Comment faire cuire les œufs?

Faites cuire les œufs moyens 4 minutes — Pour ce faire, faites cuire les œufs moyens 4 minutes, les gros œufs 4 à 5 minutes et les très gros œufs 5 minutes.

Les œufs regorgent de protéines et constituent un aliment vraiment polyvalent qui peut être cuit de plusieurs façons. Voici quelques-unes des méthodes les plus populaires.

Ingrédients

Donne 2 à 4 portions, chacune

Brouillé

4 œufs
Sel et poivre au goût
0,25 tasse (60 ml) de lait (facultatif)

Bouilli

4 œufs (température ambiante)
L'eau

Poché

4 œufs
L'eau

Cuit au four ou froncé

0,5 c. À thé (2,5 ml) de beurre, ramolli
4 c. À thé (20 ml) de crème épaisse
4 œufs
Sel et poivre au goût.
2 c. À thé (10 ml) de parmesan râpé (facultatif)

Côté ensoleillé

4 œufs

Trop facile

4 œufs

Bâti

4 œufs
2 c. À soupe (30 ml) de beurre ou d'huile de cuisson

À la vapeur

4 œufs
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de poisson
1 c. À thé (5 ml) de sauce soya (facultatif)
0,5 tasse (125 ml) de champignons tranchés (facultatif)

Œufs brouillés au micro-ondes

2 oeufs
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
Sel et poivre au goût

Méthode 1 sur 9: brouillé

1
Vaporiser une poêle moyenne avec un enduit à cuisson. Mettez la poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer pendant plusieurs minutes à feu moyen.
- Notez que vous pouvez utiliser 2 c. À thé (10 ml) de beurre ou de margarine au lieu de l'aérosol de cuisson, si vous le souhaitez, mais l'aérosol de cuisson affecte moins la saveur et rend le plat un peu plus sain.
2
Fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Cassez les œufs dans un autre bol et ajoutez le lait, le sel et le poivre. Bien battre à la main avec un fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été combinés et que le mélange soit légèrement mousseux.
- Les œufs sont le seul ingrédient essentiel, vous pouvez donc choisir de ne pas consommer de lait, de sel et de poivre si vous le souhaitez. Le lait crée cependant un goût plus riche.
- Si vous battez légèrement les œufs, le résultat final sera assez dense. Cependant, si vous battez les œufs de manière significative, vous battrez plus d'air dans le mélange et vos œufs brouillés auront une texture plus légère.
3
Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Ajoutez les œufs battus dans la poêle chaude et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre sur les bords.
- Faites cuire les œufs à feu moyen pour éviter de trop les cuire ou de les brûler.
- Notez que les œufs doivent toujours avoir l'air liquides le long de la surface supérieure lorsque vous vous préparez à les retourner pour la première fois.
4
Retourner et plier les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois que les œufs commencent à prendre sur les bords, utilisez une spatule résistante à la chaleur pour tirer délicatement les œufs vers vous, en les retournant de sorte que la partie inférieure vienne vers le haut tandis que le dessous liquide est échangé vers le bas.
- Tirez les œufs vers vous en grattant la spatule sous eux du côté opposé à vous et en faisant glisser la spatule vers vous pour que les œufs soient retournés.
- Retournez périodiquement les œufs pendant la cuisson, en vous reposant environ 20 secondes entre chaque retournement. Ne déplacez pas les œufs trop fréquemment. Sinon, ils peuvent finir par se briser en morceaux trop petits et difficiles à manger.
- Continuez à tourner les œufs dans la casserole jusqu'à ce que toute trace de liquide soit éliminée.
5

Sers immédiatement. Les œufs brouillés sont difficiles à conserver et à réchauffer, vous devriez donc les déguster dès qu'ils ont fini de cuire.

Pour cuire les œufs brouillés, fouettez d'abord les œufs, le lait, le sel et le poivre.

Méthode 2 sur 9: bouilli

1
Placez les œufs dans une casserole d'eau. Mettez vos œufs dans une casserole moyenne à grande et remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les œufs.
- Notez que les œufs doivent être à température ambiante avant de commencer à les faire bouillir pour de meilleurs résultats, car cela empêche généralement les œufs de se fissurer lorsqu'ils bouillent. Vous pouvez utiliser des œufs froids, mais les œufs froids sont plus susceptibles de se fissurer.
- Notez également que les œufs plus vieux sont meilleurs à bouillir que les œufs frais. La coquille sera plus facile à retirer de l'œuf entièrement cuit si vous commencez avec un œuf âgé d'au moins quelques jours. Plus les œufs sont proches de leur date d'expiration, plus il sera facile de les peler une fois cuits.
2
Amenez l'eau à ébullition. Faites chauffer l'eau à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition.
- Ne salez pas l'eau car cela augmentera le temps nécessaire pour faire bouillir l'eau.
3
Éteignez le feu et couvrez la casserole. Dès que l'eau commence à bouillir, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les œufs cuire dans l'eau encore chaude pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée. Le temps précis variera en fonction de la taille de vos œufs et du fait que vous souhaitiez qu'ils soient cuits à la coque, mi-cuits ou durs.
- Les œufs à la coque ont un blanc ferme mais un jaune qui coule. Pour ce faire, faites cuire les œufs moyens 4 minutes, les gros œufs 4 à 5 minutes et les très gros œufs 5 minutes.
- Les œufs à la coque ont un blanc ferme et un jaune semi-ferme avec un soupçon de liquide qui coule partout. Pour ce faire, faites cuire les œufs moyens 5 minutes, les gros œufs 6 minutes et les très gros œufs 7 à 8 minutes.
- Les œufs durs ont un jaune ferme et blanc. Pour ce faire, faites cuire les œufs moyens 12 minutes, les gros œufs 17 minutes et les très gros œufs 19 minutes.
4
Placez les œufs dans de l'eau froide. Dès que les œufs ont fini de cuire, retirez-les de l'eau à l'aide d'une cuillère à trous et plongez-les dans un bol d'eau glacée froide.
- Laissez les œufs reposer au moins 10 minutes dans l'eau glacée.
- Ce n'est pas une étape cruciale, mais tremper les œufs dans l'eau froide arrêtera le processus de cuisson et vous facilitera finalement la tâche.
5

Peler et savourer. Si vous mangez des œufs à la coque ou à la coque, cassez doucement la coquille contre une surface dure et utilisez vos doigts pour peler la coquille du blanc d'œuf. Si vous mangez des œufs à la coque, coupez une partie du côté et mangez l'œuf hors de la coquille avec une cuillère.

Méthode 3 sur 9: poché

1
Laisser mijoter l'eau dans une casserole moyenne. Remplissez à moitié une casserole moyenne avec de l'eau et laissez mijoter à feu moyen.
- Ne laissez pas l'eau bouillir complètement.
2
Cassez les œufs et plongez-les dans l'eau frémissante. Cassez chaque œuf un à la fois dans une louche ou une cuillère de service et abaissez la cuillère dans la casserole jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Faites glisser l'œuf pour qu'il colle au fond de la casserole. Laissez-le aussi cuire là-bas pendant 1 minute complète.
- Ajouter les œufs un par un à l'eau frémissante.
- Vous pouvez techniquement casser les œufs directement dans l'eau au lieu de les abaisser avec une cuillère ou une louche, mais casser les œufs dans l'eau peut rendre plus difficile le contrôle de la façon dont les œufs se transforment.
3
Détachez et poursuivez la cuisson. Après avoir fait cuire les œufs au fond de la casserole pendant 1 minute, grattez-les doucement du fond de la casserole à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes.
- Le jaune sera encore assez liquide une fois cuit.
4

Retirer avec une cuillère à trous et servir. Soulevez chaque œuf poché de l'eau en évacuant l'excès d'eau par les fentes de la cuillère. Profitez immédiatement.

Méthode 4 sur 9: cuit au four ou froncé

1
Préchauffer le four à 163°C. Entre-temps, préparez deux ramequins de 180 ml (6 oz) en les graissant avec le beurre.
- Vous pouvez vaporiser les ramequins avec un enduit à cuisson pour une alternative plus légère, si vous le souhaitez.
- Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser n'importe quel petit plat de cuisson allant au four de taille similaire. Un moule à muffins jumbo devrait fonctionner, par exemple.
2
Ajouter la crème et les œufs aux ramequins. Versez d'abord la crème dans le ramequin. Cassez doucement la coquille d'œuf sur le côté du plat et déposez l'œuf directement sur la crème.
- Ne cassez pas le jaune et ne mélangez pas l'œuf et la crème.
- Notez que chaque ramequin doit contenir la moitié de la crème et deux des quatre œufs.
- À des fins de présentation, utilisez une cuillère à soupe pour déplacer soigneusement les jaunes au centre du plat.
3

Saupoudrez les œufs de sel, de poivre et de fromage. Saupoudrez légèrement ces assaisonnements sur les œufs dans les ramequins, mais ne les mélangez pas et ne les remuez pas.
4

Cuire au four de 12 à 15 minutes. Placez les œufs dans votre four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris. Notez que les jaunes doivent toujours être mous.
5

Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Sortez les œufs du four et laissez reposer brièvement pour que la température interne baisse et que le processus de cuisson s'arrête.

Faites cuire les œufs moyens 12 minutes — Pour ce faire, faites cuire les œufs moyens 12 minutes, les gros œufs 17 minutes et les très gros œufs 19 minutes.

Méthode 5 sur 9: côté ensoleillé vers le haut

1
Vaporisez une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Réglez la poêle sur la cuisinière à feu moyen à moyen-vif et attendez quelques minutes qu'elle devienne chaude.
- Idéalement, la casserole doit être suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau se transforme immédiatement en vapeur si elle tombe à l'intérieur.
2
Cassez les œufs dans la poêle. Tapotez doucement la coque sur le côté de votre casserole ou sur le comptoir. Cassez l'œuf et laissez-le tomber directement dans la casserole.
- Faites cuire un œuf à la fois pour éviter que les blancs ne coulent ensemble.
- Laissez tomber les œufs avec précaution afin que les jaunes ne se cassent pas.
3
Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs prennent. Cela devrait prendre environ 3 minutes.
- Vous ne devez pas retourner, retourner ou déplacer l'œuf pendant la cuisson.
- Les jaunes doivent être laissés sous forme liquide.
4

Prendre plaisir. Utilisez une spatule pour soulever délicatement l'œuf de la poêle à frire et sur votre assiette de service. Travaillez soigneusement pour empêcher le jaune d'éclater.

Méthode 6 sur 9: trop facile

1
Enduire une poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen à moyen-élevé.
- Donnez à la casserole plusieurs minutes pour qu'elle devienne suffisamment chaude. Pour vérifier la température, saupoudrez une petite quantité d'eau dans la casserole. Si l'eau grésille immédiatement une fois qu'elle entre en contact avec la casserole, votre casserole est suffisamment chaude.
2
Cassez chaque œuf dans la poêle. Tapotez l'œuf sur votre comptoir ou sur le côté de votre casserole pour casser doucement la coquille. Cassez l'œuf et déposez-le directement dans la casserole.
- Faites cuire un œuf à la fois pour éviter que les blancs ne coulent ensemble.
- Laissez tomber les œufs avec précaution afin que les jaunes ne se cassent pas.
3
Laissez les blancs reposer d'un côté. Après 2 ou 3 minutes, les blancs d'œufs doivent être complètement placés sur le fond et principalement placés sur le dessus.
- Notez que le jaune sera toujours liquide.
4
Retourner chaque œuf et poursuivre la cuisson. Glissez doucement une spatule sous votre œuf et retournez-le pour que le jaune soit maintenant sur le fond. Laisser cuire encore 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce que le jaune soit pris.
- Cela doit être fait très soigneusement pour que le jaune ne se brise pas lorsque vous le retournez. Même si le jaune se brise, l'œuf sera toujours comestible, même s'il n'a pas l'air visuellement impressionnant.
5

Servir. Faites doucement glisser l'œuf hors de la poêle et sur votre assiette de service à l'aide d'une spatule.

Lisez aussi: Comment faire des œufs au plat sans les retourner?

Méthode 7 sur 9: badigeonné

1
Versez 2 c. À soupe (30 ml) de beurre ou d'huile de cuisson dans une poêle. Chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen à moyen-élevé.
- Le beurre doit être complètement fondu. Si vous utilisez de l'huile de cuisson au lieu du beurre, attendez que l'huile devienne plus brillante et plus facile à manœuvrer autour de la poêle.
- Notez que l'aérosol de cuisson antiadhésif ne fonctionnera pas avec cette méthode.
2
Cassez chaque œuf dans la poêle. Cassez doucement chaque œuf sur le comptoir ou sur le côté de votre poêle et cassez-le directement dans l'huile ou le beurre chaud.
- Faites cuire un œuf à la fois pour éviter que les blancs ne coulent ensemble.
- Laissez tomber les œufs avec précaution afin que les jaunes ne se cassent pas.
3
Laissez les blancs d'œufs prendre. Laisser cuire les œufs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris sur le fond et soient généralement placés sur le dessus.
- Le jaune d'oeuf sera toujours liquide.
4
Versez de l'huile chaude sur l'œuf et faites cuire légèrement. Utilisez soigneusement une cuillère pour retirer une partie du beurre chaud ou de l'huile de la poêle. Versez ce beurre ou cette huile chaude sur le dessus de l'œuf et laissez l'œuf cuire encore 1 minute environ.
- Le jaune d'œuf de chaque œuf sera partiellement pris, mais pas complètement solide.
5

Prendre plaisir. Faites doucement glisser l'œuf hors de la poêle avec une spatule et transférez-le dans une assiette de service. Profitez immédiatement.

Faites cuire les œufs moyens 5 minutes — Pour ce faire, faites cuire les œufs moyens 5 minutes, les gros œufs 6 minutes et les très gros œufs 7 à 8 minutes.

Méthode 8 sur 9: cuit à la vapeur

1

Fouetter les œufs avec le bouillon et la sauce soja. Cassez les œufs dans un bol moyen et battez-les doucement à la main à l'aide d'un fouet métallique. Ajouter progressivement le bouillon et la sauce soja en fouettant les œufs pour les combiner.
2
Répartissez les champignons dans quatre ramequins. Répartissez uniformément vos champignons dans quatre ramequins séparés.
- Les champignons shiitake sont les plus traditionnels, mais vous pouvez les remplacer par votre champignon préféré ou par un plus accessible si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également ajouter jusqu'à 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet cuit haché ou de fruits de mer, si vous le souhaitez.
3
Versez le mélange d'œufs dans chaque tasse. Versez une quantité égale du mélange d'œufs sur les champignons dans vos ramequins jusqu'à ce que chaque ramequin soit rempli.
- Les ramequins doivent être remplis entre 0,5 et 0,75 de hauteur.
4
Faites bouillir 2,50 cm d'eau dans un cuiseur vapeur. Dès que l'eau est à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter.
- Notez qu'une casserole lourde avec des côtés profonds fonctionnera en l'absence de cuiseur vapeur.
5
Placez les ramequins dans votre cuiseur vapeur. Transférez les ramequins dans le cuiseur vapeur, en les disposant en une seule couche uniforme. Couvrir et laisser cuire 12 minutes.
- Si vous avez un plateau vapeur, placez les ramequins sur le plateau pour les garder hors de l'eau. Sinon, ils peuvent être placés dans l'eau tant que l'eau ne menace pas de déborder dans le plat.
- Une fois cuits, les œufs doivent avoir une texture ferme mais soyeuse rappelant légèrement le tofu.
6

Servir. Sortez les ramequins du cuiseur vapeur et dégustez immédiatement.

Méthode 9 sur 9: Œufs brouillés au micro-ondes

1
Battez les ingrédients ensemble. Cassez les œufs dans un plat allant au micro-ondes et battez-les à la main à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait, le sel et le poivre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Notez que vous pouvez utiliser une tasse à café de 12 oz (375 ml) ou deux ramequins de 6 oz (180 ml) au lieu du plus grand plat.
2
Cuire au micro-ondes pendant 45 secondes à puissance élevée. Les œufs devraient commencer à former de gros caillés.
- Remuez les œufs de manière à ce que les portions solides et les portions liquides changent de place.
3
Faites cuire encore 30 à 45 secondes au micro-ondes. Les œufs doivent être cuits ou presque pris une fois que vous avez fini de les passer au micro-ondes.
- Faites d'abord cuire 30 secondes. Si les œufs ne semblent pas assez solides, faites cuire pendant 15 secondes supplémentaires.
4

Profitez immédiatement. Les œufs brouillés ne se conservent pas ou ne se conservent pas bien, même lorsqu'ils sont préparés au micro-ondes, vous devriez donc les déguster immédiatement.
5

Fini.

Les choses dont vous aurez besoin

Poêle à frire
Spatule résistante à la chaleur
Aérosol de cuisson antiadhésif
Casserole
Louche
Cuillère à fente
Ramequins de 6 oz (180 ml)
Cuillère à dîner
Bol mélangeur
Bateau à vapeur
Plat allant au micro-ondes