Comment faire du tamagoyaki (omelette sucrée)?
À quelle hauteur dois-je chauffer la poêle lorsque je prépare du tamagoyaki?
Ces étapes décrivent exactement comment préparer le plat japonais traditionnel, le tamagoyaki, un plat de type omelette roulée légèrement sucré et idéal pour le bento. Commencez à la première étape ci-dessous.
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe. de sucre
- 1 c. mirin
- 0,25 c. sel
- 0,25 c. de sauce soja
- Huile de cuisine
- 1Faites chauffer une poêle. Utilisez une poêle à frire ou une poêle à tamagoyaki appropriée si vous en avez une.
- 2Préparez un bol d'huile et un pinceau ou un tampon de coton ou de papier essuie-tout.
- 3Badigeonner la poêle avec un peu d'huile.
- 4Battre tous les ingrédients avec des baguettes ou une fourchette. N'utilisez pas de fouet, vous ne voulez pas que le mélange mousse.
- 5Mettez environ 2 à 3 cuillères à soupe de mélange d'œufs dans la poêle. Cuire doucement (baisser le feu si nécessaire) jusqu'à ce qu'il ne soit pas tout à fait pris sur le dessus, mais pas coulant. Roulez-le avec une fourchette ou des baguettes sur un côté de la poêle.
- 6Mettez encore quelques cuillères à soupe de mélange d'œufs dans la casserole. Étalez-le autour, en soulevant l'œuf cuit pour que l'œuf non cuit coule en dessous.
Utilisez une poêle à frire ou une poêle à tamagoyaki appropriée si vous en avez une. - 7Cuire jusqu'à ce que cette couche soit presque prise, puis rouler l'œuf entier du côté opposé à celui où il se trouve.
- 8Badigeonner à nouveau la poêle d'huile. Ajoutez encore quelques cuillères à soupe de mélange d'œufs dans la poêle et étalez-les autour de la poêle et sous l'œuf cuit.
- 9Continuez à répéter cette procédure jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit épuisé.
- 10Déposez le tamagoyaki sur un tapis à sushi humidifié, couture vers le bas.
- 11Roulez-le fermement. Si vous le mangez tout de suite, vous pouvez le sortir et servir immédiatement, mais si vous le préparez pour un (o)bento, laissez le rouleau entier dans le tapis sur une assiette ou un bol à rebord surélevé jusqu'à ce qu'il soit refroidi à température ambiante.. Cela permet à l'air de passer sous et dessus, le refroidissant plus rapidement.
- 12Trancher avec un couteau bien aiguisé et déguster.
- Si vous voulez juste des morceaux égaux, laissez simplement les extrémités.
- Vous pouvez mettre de la sauce soja légère si vous voulez une couleur jaune plus claire.
- Tapis japonais en bois.
- Brosse à huile.
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Questions et réponses
- Par quoi peut-on remplacer le mirin?Ajoutez entre 1 et 2 cuillères à soupe de sucre à 0,5 tasse de vin blanc, de vermouth ou de xérès sec pour remplacer 0,5 tasse de mirin.
- À quelle hauteur dois-je chauffer la poêle lorsque je prépare du tamagoyaki?Selon d'autres versions de recettes, la chaleur moyenne est préférée lors de la préparation du tamagoyaki.
- Comment faire du tamagoyaki si je n'ai pas de mirin et que je ne peux pas en obtenir là où j'habite?Comme il est dit dans l'article, utilisez 2-3 cuillères à soupe de sucre pour 1 tasse de vin blanc/vermouth/sherry sec pour remplacer 1 tasse de mirin.
