Comment conserver l'aneth?
Mettez toutes les feuilles d'aneth que vous souhaitez conserver dans un sac de congélation scellable.
L'aneth, ou l'aneth, est une herbe qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes de remèdes culinaires et à base de plantes. Lorsque vous récoltez ou achetez de l'aneth frais et que vous le conservez au réfrigérateur, sa durée de vie ne dépasse pas 2 semaines. Cependant, vous pouvez conserver l'aneth en utilisant d'autres méthodes comme la congélation et le séchage afin de le faire durer plusieurs mois. Essayez de conserver vos feuilles d'aneth pour pouvoir les utiliser toute l'année dans de délicieuses recettes comme des cornichons à l'aneth croustillants faits maison ou une vinaigrette ranch avec!
Méthode 1 sur 3: récolte et lavage de l'aneth
- 1Récoltez l'aneth juste avant que les capitules ne s'ouvrent pour plus de saveur. Les feuilles d'aneth ont leur plus forte concentration d'huiles en ce moment. Gardez un œil sur votre aneth et récoltez-le lorsque vous voyez que les boutons floraux commencent tout juste à s'ouvrir.
- Vous pouvez récolter l'aneth à tout moment après le développement des feuilles si vous ne voulez pas attendre les fleurs. Cependant, l'aneth perd une partie de sa puissance lorsque vous le conservez, il est donc idéal de le récolter lorsqu'il a la saveur la plus forte pour la conservation.
Astuce: L'aneth fleurit généralement entre 2 et 3 mois après avoir été planté.
- 2Coupez les feuilles d'aneth aussi près que possible de la tige à l'aide d'un sécateur. Coupez soigneusement les feuilles d'aneth que vous souhaitez récolter de la tige principale, juste à l'endroit où les feuilles rencontrent la tige. Placez-les dans un panier ou un récipient propre.
- Utilisez toujours une paire de sécateurs bien aiguisés pour récolter l'aneth. Si vous n'avez pas de ciseaux, vous pouvez utiliser une paire de ciseaux pointus à la place. Si vous retirez simplement les feuilles d'aneth ou les endommagez avec un outil de coupe émoussé, elles deviennent plus sujettes à la décoloration et à la pourriture.
- 3Coupez les têtes de fleurs des feuilles. Utilisez un sécateur ou des ciseaux pointus pour couper les têtes de fleurs qui sont attachées aux feuilles que vous avez récoltées. Cela ne vous laissera que les feuilles d'aneth savoureuses à conserver.
Étant donné que les feuilles d'aneth ont très peu de volume, vous n'avez pas à attendre que l'aneth décongèle. - 4Rincez soigneusement les feuilles d'aneth dans une passoire. Placez vos feuilles d'aneth récoltées dans n'importe quel type de passoire. Rincez-les sous l'eau froide d'un robinet et déplacez-les avec vos mains pour vous assurer de les nettoyer tous.
- Vous pouvez rincer toute la plante d'aneth avec votre tuyau d'arrosage ou un arrosoir la veille de la récolte au lieu de rincer les feuilles après. De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier de les sécher aussi.
- 5Séchez les feuilles d'aneth avec du papier absorbant ou des torchons propres. Étalez les feuilles sur un chiffon propre ou quelques serviettes en papier. Utilisez un autre chiffon propre ou une serviette en papier pour les tapoter fermement jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
- Assurez-vous que l'aneth est totalement sec avant de procéder à sa conservation. Toute humidité persistante peut provoquer sa pourriture.
- Vous pouvez également utiliser une essoreuse à laitue pour sécher les feuilles d'aneth.
Méthode 2 sur 3: congeler l'aneth
- 1Placez les feuilles d'aneth fraîches dans un sac de congélation et faites sortir l'air. Mettez toutes les feuilles d'aneth que vous souhaitez conserver dans un sac de congélation scellable. Faites sortir le plus d'air possible, puis fermez la fermeture éclair du sac.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas d'humidité sur les feuilles d'aneth avant de les congeler. S'il y en a, séchez-les avec du papier absorbant ou un chiffon propre.
- 2Mettez le sachet de feuilles d'aneth au congélateur et conservez-les pendant 4 à 6 mois. Les feuilles d'aneth garderont leur meilleure qualité jusqu'à 6 mois au congélateur. Ils peuvent toujours être utilisés en toute sécurité après cela, mais gardez un œil sur les signes de détérioration.
- Si vous remarquez que l'aneth devient foncé, décoloré ou mou au congélateur, jetez-le.
Astuce: La température de votre congélateur affecte la durée de conservation de votre aneth. Si votre congélateur est en dessous de -1°C (-1°C), il peut se brûler et se détériorer plus rapidement.
Cependant, vous pouvez conserver l'aneth en utilisant d'autres méthodes comme la congélation et le séchage afin de le faire durer plusieurs mois. - 3Ne retirez que la quantité d'aneth que vous prévoyez d'utiliser à la fois. Sortez le sachet du congélateur, ouvrez-le et retirez autant de feuilles d'aneth que vous le souhaitez pour une recette. Pressez tout l'air du sac, refermez-le et remettez-le immédiatement au congélateur.
- Plus l'aneth a de contact avec l'air, plus vite il peut se détériorer, alors essayez de limiter son exposition autant que possible.
- Étant donné que les feuilles d'aneth ont très peu de volume, vous n'avez pas à attendre que l'aneth décongèle. Vous pouvez simplement le mettre directement dans n'importe quelle recette dans laquelle vous souhaitez l'utiliser.
Méthode 3 sur 3: séchage de l'aneth
- 1Suspendre l'aneth pour conserver le plus de saveur. Regroupez sans serrer de petits bouquets de feuilles d'aneth par les tiges avec de la ficelle de cuisine ou des élastiques. Suspendez les paquets à l'envers dans un endroit chaud, sombre et sec où il y a une bonne circulation d'air pendant 1 à 2 semaines ou jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment sèches et croustillantes pour que vous puissiez les émietter avec vos mains.
- Si vous ne disposez pas d'un endroit chaud, sombre et sec pour suspendre l'aneth, utilisez une méthode de séchage différente. S'il fait trop froid, humide ou brillant, les feuilles d'aneth vont tout simplement se détériorer.
- 2Utilisez un déshydrateur pour sécher l'aneth, si vous en avez un. Disposez les feuilles d'aneth en une seule couche sur un plateau de déshydrateur. Réglez le déshydrateur à 35°C et déshydratez l'aneth pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que l'aneth soit suffisamment sec pour qu'il s'effrite entre vos doigts.
- Gardez un œil sur l'aneth après les 4 premières heures pour éviter de trop le sécher.
Essayez de conserver vos feuilles d'aneth pour pouvoir les utiliser toute l'année dans de délicieuses recettes comme des cornichons à l'aneth croustillants faits maison ou une vinaigrette ranch avec! - 3Aneth sec dans un four lorsque d'autres méthodes ne sont pas une option. Réglez votre four à la température la plus basse possible. Étalez les feuilles d'aneth en une seule couche sur une plaque à biscuits et mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles sèchent et que vous puissiez les émietter du bout des doigts.
- Le temps que cela prend dépend de la température de votre four, c'est pourquoi ce n'est pas une méthode idéale. Vérifiez l'aneth toutes les 5 minutes après les 40 premières minutes pour être sûr.
Astuce: La température idéale pour sécher l'aneth au four est inférieure à 35°C. Si la température de votre four n'est pas aussi basse, ce n'est probablement pas une bonne idée de faire sécher l'aneth dans votre four, car vous le sursécherez et tuerez la saveur.
- 4Conservez l'aneth séché dans un bocal en verre refermable. Utilisez vos doigts pour émietter vos feuilles d'aneth séchées dans un bocal en verre propre avec un couvercle. Retirez les grosses tiges et vissez fermement le couvercle. Gardez l'aneth séché de cette façon indéfiniment.
- Vous pouvez utiliser un pot Mason ou tout type de petit pot recyclé avec un couvercle à visser.
Récolte et lavage de l'aneth
- Sécateur
- Passoire
- Serviettes en papier ou chiffons propres
Congeler l'aneth
- Sac de congélation
Le séchage de l'aneth
- Corde de cuisine ou élastiques (facultatif)
- Déshydrateur (facultatif)
- Plaque à biscuits (facultatif)
- Four (facultatif)
- Bocal en verre avec couvercle
