Comment assaisonner les pois à œil noir?
Essayez les petits pois dans un plat de pois aux yeux noirs épicés, dans un bouillon de style sudiste, ou dégustez-les seuls.
Les pois aux yeux noirs sont un délicieux légume qui ajoutent de la texture et de la saveur aux currys, aux ragoûts et aux soupes. Essayez les petits pois dans un plat de pois aux yeux noirs épicés, dans un bouillon de style sudiste, ou dégustez-les seuls. Ces plats sont rapides, faciles et délicieux. Prendre plaisir!
Faire des pois aux yeux noirs épicés
- 4 tranches de bacon haché
- 1 oignon haché moyen
- 1 cuillère à café (2,8 grammes) de sel
- 0,5 cuillère à café (1,1 grammes) de poivre noir
- 1 cuillère à café (2,7 grammes) de piment en poudre
- 3 tasses (750 ml) d'eau
- Boîte de 12 oz (340 grammes) de tomates en dés et de piments verts
- Paquet de 16 oz (45 grammes) de pois aux yeux noirs séchés
Faire des pois aux yeux noirs épicés.
Pour 8 personnes
Cuisson des pois aux yeux noirs du sud
- 4 tasses (680 grammes) de pois à œil noir frais ou surgelés
- 1 gros oignon haché
- 1 branche de céleri en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
- 1⁄2 cuillère à café (2,1 grammes) de sel
- 1⁄4 cuillère à café (0,5 grammes) de poivre noir moulu
Si vous aimez vos pois aux yeux noirs très épicés, ajoutez un peu plus de poudre de piment.
Pour 6 personnes
Méthode 1 sur 2: faire des pois aux yeux noirs épicés
- 1Hachez 4 tranches de bacon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Le bacon constitue une délicieuse garniture croustillante pour les petits pois. Couper le bacon avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper. Placez le bacon dans une grande casserole avec un filet d'huile et faites-le frire à feu moyen. Utilisez une spatule pour déplacer le bacon pour l'empêcher de coller à la poêle.
- L'huile de son de riz ou l'huile d'olive sont de bonnes options de friture pour cette recette.
- Placer le bacon dans un petit bol une fois qu'il est cuit.
- N'importe quelle taille de morceaux de bacon conviendra parfaitement à cette recette. Essayez de couper les tranches en fines lanières ou en carrés de 0,5 po (1,3 cm).
- Il faudra environ 5 minutes pour faire frire le bacon.
- 2Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et tendre. Placez l'oignon haché dans la grande casserole dans laquelle vous avez fait cuire le bacon. Le jus de bacon donnera à l'oignon une délicieuse saveur de viande. Remuez l'oignon de temps en temps avec une spatule pour l'empêcher de coller à la poêle.
- Couper l'oignon en cubes de 0,5 po (1,3 cm).
- Si vous n'aimez pas l'oignon, sautez cette étape.
- 3Mélanger le reste des ingrédients dans la casserole. Si vous aimez le piment, vous apprécierez cet assaisonnement! Mesurez 1 cuillère à café (2,8 grammes) de sel, 0,5 cuillère à café (1,1 grammes) de poivre noir, 1 cuillère à café (2,7 grammes) de piment en poudre, 3 tasses (750 ml) d'eau, un 12 oz (340 grammes) de tomates en dés et de piments verts, et une boîte de 16 oz (45 grammes) de pois aux yeux noirs séchés dans la casserole. Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Si vous aimez vos pois aux yeux noirs très épicés, ajoutez un peu plus de poudre de piment.
- 4Laissez cuire les pois aux yeux noirs pendant 1 heure. Laissez la casserole sur feu moyen pour laisser mijoter légèrement pendant 1 heure. Si le plat commence à bouillir vigoureusement, baissez le feu. Si vous remarquez que la sauce dans le plat a séché, ajoutez 0,5 tasse (125 ml) d'eau.
- Laissez le plat à découvert pendant la cuisson.
- 5Saupoudrer de bacon sur le plat et profiter du repas pendant qu'il est chaud. Répartir les pois aux yeux noirs épicés dans des bols et saupoudrer le bacon que vous avez préparé plus tôt sur chaque bol de nourriture. Dégustez le plat seul ou servez-le avec votre salade préférée.
- Si vous trouvez que le plat est trop épicé à votre goût, buvez un verre de lait avec votre repas pour aider votre palais à s'adapter à l'épice.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.
Répartir les pois aux yeux noirs épicés dans des bols et saupoudrer le bacon que vous avez préparé plus tôt sur chaque bol de nourriture.
Méthode 2 sur 2: cuisson des pois aux yeux noirs du sud
- 1Faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ces légumes aideront à parfumer la soupe et ajouteront une belle texture. Placer une grande marmite à soupe sur feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Ajouter 1 gros oignon émincé, 1 branche de céleri en dés, et 4 gousses d'ail émincées. Remuez les légumes avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent à la poêle. Cuire les légumes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Si vous n'aimez pas l'un des légumes, laissez-le de côté.
- Couper les légumes en cubes de 0,5 po (1,3 cm).
- 2Incorporer le bouillon, le sel, le poivre et les petits pois aux légumes. Mesurez 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet, 1⁄2 cuillère à café (2,1 grammes) de sel, 1⁄4 cuillère à café (0,5 grammes) de poivre noir moulu et 4 tasses (680 grammes) de ou des pois aux yeux noirs congelés dans le pot de légumes. Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Laissez la casserole sur la cuisinière pendant que vous ajoutez les ingrédients.
- Le bouillon de poulet fournit le liquide pour le plat et ajoute une délicieuse saveur de viande. Si vous préférez le bouillon de bœuf ou de légumes, utilisez-le à la place.
- 3Montez la température au maximum et attendez que le plat bout. Placez un couvercle sur la casserole pour aider le bouillon à bouillir plus rapidement. Ne vous inquiétez pas de remuer le plat car le liquide dans la casserole empêchera les ingrédients de coller.
- 4Cuire les pois aux yeux noirs à feu doux pendant encore 45 minutes. Baisser le feu à doux pour que le plat mijote légèrement. Laissez le couvercle sur le plat pour garder les petits pois bien humides. Après 45 minutes, utilisez une cuillère à café pour goûter le plat. Si les petits pois sont encore un peu croquants, faites-les cuire encore 15 minutes.
- Si le plat a un goût un peu fade, ajoutez une pincée supplémentaire de sel et de poivre.
- Il est sécuritaire de manger les haricots lorsqu'ils sont encore croquants; cependant, certaines personnes les préfèrent plus douces.
- 5Dégustez le plat seul ou servez-le avec votre accompagnement préféré. Ce plat est suffisamment consistant pour être mangé seul; cependant, si vous voulez le gonfler, servez-le avec du pain et du beurre ou votre salade d'accompagnement préférée.
- Pour un autre classique du Sud, essayez de servir ces pois aux yeux noirs avec des boulettes de semoule de maïs.
- Ce plat se déguste de préférence chaud.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.
Faire des pois aux yeux noirs épicés
- Cuillères à mesurer
- Pot
- Spatule
Cuisson des pois aux yeux noirs du sud
- Cuillères à mesurer
- Pot
- Spatule
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