Comment faire un gâteau aux confettis au chocolat croquant aux amandes?

Laura Thiry
Laura Thiry
• 4 min de lecture
Tamiser ensemble la farine à gâteau
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine à gâteau, 1 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel.

Un monde de péché et d'hédonisme dans un seul gâteau! Apprenez à vous faire des amis, à être populaire et à changer le cours du monde connu... avec un gâteau.

Ingrédients

Garniture aux amandes

  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 1,25 tasse (115g) d'amandes tranchées
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre semoule

Le gâteau

  • 1,5 tasses (252g) de pépites de chocolat mi-sucré miniatures
  • 2,25 tasses (310g) de farine à gâteau
  • 1,5 tasses (300g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 0,5 tasse (118 ml) d'huile de canola ou de maïs
  • 7 gros œufs, séparés
  • 0,67 tasse (150 ml) d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 0,5 cuillère à café pour 1 extrait d'amande pur
  • 2 cuillères à soupe de liqueur aux amandes, comme l'Amaretto
  • 0,25 cuillère à café de crème de tartre

Glaçage

  • 1,5 tasses (180g) de sucre glace
  • 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de lait
  • 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande pure

Méthode 1 sur 3: garniture aux amandes

  1. 1
    Chauffer le four à 163°C/160°C.
  2. 2
    Dans un bol moyen, fouetter le blanc d'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 30 secondes.
  3. 3
    Incorporer les noix jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  4. 4
    Saupoudrer le sucre sur les noix et mélanger le mélange.
  5. 5
    Étaler les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie antiadhésive non graissée.
  6. 6
    Cuire au four pendant 5 minutes.
  7. 7
    Remuez les noix avec une cuillère en bois pour les détacher de la plaque à pâtisserie.
  8. 8
    Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, encore 5 à 8 minutes.
  9. 9
    Retirez du four et remuez immédiatement les noix pour les détacher de la plaque à pâtisserie. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
  10. 10
    Mettre de côté.
Incorporer environ un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de jaunes
Avec une grande spatule en caoutchouc, incorporer environ un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de jaunes.

Méthode 2 sur 3: faire le gâteau

  1. 1
    Chauffer le four à 163°C/160°C.
  2. 2
    Préparez un moule en tube de 9,5 ou 25 cm avec des côtés d'au moins 10 centimètres de haut.
  3. 3
    Dans un robot culinaire, mixez les pépites de chocolat jusqu'à ce que certaines d'entre elles soient finement râpées et que le reste forme de petites miettes.
  4. 4
    Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine à gâteau, 1 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel.
  5. 5
    Faire un puits au centre et y mettre l'huile, les jaunes d'œufs, l'eau, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et l'amaretto.
  6. 6
    Battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et épaisse, au moins 3 minutes.
  7. 7
    Incorporer les pépites de chocolat réservées.
  8. 8
    Mettre de côté.
  9. 9
    Dans un grand bol propre avec des fouets propres ou un fouet, fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème de tartre soit dissoute et que les blancs soient mousseux.
  10. 10
    Augmentez la vitesse à haute et battez les blancs jusqu'à ce que le mouvement des batteurs forme des lignes dans le mélange.
  11. 11
    Versez lentement les 0,5 tasse de sucre restants, environ 2 cuillères à soupe à la fois, et battez le mélange jusqu'à formation de pics mous.
  12. 12
    Avec une grande spatule en caoutchouc, incorporer environ un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de jaunes.
  13. 13
    Incorporer délicatement les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
  14. 14
    Verser la pâte dans le moule à tube en l'étalant uniformément.
  15. 15
    Cuire au four jusqu'à ce que vous puissiez appuyer doucement vos doigts sur le dessus du gâteau et qu'il soit ferme, environ 1 heure et 15 minutes.
    • Toutes les fissures qui se forment sur le dessus doivent avoir l'air sèches.
  16. 16
    Retournez la casserole sur une bouteille à col étroit et laissez refroidir complètement, environ une heure et demie.
  17. 17
    Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour décoller le gâteau des côtés du moule et du centre du tube, si nécessaire.
  18. 18
    Retirez le gâteau du moule et faites-le glisser sur une assiette de service.

Méthode 3 sur 3: glaçage

  1. 1
    Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le lait et l'extrait d'amande, en ajoutant suffisamment de lait pour faire un glaçage lisse avec une consistance épaisse et sirupeuse.
  2. 2
    Réserver 2 cuillères à soupe de glaçage.
  3. 3
    Étaler le glaçage restant sur le dessus du gâteau, en le laissant couler sur les côtés du gâteau et dans le trou central; vous n'avez pas besoin de tout utiliser.
  4. 4
    Couvrir le dessus du gâteau avec les amandes préparées.
  5. 5
    Verser le glaçage réservé sur les amandes.

Choses dont vous aurez besoin

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