Comment épaissir la sauce caramel?
Si votre sauce au caramel est trop fine, il existe quelques moyens simples de l'épaissir. Gardez à l'esprit que lorsque votre sauce au caramel refroidit, elle s'épaissira naturellement de toute façon. Cependant, s'il est vraiment fin lorsqu'il est chaud, laissez-le mijoter environ 10 minutes dans la poêle en remuant constamment. Cela évaporera une partie de l'eau et rendra la sauce plus épaisse. Alternativement, vous pouvez mélanger de l'eau avec de la fécule de maïs ou de la farine pour épaissir la sauce. Si vous utilisez de la fécule de maïs, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et de fécule de maïs pour chaque tasse de sauce au caramel. Pour la farine, mélangez 0,25 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe de farine par tasse de sauce. Cela fonctionne aussi bien pour réchauffer une sauce au caramel du commerce ou froide que vous avez préparée plus tôt. Pour plus de conseils, y compris comment mélanger les bons ratios pour une sauce au caramel plus épaisse, lisez la suite!
Si vous souhaitez épaissir votre sauce caramel avec de la farine, commencez par remplir une tasse à mesurer avec 0,25 tasse (60 ml) d'eau froide pour chaque tasse (240 ml) de sauce caramel que vous souhaitez épaissir.
Si vous avez déjà préparé un lot de sauce au caramel mais que vous trouvez qu'elle est trop fine à votre goût, vous devrez épaissir la sauce. Le moyen le plus efficace d'épaissir une sauce dessert est de la faire mijoter sur la cuisinière, afin que la sauce cuise. Alternativement, vous pouvez faire une sauce au caramel plus épaisse en modifiant la quantité de lait ou de sucre dans la recette, ou en remplaçant le lait par de la crème.
Méthode 1 sur 3: épaissir la sauce au caramel sur la cuisinière
- 1Faites mijoter la sauce sur votre poêle. Si vous venez de finir de préparer une sauce au caramel et que vous pensez que la sauce est trop fine, laissez mijoter la sauce au caramel et faites cuire sur votre cuisinière. Essayez de cuire environ 10 minutes pour une sauce épaisse. Au fur et à mesure que le liquide de la sauce au caramel s'évapore, vous vous retrouverez avec une sauce plus épaisse.
- Surveillez de près votre sauce pendant qu'elle s'épaissit. Remuez constamment le caramel. Sinon, vous vous retrouverez avec un lot de caramel trop pensé.
- 2Laisser refroidir la sauce caramel chaude. Si vous venez de finir de préparer votre première fournée de sauce au caramel et que vous trouvez qu'elle est trop fine, laissez le caramel refroidir. En refroidissant, la sauce s'épaissira. Si vous ne savez pas si votre sauce fraîchement préparée a la bonne consistance, laissez-la d'abord refroidir.
- Il est plus facile de réchauffer et d'épaissir la sauce au caramel que d'ajouter du liquide pour rendre la sauce plus fine.
- 3Réchauffer et laisser mijoter la sauce réfrigérée. Si vous avez acheté une sauce au caramel fine dans le magasin ou si vous l'avez offerte en cadeau, vous pouvez également l'épaissir sur la cuisinière. Le même concept s'applique qu'avec une fine sauce caramel maison. Remettez la sauce dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen (environ 4) sur votre cuisinière jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter et à épaissir.
- Si vous craignez de brûler la couche inférieure de votre sauce caramel froide, démarrez le brûleur à feu doux (2 ou 3) jusqu'à ce que la sauce commence à se réchauffer.
Il est plus facile de réchauffer et d'épaissir la sauce au caramel que d'ajouter du liquide pour rendre la sauce plus fine.
Méthode 2 sur 3: modifier la recette de caramel
- 1Réduisez la quantité de lait. Si vous savez que vous voulez une sauce caramel épaisse, réduisez la quantité de lait suggérée par la recette. Laissez de côté environ 0,33 ou 0,5 du lait recommandé. Cela se traduira par une sauce au caramel plus épaisse et que vous n'aurez pas à passer plus de temps à mijoter.
- Par exemple, si une recette demande 1,5 tasse (360 ml) de lait, essayez d'utiliser seulement 1 tasse (250 ml).
- 2Ajouter plus de sucre à la sauce. La plupart des sauces au caramel sont faites en caramélisant du sucre et en ajoutant du lait et un peu de sel. Si vous augmentez la quantité de sucre dans la recette, vous obtiendrez un caramel plus épais. Essayez d'augmenter le sucre d'environ 0,33. La quantité de lait suggérée par la recette vous laissera alors avec une sauce caramel épaisse.
- Sachez que cela augmentera également la saveur sucrée et caramélisée de la sauce. Si vous voulez une sauce au caramel avec une saveur plus douce, évitez d'ajouter le sucre supplémentaire.
- 3Remplacez le lait par de la crème. Si vous voulez une sauce caramel épaisse mais que vous préférez éviter de modifier les quantités d'ingrédients données dans une recette, vous pouvez simplement utiliser de la crème à fouetter épaisse à la place du lait. La crème à fouetter aura le même goût que le lait dans le produit final, mais produira une sauce plus épaisse.
- Si vous remplacez le lait par de la crème, vous obtiendrez une sauce au caramel riche et épaisse.
Si vous avez déjà préparé un lot de sauce au caramel mais que vous trouvez qu'elle est trop fine à votre goût, vous devrez épaissir la sauce.
Méthode 3 sur 3: ajouter des épaississants à la sauce au caramel
- 1Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs. Pour chaque tasse (240 ml) de sauce au caramel que vous devez épaissir, versez 1 cuillère à soupe (14,7 ml) d'eau froide dans une tasse à mesurer et incorporez lentement 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Versez le mélange de fécule de maïs dans votre pot de sauce caramel, et remuez constamment.
- Gardez la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Retirez ensuite la sauce du feu et laissez-la refroidir.
- 2Ajouter la farine à la sauce. Si vous souhaitez épaissir votre sauce caramel avec de la farine, commencez par remplir une tasse à mesurer avec 0,25 tasse (60 ml) d'eau froide pour chaque tasse (240 ml) de sauce caramel que vous souhaitez épaissir. Mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) dans l'eau froide. Ajoutez ensuite le mélange de farine dans la sauce caramel fine.
- Remuez la sauce régulièrement jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance plus épaisse.
- 3Ajouter le tapioca à la sauce caramel. Si vous voulez un épaississant qui n'altère pas la couleur brillante du caramel, essayez la farine de tapioca (pas les perles). Ajoutez simplement une petite quantité à votre sauce pour l'épaissir. Commencez avec environ 1 c. à thé (5 ml) et fouettez-le dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Si la sauce n'est toujours pas assez épaisse, ajoutez une autre cuillère à café de farine de tapioca.
- Gardez à l'esprit que l'ajout d'ingrédients à votre sauce au caramel autres que le sucre et le lait (et un peu de sel) peut légèrement altérer le goût de la sauce.
- Comme toujours, soyez prudent lorsque vous travaillez avec un poêle chaud. Ne laissez pas les jeunes enfants s'approcher pendant que vous cuisinez et évitez de vous brûler sur la cuisinière.
- Évitez d'utiliser de l'arrow-root pour épaissir votre sauce au caramel. L'arrow-root, bien qu'il s'agisse d'une poudre épaississante à base d'amidon, ne se mélange pas bien avec les produits laitiers et laissera votre sauce avec une texture visqueuse.
Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la farine de noix de coco comme alternative à celles mentionnées ci-dessus?Oui, vous pouvez. Il peut avoir un goût légèrement différent, mais il fera le travail!
