Comment faire du sorbet au citron?
Mettez le mélange de jus de citron et d'eau dans la sorbetière le lendemain.
Le sorbet au citron est un régal frais et délicieux, parfait pour les chaudes journées d'été. Que vous le préfériez léger et acidulé, ou sucré et crémeux, il plaira forcément aux amateurs de citron partout.
Sorbet citron:
- 1 tasse (200g) de sucre
- 1 tasse (8 oz) d'eau
- 0,75 à 1 tasse (6 à 8 oz) de jus de citron frais
- 1 à 3 cuillères à soupe (15 ml à 45 ml) de zeste de citron finement râpé
Transférer le mélange de crème au citron dans la sorbetière.
Sorbet zesté de citron:
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 3 citrons, zeste et jus de
Sorbet crémeux au citron:
- 1,75 tasses/ 350g de sucre cristallisé
- 2 tasses/500 ml d'eau
- 1,25 tasses/300 ml de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 citron, le zeste de
- 0,33 tasse/90 ml de crème épaisse/double
- Zeste de citron confit/glacé, pour la garniture
- Feuille de menthe, pour décorer
Méthode 1 sur 3: sorbet au citron
Cette recette donne 2 tasses. Si vous voulez en faire plus, doublez simplement les quantités de chaque ingrédient jusqu'à ce que vous ayez la quantité désirée. Pour 4 tasses, doubler une fois. Pour 8 tasses, doublez deux fois, et ainsi de suite.
- 1Mélanger 1 tasse (200 g) de sucre et 1 tasse (8 oz) d'eau dans une petite casserole.
- Pour une version plus crémeuse semblable au sorbet au citron, vous pouvez remplacer n'importe quelle quantité d'eau par du lait. Plus vous ajoutez de lait, plus la texture sera crémeuse.
- Pour une texture encore plus riche et décadente, vous pouvez remplacer l'eau par de la crème épaisse. Cela en fait plus une glace au citron et atténue vraiment l'acidité du citron.
- 2Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- 3Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes à découvert.
- 4Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
- 5Ajouter 0,75 à 1 tasse (6 à 8 oz) de jus de citron. Cela représente environ 5 à 8 citrons selon leur taille. Ajouter 1 à 3 cuillères à soupe. (15 ml à 45 ml) de zeste de citron et bien mélanger.
- 6Versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
- 7Transférer le sorbet au citron préparé du congélateur à crème glacée dans un récipient hermétique.
- 8Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir, vous pouvez garnir votre sorbet d'une feuille de menthe pour une jolie garniture verte. Ou vous pouvez garnir de framboises fraîches, de fraises ou de bleuets pour une touche colorée. Même une cuillerée de crème fouettée fraîche et une pincée de zeste de citron peuvent constituer une garniture accrocheuse.
- 9Fini.
Méthode 2 sur 3: sorbet au citron piquant
- 1Bouillir l'eau. Ajouter le sucre. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- 2Zester les 3 citrons.
- 3Pressez le jus des 3 citrons.
- 4Mettez le mélange de jus de citron et d'eau au réfrigérateur pendant la nuit. Mettez la sorbetière au congélateur pendant la nuit.
- 5Mettez le mélange de jus de citron et d'eau dans la sorbetière le lendemain. Suivez les instructions.
- 6Retirez le sorbet. Servir.
Méthode 3 sur 3: sorbet crémeux au citron
- 1Ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron et le zeste de citron dans un grand bol. Couvrir le bol. Laisser reposer 2 heures, pour renforcer la saveur du citron.
- 2Retirez le couvercle. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Passer au tamis à mailles fines.
- 3Ajouter la crème dans un autre bol. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter jusqu'à consistance épaisse.
- 4Ajouter la crème fouettée au mélange de citron. Remuer pour combiner.
- 5Transférer le mélange de crème au citron dans la sorbetière. Suivez les instructions du fabricant.
- 6Servir. Placer dans des bols à sorbet ou des assiettes à dessert. Garnir d' un zeste de citron confit ou glacé et d'une feuille de menthe.
- L'ajout d'herbes en purée peut pimenter un sorbet au citron. Essayez 2 cuillères à soupe (15 ml) de basilic, de menthe, de lavande ou de romarin pour ajouter une touche de saveur fraîche sans dominer le goût doux du citron.
- Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron vert à la place du jus de citron pour une saveur différente.
- La quantité de jus de citron et de zeste de citron pour la première recette est indiquée en tant que fourchette suggérée, vous pouvez donc décider à quel point vous souhaitez que votre sorbet soit citronné. Si vous n'êtes pas sûr, commencez par les quantités les plus faibles et goûtez au fur et à mesure. Vous pouvez toujours en ajouter jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur.
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Cela en fait plus une glace au citron et atténue vraiment l'acidité du citron.
Méthode 1:
- Petite casserole
- Outil d'agitation
- Machine à crème glacée
Méthode 2:
- Petite casserole
- Outil d'agitation
- Machine à crème glacée
Méthode 3:
- Grand bol à mélanger
- Outil d'agitation
- Crépine ou tamis à mailles fines
- Grand bol pour monter la crème
- Mixeur électrique
- Machine à crème glacée
Questions et réponses
- Comment puis-je le faire sans sorbetière?Congelez-le, mixez-le dans un robot culinaire, puis congelez-le à nouveau. Assurez-vous de toujours couvrir le contenant lorsque vous le congelez.
- Le sucre, l'eau, le zeste de citron et le jus de citron se transforment-ils vraiment en crème deux heures plus tard?Oui! Il a une texture unique pour ceux qui l'essayent la première fois, mais il est savoureux.
- Si je n'ai pas de sorbetière, puis-je utiliser un fouet à la place?Ce n'est vraiment pas la même chose. C'est comme utiliser une pince à épiler pour couper l'herbe au lieu d'une tondeuse à gazon.
