Comment faire des truffes au pudding de Noël?

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   Étalez un peu de pâte d'amande en une fine feuille et découpez des petites fleurs à l'aide d'un emporte-pièce, placez-les sur les truffes.
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   Colorez une partie du massepain avec le colorant alimentaire rouge et faites de petites «baies».
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   Colorez une partie du massepain à l'aide du colorant alimentaire vert et à l'aide d'un petit coupe-feuille de houx ou d'un petit couteau découpez les feuilles et à l'aide d'un couteau marquez soigneusement les nervures.
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   Placez le houx et les baies en place et mettez les truffes dans des mini caisses en papier.

Tout le monde n'aime pas le massepain ou le façonner. Cette version de garniture au chocolat blanc peut accélérer considérablement les choses.

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   Préparez d'abord les baies et les feuilles de cerise.

   • Prenez les cerises rouges et coupez-les en petites formes qui passeraient pour une baie rouge d'hiver. Ne vous inquiétez pas trop - de petites formes suffisent et elles n'ont pas besoin d'être rondes.
   • Prenez les cerises vertes et coupez-les en petites feuilles. Celles-ci devraient être plus grandes que les formes de cerises que vous avez déjà coupées.
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   Faire fondre le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une petite casserole ou au bain-marie sur de l'eau frémissante. Aidez-le à fondre plus rapidement en remuant de temps en temps, mais veillez à ne pas laisser de condensation s'égoutter dans le bol.
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   Retirez le chocolat fondu du feu. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
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   Verser la garniture au chocolat blanc sur chaque truffe pour qu'elle ressemble à une crème pâtissière.
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   Disposer les cerises aux baies au centre de chaque truffe.
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   Alignez deux feuilles l'une à côté de l'autre à un angle du cerisier. Cela finira par ressembler à du houx avec une baie sur chaque truffe. Placer dans des mini caisses en papier si désiré.

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   Coupez les cerises glacées (glacées) en forme de baies et de feuilles comme à l'étape ci-dessus. Cependant, au lieu d'ajouter du chocolat blanc fondu, utilisez plutôt du glaçage (glaçage). Vous avez le choix de verser du glaçage sur chaque truffe pour ressembler à de la crème anglaise, ou simplement d'utiliser le glaçage comme colle, pour maintenir la formation de baies et de feuilles en place. Expérimentez avec l'apparence pour décider laquelle vous plaît le plus. Si vous préparez le glaçage pour arroser la truffe, procédez comme suit.
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   Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Si vous utilisez un batteur à main électrique, cela prendra environ 1 minute.
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   Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace au blanc d'œuf battu. Continuez à battre.
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   Alternez entre l'ajout d'une cuillère à soupe de sucre glace et le battement jusqu'à ce que tout le sucre glace soit ajouté. Battre jusqu'à ce que la garniture qui se forme soit épaisse et d'une couleur blanche brillante.
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   Verser le glaçage sur chaque truffe. Laissez-le couler sur les côtés de la truffe pour ressembler à une crème pâtissière suintante.
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   Disposez les baies et les feuilles de cerise dans la formation de houx comme indiqué dans la section précédente. Placer dans des mini caisses en papier si désiré.

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   Utilisez des boîtes décoratives pour offrir en cadeau. Tapisser une boîte de taille appropriée avec des plateaux contenant du chocolat ou fabriquer vos propres petits intercalaires en carton et tapisser de papier ciré. Ajoutez un nœud ou une autre décoration à la boîte et scellez.

   • Si les truffes sont déjà dans des mini caisses en papier, le papier ciré ou la doublure n'est pas nécessaire sauf si c'est pour un effet décoratif.
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   Incluez une étiquette qui répertorie les ingrédients et une date de péremption d'environ 3 à 5 jours après l'avoir donné. Alors que les chocolats à la truffe peuvent être réfrigérés (couverts), il est meilleur pour le goût s'ils sont conservés dans un endroit frais, sombre et sec et consommés à température ambiante. Cependant, si vous êtes dans un climat chaud ou à température ambiante, la réfrigération est l'option la plus sûre, car les truffes sont à base de crème.