Comment faire des ignames?

Des ignames confites ou des ignames en purée — Lisez la suite pour apprendre à faire des ignames cuites au four simples, des ignames confites ou des ignames en purée.

Les ignames, avec leur saveur naturellement sucrée et leur couleur orange semblable à un bijou, sont un excellent plat d'accompagnement ou principal à savourer toute l'année. Ce légume-racine polyvalent est difficile à gâcher. Lisez la suite pour apprendre à faire des ignames au four simples, des ignames confites ou des ignames en purée.

Ingrédients

Ignames au four

1 ou plusieurs ignames
Des garnitures comme du beurre, du sirop d'érable ou de la cassonade

Ignames confites

2 - 3 grosses ignames, pelées et coupées en morceaux
0,67 tasse de cassonade
0,5 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de xérès
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'amandes grillées
Sel et poivre

Purée d'ignames

2 - 3 ignames, pelées et coupées en morceaux
0,25 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre

Méthode 1 sur 3: ignames au four

1

Préchauffer le four à 350 degrés.
2

Percez des trous dans les ignames. Utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans les ignames, pour laisser l'humidité et l'air s'échapper pendant la cuisson.
3

Enveloppez-les sans serrer dans du papier d'aluminium. Cela les aide à cuire plus uniformément.
4

Mettez les ignames au four. Vous pouvez les mettre directement au four ou les mettre sur une plaque à pâtisserie.
5

Cuire au four environ 1 heure. Les ignames sont finies lorsqu'elles sont tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
6

Sortez les ignames du four et laissez-les refroidir.
7

Coupez-les en deux et dégustez avec les garnitures de votre choix. Garnissez-les de beurre, de sucre au sirop d'érable, de cannelle ou de garnitures savoureuses comme de la ciboulette et de la crème sure.

Méthode 2 sur 3: ignames confites

1

Préchauffer le four à 400 degrés.
2

Assaisonnez les ignames. Placez les ignames hachées dans un plat à rôtir et mélangez-les avec de l'huile, du sel et du poivre pour bien les enrober.
3

Faire le sirop. Placer une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron, le xérès, la vanille et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes. Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que les ignames soient cuites.
4

Testez les ignames. Continuez à vérifier les ignames, en vous assurant qu'elles ne brûlent pas sur le fond en les retournant de temps en temps. Vers 20-25 minutes, testez-les avec un couteau pour voir si elles sont cuites. Le couteau doit entrer facilement sans résistance. À ce stade, transférez-les dans le plat allant au four.
5

Ajouter le sirop. Versez le sirop sur les patates douces et remettez-les au four. Laisser tiédir, laisser le temps au sirop de caraméliser. Cela devrait prendre environ 25 minutes. Enfin, sortez du four.
6

Servir. Vos ignames sont presque prêtes pour la table. Il ne reste plus qu'à les parsemer de quelques amandes grillées. Ils iront bien avec la dinde ou le jambon.

Utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans les ignames, pour laisser l'humidité et l'air s'échapper pendant la cuisson.

Méthode 3 sur 3: purée d'ignames

1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
2

Placez les cubes d'igname dans l'eau bouillante.
3

Faire bouillir les ignames jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Testez-les avec une fourchette pour déterminer quand ils sont prêts; ils doivent être mous et s'effondrer facilement lorsqu'on les pique.
4

Égoutter les ignames. Utilisez une passoire pour égoutter l'eau des ignames.
5

Écrasez les ignames avec la crème, le beurre et les assaisonnements. Utilisez un presse purée pour écraser les ignames jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance lisse sans beaucoup de grumeaux.
6

Ajouter plus d'assaisonnements. Vous pouvez changer la saveur du plat en ajoutant d'autres assaisonnements comme du jus de citron vert, du sirop d'érable ou vos autres saveurs préférées.

Conseils

Laissez reposer une igname cuite au réfrigérateur pendant la nuit et dégustez-la au petit-déjeuner le lendemain. Les saveurs deviendront encore plus fortes et plus sucrées lorsqu'elles seront conservées au réfrigérateur.

Choses dont vous aurez besoin

Lèchefrite
Casserole

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