Comment faire des muffins croisés chauds?

Distribuer les muffins croisés «chauds» afin qu'ils puissent être dégustés chauds — À ce stade, vous pouvez vous arrêter et distribuer les muffins croisés «chauds» afin qu'ils puissent être dégustés chauds.

Les petits pains croisés chauds sont délicieux, mais si vous avez déjà essayé d'en faire vous-même, vous saurez qu'ils peuvent prendre un peu de temps, notamment en permettant à la levure de faire son travail lorsque la pâte lève et tout le pétrissage fastidieux. Éliminez les tracas en préparant des muffins croisés chauds, qui sont tout aussi délicieux mais probablement environ trois fois plus rapides!

Cette recette donne environ une douzaine de muffins hot cross.

Ingrédients

Muffins

1 orange (puisque vous allez la râper, essayez de trouver une orange non pulvérisée; lavez-la bien)
125 g, 4 oz de beurre, non salé est le meilleur; utilisez de la margarine ou de l'huile si vous voulez les garder sans produits laitiers
2 tasses, 300g, 10,5 oz de farine auto-levante (alias farine auto-levante)
2 cuillères à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café d'épices mélangées (également appelées épices pour pudding ou épices pour tarte à la citrouille)
0,5 tasse, 110g, 3,5 oz de sucre superfin (en poudre)
2 œufs (ou équivalent de remplacement d'œuf)
0,75 tasse, 185 ml, 6,5 fl oz de lait
1 tasse, 150 g, 5 oz de raisins secs ou de groseilles (les muffins illustrés utilisaient des raisins secs)
0,5 tasse, 90g, 3 oz d'abricots secs, hachés (facultatif, non utilisé sur les photos pour cet article)

Glaçage

0,5 tasse, 60g, 2 oz de sucre glace (sucre à glacer)
2 cuillères à café de jus d'orange
1 cuillère à café d'eau tiède

Pas

1

Préparez les moules à muffins. Tapisser le moule avec les caissettes à cupcakes en papier. Préchauffer le four à 180°C, 177°C.
2
Râper le zeste d'orange. Lavez d'abord l'orange et séchez-la complètement avant de la râper.
- Assurez-vous de le râper finement, afin de ne pas inclure la moelle blanche en dessous.
3

Pressez l'orange. Tout le jus s'épuisera dans les muffins et le glaçage.
4

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Utilisez un feu moyen et ne le surchauffez pas. Retirer du feu et laisser refroidir à température tiède.
5

Tamiser la farine, la cannelle et les épices mélangées dans un grand bol à mélanger. Mélangez ensemble.
6

Ajouter le sucre et mélanger.
7

Dans un autre bol à mélanger, préparer les ingrédients liquides. Verser le beurre fondu, le lait et le zeste d'orange. Cassez les 2 œufs et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé. Bien mélanger le tout.
8
Versez ce mélange d'œufs dans le bol du mélange de farine. Faire un puits au milieu et y verser le mélange.
- Remuez juste assez pour le combiner (les muffins ne doivent pas être trop agités).
9
Ajouter les raisins secs ou les groseilles.
- Remuez très doucement et rapidement.
10

Verser le mélange uniformément dans chacun des moules à cupcakes préparés dans le moule à muffins. Soyez généreux car ceux-ci prennent chacun la place d'un petit pain!
11

Mettre au four. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lorsqu'elle est insérée. C'est une bonne idée de vérifier à environ la mi-cuisson et les trois quarts du temps de cuisson pour voir s'ils sont prêts plus tôt.
12

Retirer du four. À ce stade, vous pouvez vous arrêter et distribuer les muffins croisés «chauds» afin qu'ils puissent être dégustés chauds. Donnez aux gens du beurre ou de la margarine à tartiner sur eux en option.
13

Vous pouvez également laisser refroidir sur la grille de refroidissement et préparer les muffins pour le glaçage. Le glaçage sera placé sur le dessus de chaque muffin hot cross en forme de croix, pour indiquer leur affiliation à Pâques.
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Faire le glaçage. Tamisez le sucre glace (sucre de confiserie) dans un petit bol à mélanger.
- Ajouter le jus d'orange et l'eau tiède.
- Mélanger pour former une pâte lisse.
15

Verser le mélange de glaçage dans un sac à sandwich en plastique pour la tuyauterie. Découpez un très petit trou dans un coin du sac pour que le glaçage puisse y couler. (Toujours couper plus petit que vous ne le pensez; il est plus facile d'augmenter la taille du trou que de la diminuer.)
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Pressez doucement le glaçage en forme de croix sur chaque muffin.
17

Laisser prendre. Servir avec du café, du thé et des friandises de Pâques.

Éliminez les tracas en préparant des muffins croisés chauds, qui sont tout aussi délicieux mais probablement environ trois fois plus rapides!

Conseils

C'est une excellente recette à faire avec les enfants; c'est facile, savoureux, et ils vont adorer la partie décoration.

Mises en garde

Utilisez des gants de cuisine lorsque vous placez le moule à muffins dans le four et lorsque vous le retirez.
Les muffins seront chauds lorsque vous les déplacerez du moule à muffins à la grille de refroidissement; manipuler avec soin!

Choses dont vous aurez besoin

Moule à muffins (pour 12 muffins de taille moyenne)
12 caissettes à cupcakes en papier (un motif de Pâques est particulièrement efficace)
Râpe
Presse-agrumes
Petite casserole
Tamis à farine
Bols à mélanger - grands pour le mélange principal, plus petits pour le mélange d'œufs, et il est suggéré de laver celui-ci et de le réutiliser pour le mélange de glaçage
Cuillère en bois
Fouet
Brochette
Grille de refroidissement en fil
Sac à sandwich en plastique
Ciseaux

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