Comment faire du panfort?
Préchauffer le four à 150°C/149°C. Disposez du papier sulfurisé (papier sulfurisé) sur le plat de cuisson.
À l'origine une gâterie de Noël italienne de Sienne en Toscane, cette gâterie au chocolat, aux noix et aux fruits est maintenant appréciée dans de nombreux pays du monde.
- 100g, 3,5 oz, 0,67 tasse d'amandes émondées
- 105g, 3,5 oz, 0,75 tasse de noisettes, grillées et décortiquées
- 95g, 3,25 oz, 0,5 tasse d'écorces mélangées (écorces d'agrumes confites), hachées
- 110g, 3,75 oz, 0,5 tasse d'ananas confit (glacé)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, non sucré
- 60 g, 2,25 oz, 0,5 tasse de farine ordinaire (tout usage)
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,25 cuillère à café d'épices mélangées ( épice pour tarte à la citrouille)
- 75g, 2,75 oz, 0,33 tasse de sucre
- 115g, 4 oz, 0,33 tasse de miel
- Glaçage (sucre de confiserie) pour saupoudrer
Comment empêcher les fruits secs et les noix de tomber au fond des gâteaux.
- 1Assemblez les éléments nécessaires. Celles-ci sont répertoriées ci-dessous sous «Choses dont vous aurez besoin».
- 2Préchauffer le four à 150°C/149°C. Disposez du papier sulfurisé (papier sulfurisé) sur le plat de cuisson. Vous pouvez également le graisser si vous le souhaitez et ajouter le papier par-dessus.
- 3Griller les amandes. Utilisez un gril ou un gril. Les amandes doivent être grillées jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Réserver au frais.
- 4Une fois refroidies, placez les amandes grillées dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter les noisettes, le zeste mélangé, l'ananas confit, la poudre de cacao, la farine et les épices. Bien mélanger.
- 5Placer la petite casserole sur la source de chaleur. Verser le miel et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
- 6Cuire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne une boule molle. Cela signifie qu'une cuillère à café de sirop est molle et facilement pliée ou pressée lorsqu'elle est plongée dans l'eau froide. La couleur doit être dorée à brune.
- 7Verser le sirop sur le mélange de noix dans le bol. Bien mélanger et passer rapidement pour mélanger avant que le sirop ne durcisse.
- 8Verser le mélange dans le moule préparé. Appuyez uniformément. Continuez à travailler rapidement car le mélange durcit au fur et à mesure qu'il refroidit. La surface doit apparaître lisse.
- 9Mettre au four pour cuire. Cuire au four pendant 35 minutes. Comme ce gâteau ne change pas de couleur et ne lève pas, il faut garder un œil sur le temps de travailler quand il est prêt. Réglez la minuterie!
- 10Retirer du four. Laisser refroidir dans la poêle. Lorsqu'il a suffisamment refroidi pour se raffermir, retirez-le du moule et retirez le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
- 11Saupoudrer abondamment de sucre glace (sucre de confiserie). Couper en longueurs de doigts ou en longs triangles. Il est maintenant prêt à servir.
- Cela fait un excellent cadeau lorsqu'il est ajouté à des coffrets cadeaux adaptés à la nourriture. Sinon, enveloppez-en un cercle non coupé dans du cellophane et attachez-le avec un ruban.
- 12Fini.
- Ce gâteau se conserve bien. Conserver dans un contenant hermétique recouvert de papier sulfurisé/parchemin ou de papier ciré. Si vous les conservez plus d'une semaine, enveloppez-les dans du papier sulfurisé, puis couvrez de papier d'aluminium et placez dans le récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les deux mois suivant la cuisson.
- Moule à gâteau/moule à charnière de 20 cm (7,9 po), 8" (rond)
- Papier de cuisson (parchemin)
- Plateau à griller
- Bol résistant à la chaleur
- Petite casserole à fond épais
- Grille de refroidissement en fil
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