Comment faire des artichauts grillés?
Ajouter les artichauts à l'eau bouillante (ils n'ont pas besoin d'être tous immergés).
Un accompagnement ou un apéritif impressionnant et facile à préparer qui utilise des ingrédients communs (autres que les artichauts). Environ une heure à faire, cette recette sera un favori immédiat apprécié en compagnie.
Pour 8 moitiés (4-8 personnes): 4 artichauts entiers, 1 citron (en quartiers), 3 gousses d'ail (hachées), 0,67 tasse d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre, sucre, 4 cuillères à soupe de crème sure, 4 cuillères à soupe mayonnaise, 2 cuillères à café de ciboulette (hachée),
- 1Porter à ébullition une grande casserole d'eau (assez pour contenir tous les artichauts). Passez à l'étape 8 pendant que l'eau bout.
- 2Presser un quartier de citron dans une casserole bouillante pour éviter qu'il ne brunisse.
- 3Ajouter une pincée de sel et de sucre à la casserole d'eau bouillante pour conserver la saveur.
- 4Hacher les tiges d'artichaut pour qu'elles ne dépassent que d'environ 0,5" (13 mm) de la base.
- 5Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur, de la pointe à la tige.
- 6Ajouter les artichauts à l'eau bouillante (ils n'ont pas besoin d'être tous immergés).
- 7Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes (plus longtemps pour une "viande" d'artichaut plus tendre).
- 8Pressez les trois quartiers de citron restants dans un bol de taille moyenne et mélangez l'huile d'olive et l'ail haché. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- 9Retirez les artichauts bouillis avec des pinces et placez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher.
- 10Retirez les chokes (fibres pointues et hérissées des noyaux d'artichauts).
- 11Badigeonner le mélange d'huile d'olive de l'étape 8 sur les artichauts (il devrait rester environ 0,5 tasse après cette étape).
- 12Mélanger la crème sure, la mayonnaise et la ciboulette émincée au reste de sauce trempette.
- 13Fouetter à la fourchette jusqu'à ce que l'huile d'olive ne soit plus séparée des autres ingrédients.
- 14Faites griller les moitiés d'artichauts brossés à feu moyen pendant dix minutes, en les retournant fréquemment jusqu'à ce que certaines feuilles soient dorées ou même légèrement carbonisées.
- 15Servez les moitiés d'artichauts avec la sauce et dégustez!
Porter à ébullition une grande casserole d'eau (assez pour contenir tous les artichauts).
- Profitez de chaque feuille individuellement, en commençant par le bas en vous dirigeant vers le centre. Trempez la partie inférieure charnue de chaque feuille dans la sauce et grattez la «viande» avec votre rangée de dents inférieure. Il n'est pas recommandé de manger la feuille entière. Lorsque toutes les feuilles seront parties, vous aurez atteint le cœur de l'artichaut. Retirez la tige et savourez-la sans avoir à jouer avec d'autres feuilles.
- L'art de manger le starter:
- Grande marmite, bol de taille moyenne, couteau, essuie-tout, pinces, cuillère, gril
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Questions et réponses
- Faut-il couper les pointes acérées?C'est une bonne idée de les retirer: ce ne serait pas amusant de manger accidentellement une pointe pointue d'un artichaut.
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