Comment cuire des pommes à la vapeur?

Pour pouvoir cuire les pommes à la vapeur, vous aurez besoin que les morceaux mesurent environ 2,50 cm de largeur et de longueur.

Faire cuire des pommes à la vapeur est un moyen rapide et facile de préparer une collation saine pour les enfants ou un délicieux dessert pour toute la famille. Tout ce dont vous avez besoin est une variété de pommes fraîches, propres, pelées et évidées. Pour les cuire à la vapeur, chauffez-les simplement à l'aide de votre appareil de cuisine préféré, que ce soit votre micro-ondes, votre cuisinière ou votre autocuiseur.

Méthode 1 sur 4: cuire des pommes à la vapeur au micro-ondes

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Coupez une pomme de taille moyenne en dés pour faire une collation aux pommes au micro-ondes. Coupez n'importe quelle variété de pomme lavée, épluchée et épépinée en 6 à 8 morceaux de la taille d'une bouchée de n'importe quelle forme pour faire une collation rapide.
- Vous pouvez couper les pommes comme bon vous semble. Si vous souhaitez les manger à la fourchette ou les écraser dans une recette, vous pouvez les rendre plus carrés ou de forme irrégulière. Si vous voulez les servir comme amuse-gueules, vous voudrez les couper en tranches plus longues pour une préhension plus facile.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau dans un plat allant au micro-ondes avec un couvercle. Vous ne voulez pas ajouter trop d'eau lorsque vous faites cuire à la vapeur au micro-ondes, car les aliments se trouvent directement dans l'eau et peuvent devenir pâteux. 2 cuillères à soupe (30 ml) suffisent juste pour créer de la vapeur pour la cuisson des pommes.
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Placer les pommes dans le plat et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Assurez-vous de couvrir complètement le plat. C'est important parce que les pommes sont cuites par la vapeur qui est scellée à l'intérieur du plat. Si vous n'avez pas de couvercle pour votre plat, vous pouvez placer une assiette allant au micro-ondes sur le dessus tant qu'elle est à peu près de la même taille et qu'elle ferme le bol.
- N'utilisez jamais de papier d'aluminium dans le micro-ondes car cela provoquerait un incendie. De plus, utilisez uniquement une pellicule de plastique qui porte une étiquette «compatible avec les micro-ondes» sur l'emballage.
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Vérifiez les pommes toutes les 30 secondes pour voir si elles sont tendres. Si vous laissez les pommes cuire pendant trois minutes, elles seront très molles. Si vous ne voulez pas qu'elles soient molles, vérifiez-les toutes les 30 secondes en les piquant avec une fourchette pour voir à quel point elles sont molles. Pour la plupart des utilisations, elles sont réalisées lorsque la fourchette perce facilement la pomme.
- Si vous faites cuire les pommes à la vapeur pour les ramollir et les servir aux jeunes enfants, ne les faites pas cuire jusqu'à ce qu'elles soient très bien cuites ou elles seront difficiles à tenir et feront des dégâts.
- Pour faire une tarte, laissez les pommes un peu croustillantes car elles vont également cuire à l'intérieur de la croûte.

Vous n'avez rien à faire pendant que les pommes cuisent à la vapeur.

Méthode 2 sur 4: utiliser un panier vapeur en métal

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Coupez 2-3 pommes de taille moyenne en morceaux d'environ 2,50 cm. Pour pouvoir cuire les pommes à la vapeur, vous aurez besoin que les morceaux mesurent environ 2,50 cm de largeur et de longueur. S'ils sont beaucoup plus gros, ils ne cuiront pas complètement et s'ils sont plus petits, ils risquent de se transformer en bouillie dans le panier.
- La façon dont vous hachez les pommes dépend de votre recette et de ce que vous voulez en faire. Pour les couper pour les amuse-gueules, coupez-les de manière à ce qu'ils soient un peu allongés pour la préhension. Pour les écraser ou les cuire dans une recette, vous pouvez les hacher en formes grossières.
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Ajouter 2,50 cm d'eau et le panier vapeur dans une casserole. Assurez-vous que l'eau n'atteigne pas le fond du panier vapeur, sinon vos aliments deviendront liquides et vous finirez par les faire bouillir au lieu de les cuire à la vapeur.
- Vous pouvez ajouter plus de 2,50 cm d'eau si vous utilisez une casserole plus grande à condition de veiller à ce qu'elle n'atteigne pas le fond du panier vapeur.
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Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition et ajoutez vos pommes hachées. Une fois que l'eau commence à bouillonner, ajoutez délicatement les pommes directement dans le panier vapeur. Utilisez une cuillère en bois ou une autre cuillère résistante à la chaleur pour les répartir et assurez-vous qu'elles sont uniformément espacées dans le panier.
- Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez d'abord faire bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique.
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Couvrir la casserole et continuer à mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Vous n'avez rien à faire pendant que les pommes cuisent à la vapeur. Laissez le couvercle en place pour emprisonner la vapeur et laissez simplement cuire les pommes.
- Si vous n'entendez pas l'eau bouillonner, vérifiez que l'eau ne s'est pas évaporée. Si c'est le cas, ajoutez-en un peu plus.
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Vérifiez la cuisson en piquant les pommes avec une fourchette. Une fois les 10 minutes écoulées, retirez soigneusement le couvercle et laissez la vapeur s'échapper. Vérifiez que les pommes sont cuites en les perçant avec une fourchette. S'ils sont faciles à percer, ils sont prêts.

La façon dont vous hachez les pommes dépend de votre recette et de ce que vous voulez en faire.

Méthode 3 sur 4: cuire des pommes à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou

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Trancher 3 pommes de taille moyenne de n'importe quelle variété et réserver. Vous voudrez couper grossièrement les pommes en morceaux d'environ 2,50 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser plus ou moins de pommes selon votre recette et la taille de votre cuiseur vapeur en bambou.
- Choisissez le nombre de pommes en fonction de la taille de votre cuiseur vapeur et du nombre de niveaux dont il dispose. Vous devez pouvoir étaler les pommes en une couche uniforme à chaque niveau pour les faire cuire uniformément et complètement.
- La façon dont vous les hachez dépend de votre recette et de vos préférences. Les petits morceaux de pommes seront plus tendres et plus faciles à écraser, tandis que les gros morceaux conserveront mieux leur forme et resteront un peu croustillants après avoir été cuits.
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Tapisser l'intérieur d'un cuiseur vapeur en bambou de papier parchemin. La doublure à l'intérieur du panier garantira que les petits morceaux de pomme ne tombent pas et facilitera le nettoyage. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez également utiliser du papier aluminium.
- Assurez-vous d'utiliser du papier sulfurisé et non du papier ciré car le papier ciré n'est pas résistant à la chaleur.
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Placer les pommes sur le papier sulfurisé et fermer le couvercle. Déposez délicatement les pommes sur le papier sulfurisé et étalez-les de manière à ce qu'elles soient uniformément réparties. Si une doublure supplémentaire dépasse du bord du panier, repliez-la sur les pommes pour créer un paquet. N'oubliez pas de fixer le couvercle en place.
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Chauffer 5 centimètres (5,1 cm) d'eau à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Vous voulez suffisamment d'eau pour créer de la vapeur, mais pas trop pour que vos aliments soient mouillés. Pour la plupart des cuiseurs vapeur en bambou, 5 centimètres (5,1 cm) sont parfaits, mais si vous avez un cuiseur vapeur plus petit, assurez-vous simplement que l'eau n'est pas assez haute pour atteindre les aliments dans le cuiseur vapeur.
- Lors du choix de la casserole à utiliser, assurez-vous que la casserole est plus large que le cuiseur vapeur en bambou d'au moins 2,50 cm. C'est parce que vous ne voulez pas que le cuiseur vapeur en bambou touche les bords de la casserole.
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Abaissez le cuiseur vapeur directement dans l'eau de la casserole. Veillez à ne pas toucher l'eau ou la casserole lorsque vous abaissez lentement le panier dans l'eau. Assurez-vous également que votre cuiseur vapeur ne touche pas le bord de la casserole et que tout le fond est dans l'eau ou il pourrait brûler ou prendre feu.
- C'est une bonne idée d'utiliser des gants de cuisine lorsque vous manipulez le cuiseur à vapeur ou travaillez près de l'eau bouillante pour protéger votre peau des brûlures.
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Cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Vous n'avez rien à faire au cuiseur vapeur après l'avoir ajouté à l'eau frémissante. Laissez simplement cuire environ 30 minutes. Ils sont cuits à la vapeur à la perfection lorsqu'ils sont percés facilement avec une fourchette ou un couteau.
- Si vous les laissez cuire trop longtemps, ils se transformeront en bouillie et ne pourront pas être soulevés avec une fourchette. Vous voulez que la fourchette perce les pommes facilement, mais ne les écrase pas.
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Retirez le panier avec précaution à l'aide de gants de cuisine résistants à la chaleur. Le panier devient très chaud pendant la cuisson, alors assurez-vous d'utiliser des gants de cuisine fiables lorsque vient le temps de le retirer. Lorsque vous avez confirmé que les pommes sont cuites, retirez soigneusement le panier avec les mains couvertes et placez-le sur un dessous de plat refroidissant.
- Vous pouvez laisser le cuiseur vapeur dans la casserole et retirer la casserole du feu si vous utilisez une cuisinière à gaz. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de sortir les pommes du cuiseur vapeur avec une pince ou une cuillère et attendre que le cuiseur vapeur refroidisse pour le retirer de la casserole et le nettoyer.

C'est important parce que les pommes sont cuites par la vapeur qui est scellée à l'intérieur du plat.

Méthode 4 sur 4: utiliser un autocuiseur électrique

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Coupez 6 pommes de n'importe quelle variété en morceaux de 2,50 cm d'épaisseur. Un autocuiseur standard peut cuire environ une pomme par quart américain (L) de volume. Vous pouvez ajuster le nombre de pommes que vous utilisez en fonction de la taille de votre autocuiseur.
- Vous pouvez également laisser les pommes entières pour les cuire à la vapeur dans l'autocuiseur, mais elles prendront un peu plus de temps à cuire.
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Versez 1 tasse (240 ml) d'eau dans le fond de l'autocuiseur. Un autocuiseur n'arrivera pas à la pression sans au moins 1 tasse (240 ml) de liquide. Vérifiez que le niveau d'eau n'est pas plus élevé que le panier vapeur de la cuisinière.
- Vous pouvez ajouter plus d'eau, mais la pression sera plus longue.
- Si vous n'avez ajouté qu'une tasse (240 ml) d'eau mais que l'eau touche toujours le panier, vous devez soulever le panier plus haut. Utilisez un support ou des boules de papier d'aluminium pour poser le panier et maintenez-le suffisamment haut.
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Disposer les pommes en une seule couche dans un panier vapeur. Il est important de s'assurer que les morceaux de pomme sont uniformément répartis dans le panier afin qu'ils cuisent uniformément. Utilisez une cuillère ou une spatule pour les remuer jusqu'à ce qu'ils soient tous en une seule couche.
- Si votre autocuiseur est assez grand, vous pouvez empiler deux paniers à vapeur et mettre des tranches plus grandes au fond et des plus petites au niveau supérieur pour une cuisson uniforme.
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Placer le panier dans l'autocuiseur et verrouiller le couvercle. Lorsque vous fermez le couvercle, assurez-vous que la bague intérieure est bien en place et que vous tournez le bouton en position de fermeture.
- Selon que votre panier vapeur a ou non des pieds, vous devrez peut-être également mettre un support sous le panier pour garder les pommes hors de l'eau. Si vous n'avez pas de support, vous pouvez utiliser des boules de papier d'aluminium pour soulever le panier hors de l'eau.
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Cuire les pommes en réglage manuel à haute pression pendant 6 minutes. Une fois la marmite fermée, branchez-la, appuyez sur le bouton manuel du panneau de commande de l'autocuiseur et réglez la minuterie sur 6 minutes.
- Il faudra quelques minutes pour que la pression monte. Vous entendrez un sifflement lorsque l'eau commencera à bouillir et lorsqu'elle se calmera, c'est alors que la pression sera atteinte et que la minuterie commencera.
- Si vous avez choisi de laisser les pommes entières au lieu de les couper en dés, faites cuire 8 minutes au lieu de 6 minutes.
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Relâchez la pression manuellement et vérifiez la cuisson. Une fois la minuterie déclenchée, éloignez-vous de l'autocuiseur et donnez un coup rapide à la soupape de décharge avec votre pouce de chaque côté pour libérer la vapeur. La vapeur est très chaude, évitez donc tout contact avec votre peau. Pour vérifier la cuisson, piquez délicatement avec une fourchette. Si la fourchette rentre facilement, les pommes sont cuites.
- Il faudra 10 à 15 secondes jusqu'à ce que toute la vapeur se soit échappée et que vous puissiez tourner le couvercle et ouvrir le cuiseur en toute sécurité.
- Les autocuiseurs électriques ont des mécanismes de sécurité intégrés afin qu'ils ne s'ouvrent pas tant que la pression à l'intérieur n'a pas été réduite à un niveau sûr.

Avertissement

Chaque fois que vous retirez le couvercle après avoir cuit à la vapeur des aliments, faites-le très soigneusement et gardez votre visage et votre peau à l'écart de la vapeur qui s'échappe.

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