Comment faire sauter des pommes au cognac?
Ajouter le brandy, le jus de citron et le sucre dans un petit bol.
Les tranches de pomme sont habillées en les faisant macérer dans un peu d'eau-de-vie, en les saupoudrant de farine, avant de les glacer dans un réchaud. Si un réchaud n'est pas disponible, faites cuire les tranches de pomme à feu moyen dans une poêle électrique.
- 4 pommes, épépinées et tranchées finement
- Brandy
- Jus de citron
- Sucre, au goût
- Farine, pour saupoudrer les tranches de pomme
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Sucre en poudre (sucre glace), au goût
- Cannelle, au goût
- 1Trancher finement les pommes et les placer dans un bol non réactif.
- 2Ajouter le brandy, le jus de citron et le sucre dans un petit bol.
- 3Mélanger les ingrédients ensemble.
- 4Vérifiez les assaisonnements et ajoutez plus de brandy, de jus de citron ou de sucre, au besoin.
- 5Verser sur les tranches de pomme et laisser macérer environ 1 heure.
- 6Saupoudrer les tranches de pomme dans la farine.
- 7Faire fondre le beurre dans un réchaud.
- 8Faire revenir les tranches de pomme puis saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.
- 9Servir chaud.
- Couteau
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bol de mélange non réactif
- Chafing dish ou poêle électrique
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