Comment rôtir la rhubarbe?

Margaud Bodin
Margaud Bodin
• 5 min de lecture
Ou parfumez la rhubarbe avec du zeste d'orange
Ou parfumez la rhubarbe avec du zeste d'orange et des gousses de vanille parfumées avant de la rôtir.

Si vous avez de la rhubarbe en abondance ou si vous cherchez simplement une façon simple de la préparer, essayez de la rôtir. Pour un bon point de départ, mélangez la rhubarbe tranchée avec du sucre et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ou parfumez la rhubarbe avec du zeste d'orange et des gousses de vanille parfumées avant de la rôtir. Vous pouvez même arroser la rhubarbe de miel pour une rhubarbe naturellement sucrée. Utilisez la rhubarbe rôtie pendant qu'elle est chaude ou réfrigérez-la jusqu'à une semaine.

Ingrédients

Rhubarbe rôtie simple

  • 0 kg (453 g) de rhubarbe fraîche
  • 1 tasse (200 g) de sucre granulé

Donne environ 2 tasses (400 g)

Rhubarbe rôtie à l'orange et à la vanille

  • 0 kg (453 g) de rhubarbe
  • 0,5 tasse (100 g) de sucre
  • 1 orange, zestée
  • 2 gousses de vanille
Faire rôtir la rhubarbe 15 à 30 minutes de plus
Remettre la poêle au four et faire rôtir la rhubarbe 15 à 30 minutes de plus.

Donne environ 2 tasses (400 g)

Rhubarbe rôtie au miel

  • 2,5 kg (1 kg) de rhubarbe
  • 1 orange
  • 4 cuillères à soupe (85 g) de miel
Lisez aussi: Comment faire des aubergines farcies au poisson?

Donne environ 4 tasses (800 g)

Méthode 1 sur 3: faire de la rhubarbe rôtie simple

  1. 1
    Trancher la rhubarbe. Lavez 0 kg (453 g) de rhubarbe fraîche. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et jeter les extrémités. Couper la rhubarbe en morceaux de 1,30 cm (12 mm). Placer la rhubarbe dans un grand plat allant au four.
    • Pour une jolie présentation, vous pouvez trancher la rhubarbe en diagonale.
  2. 2
    Incorporer le sucre. Mesurez 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé et versez-le sur la rhubarbe dans la casserole. Utilisez une grande cuillère pour remuer le mélange jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe soient complètement enrobés de sucre.
  3. 3
    Réfrigérer la rhubarbe sucrée pendant au moins 2 heures. Placez la casserole de rhubarbe dans le réfrigérateur et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures. Vous devriez remarquer le liquide libérant de la rhubarbe. Cela deviendra sirupeux au fur et à mesure que le sucre se dissout.
    • Si vous souhaitez préparer la rhubarbe à l'avance, vous pouvez la refroidir toute la nuit.
  4. 4
    Préchauffer le four et mélanger la rhubarbe. Allumez le four à 149°C (150C). Sortez la rhubarbe refroidie du réfrigérateur et remuez le mélange. Déchirez une feuille de papier sulfurisé et humidifiez-la avec un peu d'eau. Placer le papier sur le plat allant au four.
    • Le parchemin empêchera la rhubarbe de se dessécher pendant la cuisson.
  5. 5
    Rôtir la rhubarbe pendant 30 minutes. Mettez la casserole couverte de rhubarbe dans le four préchauffé. Faire rôtir la rhubarbe environ 30 minutes. La rhubarbe sera complètement tendre une fois la torréfaction terminée. Posez le moule sur une grille et laissez refroidir la rhubarbe.
    • Vous pouvez conserver les restes de rhubarbe rôtie dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Car la rhubarbe pourrait perdre sa forme
Évitez de remuer la rhubarbe plus d'une fois, car la rhubarbe pourrait perdre sa forme.

Méthode 2 sur 3: faire de la rhubarbe rôtie à l'orange et à la vanille

  1. 1
    Préchauffer le four et trancher la rhubarbe. Allumez le four à 177°C (180C). Lavez 0 kg (453 g) de rhubarbe et coupez les extrémités. Coupez la rhubarbe en morceaux de 2 à 10 centimètres (5 à 10 cm) de long. Répartir la rhubarbe dans un grand plat allant au four.
    • La rhubarbe doit être en une seule couche dans le plat pour qu'elle cuise uniformément.
  2. 2
    Recouvrir la rhubarbe de sucre, de zeste d'orange et de vanille. Versez uniformément 0,5 tasse (100 g) de sucre sur la rhubarbe dans le plat. Zester 1 orange et parsemer le zeste sur la rhubarbe sucrée. Déposez 2 gousses de vanille sur la rhubarbe.
    • Si vous n'avez pas de gousses de vanille, vous pouvez mélanger 1 à 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille dans la rhubarbe grillée après la cuisson.
  3. 3
    Couvrir la poêle et faire rôtir la rhubarbe. Couvrir la poêle avec du papier aluminium ou un couvercle et mettre la rhubarbe dans le four préchauffé. Faire rôtir la rhubarbe pendant 20 minutes. La rhubarbe doit être complètement molle, mais conserver sa forme une fois la cuisson terminée.
  4. 4
    Retirez les gousses de vanille et laissez refroidir la rhubarbe grillée. Sortez le plat du four et posez-le sur une grille. Retirez le papier d'aluminium ou le couvercle et retirez délicatement les gousses de vanille. Servez la rhubarbe rôtie pendant qu'elle est chaude ou réfrigérez-la avant de servir.
    • Vous pouvez conserver les restes de rhubarbe rôtie dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Mélangez la rhubarbe tranchée avec du sucre
Pour un bon point de départ, mélangez la rhubarbe tranchée avec du sucre et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Méthode 3 sur 3: faire de la rhubarbe rôtie au miel

  1. 1
    Préchauffer le four et trancher la rhubarbe. Allumez le four à 149°C (150C). Lavez 2,5 kg (1 kg) de rhubarbe et coupez les extrémités. Coupez la rhubarbe en morceaux de 2 à 10 centimètres (5 à 10 cm) de long. Répartir la rhubarbe dans un grand plat allant au four.
    • La rhubarbe doit être en une seule couche dans le plat pour qu'elle cuise uniformément.
  2. 2
    Ajouter l'orange et le miel. Zester 1 orange et saupoudrer sur la rhubarbe. Pressez l'orange et versez le jus dans la poêle avec la rhubarbe. Versez 4 cuillères à soupe (85 g) de miel sur la rhubarbe. Utilisez une cuillère pour mélanger le mélange de rhubarbe jusqu'à ce qu'il soit combiné.
    • Essayez d'utiliser une orange biologique dans cette recette, car vous utiliserez le zeste.
  3. 3
    Couvrir la poêle et faire rôtir la rhubarbe. Poser une feuille de papier d'aluminium sans serrer sur le plat. Mettez la rhubarbe dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 minutes. Retirez la casserole et remuez doucement. Remettre la poêle au four et faire rôtir la rhubarbe 15 à 30 minutes de plus. Retirer le moule sur une grille pour refroidir.
    • Évitez de remuer la rhubarbe plus d'une fois, car la rhubarbe pourrait perdre sa forme.
    • Vous pouvez conserver les restes de rhubarbe rôtie dans son sirop dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Choses dont vous aurez besoin

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