Comment faire coloré paresseusement et Dosa?
Notez les changements suivants pour vous assurer que les dosas seront un succès: Ajoutez un peu plus d'eau à la pâte de betterave, la pâte de carottes et la pâte de feuilles de coriandre-curry.
Idly est l'un des petits déjeuners traditionnels les plus servis du sud de l'Inde, avec le dosa. En le rendant un peu plus coloré que d'habitude, il peut devenir un repas très spécial pour un petit - déjeuner de fête très important ou simplement parce que vous aimeriez qu'il soit plus intéressant pour un changement.
- 3 tasses de pâte à frire
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 10 piments rouges
- 0,25 tasse de morceaux de betterave
- 0,25 tasse (ou moins) de morceaux de carottes
- 0,25 tasse de feuilles de coriandre
- 0,25 tasse (ou moins) de feuilles de curry ou de menthe
- 0,5 tasse, huile - au besoin
- Eau - au besoin
Méthode 1 sur 2: rendre coloré paresseusement
AROMATISER LA BATTERIE IDLY
- 1Assurez-vous que la pâte à frire est prête à être utilisée.
- 2Faire sauter les graines de coriandre, les graines de cumin et les piments rouges avec 2 à 3 gouttes d'huile ensemble.
- 3Broyez le mélange sauté. Mélangez les ingrédients moulus avec la pâte.
COLORATION DE LA BATTERIE IDLY
- 1Séparez la pâte dans trois bols. Cela vous permettra de créer trois couleurs différentes.
- 2Préparez les première et deuxième couleurs. Faire bouillir la betterave et la carotte dans des casseroles ou des récipients séparés. Réduisez en purée chaque légume cuit séparément. Ajouter de l'eau pendant la réduction en purée, si nécessaire.
- 3Faites une troisième couleur. Broyez la coriandre et les feuilles de curry en une consistance pâteuse en ajoutant la quantité d'eau requise.
- Les feuilles de coriandre et de curry peuvent également être remplacées par de la menthe.
- 4Mélangez la pâte de betterave avec un lot de pâte dans un bol séparé. Répétez l'opération pour la pâte de carottes dans une pâte et la pâte de feuilles de coriandre-curry dans la dernière pâte.
FAIRE L'IDLY
- 1Versez de l'huile sur les assiettes oisives. Versez la pâte de betteraves sur une assiette, la pâte de carottes dans une autre assiette et la pâte de coriandre dans la troisième assiette.
- 2Faites chauffer la cocotte avec l'eau au fond. Placez les assiettes libres à l'intérieur de la cuisinière pour cuire à la vapeur.
- 3Ferme la couverture. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
- 4Servir. Une fois cuits à la vapeur, les idlis colorés sont prêts à être servis.
- Remarque: Ces idlis se marient bien avec le chutney d'oignon et le chutney de noix de coco.
Méthode 1 sur 2: rendre coloré paresseusement.
Méthode 2 sur 2: faire des dosas colorés
- 1Utilisez la procédure décrite ci-dessus pour colorer les dosas. Suivez les procédures ci-dessus, mais ajoutez les modifications dans les étapes suivantes.
- 2Notez les changements suivants pour vous assurer que les dosas seront un succès:
- Ajouter un peu plus d'eau à la pâte de betteraves, la pâte de carottes et la pâte de feuilles de coriandre-curry.
- Assurez-vous que la pâte n'est ni trop aqueuse ni trop pâteuse, sinon elle collera sur la casserole.
- 3Faites chauffer la casserole dosa / tawa. Étalez la pâte avec la louche en bois ou en acier. Ajouter de l'huile sur les bords du dosa, autant que nécessaire.
- 4Attendez que le dosa soit cuit. Cela ne devrait pas durer plus d'une minute; ajustez la chaleur en conséquence, pour vous assurer que le dosa ne sera pas collant.
- 5Retournez doucement le dosa. Servez-le chaud avec un chutney d'oignon ou de noix de coco.
- Pour faire des dosas plus croustillants, ajoutez un peu de rawa (semoule) à la pâte.
- Les mêmes dosas colorés peuvent également être préparés avec du rawa dosa et de la pâte idli rawa-vermicelli (cassée).
- Assiettes oisives
- Cuiseur paresseux
- Pan Dosa / Tawa
- Louche
- Bâton Dosa
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