les aubergines à l'envers pendant 2 minutes, à feu vif dans une poêle, pour donner un joli croustillant. Faites également frire légèrement les côtés des aubergines pour leur donner un croustillant. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile supplémentaire pour faire frire l'aubergine.
- 9Servez-le avec un chutney de tomates aigre-douce et de la relish.
- Servez ce plat avec un bon cocktail. Il se marie aussi bien avec un chutney de coriandre et mangue.
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