Comment faire cuire les haricots verts?
Avant de faire cuire les haricots verts, coupez ou arrachez d'abord les tiges. Ensuite, mettez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Si vous voulez garder vos haricots croustillants, blanchissez-les en les faisant cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, faites tremper les haricots dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Si vous préférez cuire les haricots à la vapeur, placez un cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante. Mettez les haricots et couvrez la casserole avec le couvercle. Faites cuire les haricots à la vapeur pendant 3 à 5 minutes et dégustez!
Pour obtenir des instructions sur la cuisson des haricots verts au micro-ondes, consultez le guide: Comment faire des haricots verts au micro-ondes.
Les haricots verts sont un légume hypocalorique qui contient de grandes quantités de fibres, de vitamine A, de vitamine C, de fer et de folates. Les haricots verts ont souvent une mauvaise réputation d'être trop pâteux ou dégueulasses, mais c'est uniquement parce qu'ils n'ont pas été cuits correctement. Lorsqu'ils sont préparés correctement, les haricots verts peuvent être croustillants, tendres et savoureux.
Méthode 1 sur 3: choisir et préparer les haricots verts
- 1Choisissez des haricots verts brillants et croquants. Les haricots doivent être fermes au toucher. Leur couleur doit être uniforme, sans taches brunes ni décoloration. Si vous vous souciez de la présentation, choisissez des haricots qui semblent droits plutôt que tordus. Cependant, si vous coupez les haricots en petits morceaux, vous pouvez en choisir des tordus.
- 2Prenez une botte de haricots et orientez les tiges dans le même sens. Ramassez une poignée de haricots. Assurez-vous que toutes les tiges sont orientées dans la même direction, puis tapotez-les légèrement contre la planche à découper pour les égaliser.
- 3Coupez les tiges en une seule coupe. Tenez le paquet contre la planche à découper avec votre main non dominante. Tenez un couteau de chef bien aiguisé dans votre main dominante et utilisez-le pour couper les tiges.
- Vous pouvez laisser les queues allumées ou les couper aussi.
- Répétez cette étape et l'étape précédente jusqu'à ce que vous ayez coupé tous les haricots.
- 4Rincez les haricots verts à l'eau froide. Placez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Secouez doucement la passoire pour déloger tout excès d'eau.
- 5Coupez les haricots si la recette l'exige. La plupart des recettes vous demanderont de laisser les haricots entiers, mais certaines recettes de sautés vous demanderont de les couper plus petits. Lisez attentivement la recette que vous avez pour savoir quoi faire.
- Si vous décidez de couper les haricots, assurez-vous de les couper tous de la même longueur, sinon ils ne cuiront pas uniformément.
Avant de faire cuire les haricots verts, coupez ou arrachez d'abord les tiges.
Méthode 2 sur 3: blanchir, cuire à la vapeur et faire bouillir les haricots verts
- 1Blanchissez les haricots verts si vous souhaitez conserver leur couleur et leur croquant. Porter une casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots et laissez-les cuire, à découvert, pendant 4 à 5 minutes. Égouttez les haricots, puis placez-les dans un grand bol rempli d'eau glacée. Laissez les haricots reposer dans le bain de glace pendant 4 à 5 minutes avant de les égoutter et de les utiliser.
- Si vous voulez congeler les haricots, blanchissez-les pendant seulement 3 minutes. Trempez-les dans de l'eau glacée, séchez-les, puis congelez-les dans des sacs zippés.
- 2Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 3 à 5 minutes pour un repas rapide et facile. Placez un panier vapeur dans une casserole remplie de 2,50 cm d'eau. Ajouter les haricots verts et porter l'eau à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser les haricots cuire à la vapeur à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
- 3Faites cuire les haricots verts au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes si vous n'avez pas de cuisinière. Placez les haricots verts dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'eau. Couvrir le plat d'une pellicule plastique en laissant un coin ouvert pour que la vapeur s'échappe. Cuire les haricots au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 à 4 minutes.
- Gardez à l'esprit qu'il est difficile de cuire les haricots verts uniformément au micro-ondes.
- 4Faites bouillir les haricots verts pendant 6 minutes si vous n'avez pas de panier vapeur. Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2,50 cm. Ajoutez un peu de sel, portez l'eau à ébullition. Ajouter les haricots, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Égoutter et servir les haricots.
Gardez à l'esprit qu'il est difficile de cuire les haricots verts uniformément au micro-ondes.
Méthode 3 sur 3: cuire les haricots verts autrement
- 1Faire sauter les haricots verts 1 à 2 minutes après les avoir cuits à la vapeur. Faites d'abord cuire les haricots verts à la vapeur pendant 4 à 6 minutes, puis sortez-les du panier vapeur. Faire fondre 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots, puis faites-les cuire 1 à 2 minutes en remuant souvent. Assaisonnez les haricots avec du sel et du poivre avant de les servir.
- Cuire les haricots avant de les faire sauter les rendra plus savoureux. Faire sauter les haricots après la cuisson aidera à les caraméliser et à les faire dorer.
- Assaisonnez les haricots avec du paprika, du poivron rouge ou de la poudre d'ail tout en les faisant sauter pour plus de saveur.
- 2Des haricots verts rôtis pour un repas chaud. Mélangez 0 kg (450 grammes) de haricots verts avec 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile, 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre. Étalez les haricots en une couche uniforme dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four préchauffé à 218°C pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Les haricots sont prêts lorsqu'ils sont tendres et que les bords sont dorés.
- Utilisez un plat de cuisson suffisamment grand pour qu'aucun des haricots ne se touche, sinon ils ne bruniront pas correctement.
- 3Faites cuire les haricots verts dans une mijoteuse pour un repas chaud et copieux. Faites frire et émiettez 2,5 grammes (75 grammes) de bacon. Ajoutez-le à une mijoteuse de 6 pintes (5,7 litres) avec un oignon jaune tranché, 1 kg (900 grammes) de haricots verts et 8 tasses (1,9 litre) de bouillon de poulet. Assaisonnez-le de sel et de poivre, puis couvrez-le d'un couvercle. Faites cuire le repas à HAUTE intensité pendant 8 à 10 heures.
- Vous pouvez utiliser à la place un pot égoutté de 15 grammes (452 grammes) d'oignons perlés à cocktail et 2,5 grammes (75 grammes) de morceaux de bacon précuits.
- 4Ajoutez des haricots verts à une casserole pour un repas savoureux et copieux. Faites cuire 12 grammes (340 grammes) de haricots verts au micro-ondes. Combinez-les avec 10,5 grammes (298 grammes) de crème condensée de soupe aux champignons et une pincée de poivre noir. Transférer le tout dans une casserole de 1 litre (0,9 litre) et couvrir de 1,33 tasse (65 grammes) de chapelure fraîche. Cuire la cocotte à 177°C pendant 25 à 30 minutes.
Pour savoir comment conserver correctement les haricots verts, consultez le guide: Comment conserver les haricots verts frais.
- Conservez les haricots verts non cuits au réfrigérateur dans un sac en plastique. Si vous les gardez là-bas pendant plus de plusieurs jours, ajoutez une serviette en papier pour absorber tout excès d'humidité.
- Pour améliorer les haricots verts blanchis ou cuits à la vapeur, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé et un filet de citron.
- Assaisonnez les haricots avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du jus de citron.
- Associez les haricots verts avec du bacon et des oignons hachés!
- Empilez les haricots ensemble dans un paquet lors de leur achat, en vous assurant que toutes les tiges sont orientées dans la même direction. Cela vous fera gagner du temps lorsque vous les couperez.
- Si vous devez cuire à la vapeur ou blanchir plus de 0 kg (450 grammes) de haricots verts, répartissez-les dans deux moules.
- Les haricots continueront à cuire même après les avoir sortis de la casserole ou de la poêle. Pour de meilleurs résultats, retirez-les du feu juste avant la fin de la cuisson.
- Faites blanchir ou cuire à la vapeur les haricots verts, séchez-les soigneusement, puis placez-les dans un bol bien fermé. Conservez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les 4 jours.
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Questions et réponses
- Comment savoir si les haricots sont bons lors de leur achat?Le meilleur signe que les haricots verts sont frais est leur croustillant et ils doivent être fermes au toucher. Recherchez une couleur verte uniforme et brillante. Évitez de choisir ceux qui ont des imperfections, qui ont l'air humides ou qui pourrissent. Une autre chose que vous voudrez peut-être rechercher est de savoir à quel point les haricots sont droits et préférez les haricots plus droits si la présentation compte. Sinon, les haricots tordus sont tout aussi bons que les haricots droits, en particulier pour les couper en petits morceaux.
- Comment dois-je conserver les haricots verts?Les haricots verts frais peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, après quoi ils peuvent être conservés congelés si vous devez les conserver plus longtemps. Pour savoir comment conserver correctement les haricots verts, consultez le guide: Comment conserver les haricots verts frais.
- Pouvez-vous cuire des haricots verts au micro-ondes?Oui, les haricots verts peuvent être cuits au micro-ondes en utilisant un bol ou un plat allant au micro-ondes. Pour obtenir des instructions sur la cuisson des haricots verts au micro-ondes, consultez le guide: Comment faire des haricots verts au micro-ondes.
- Mes haricots sont toujours pâteux, pourquoi?Les haricots verts deviennent pâteux lorsqu'ils sont trop cuits. La mushiness indique également que tous les nutriments ont disparu et vous remarquerez également une perte de couleur. Les haricots verts n'ont pas besoin d'être cuits longtemps, alors gardez un œil sur eux et ne cuisez pas plus de 3 à 5 minutes. Cela aidera à éviter les haricots verts pâteux. Veillez également à choisir les haricots les plus frais lors de leur achat et évitez d'en avoir décoloré ou mou.
