Comment congeler des fruits?
Pour congeler des fruits, commencez par retirer le noyau, la tige et les graines du fruit. Ensuite, coupez les fruits en quartiers, tranches ou cubes de taille égale. Lorsque vous avez terminé de préparer les fruits, étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Congelez les fruits sur la plaque à pâtisserie pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Enfin, transférez les fruits dans un récipient allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour apprendre la meilleure façon de préparer différentes sortes de fruits à congeler, continuez à lire!
Lorsque vous congelez des fruits, les cellules des fruits se dilatent et se brisent en raison de la congélation de l'eau.
Que vous ayez acheté des fruits en vrac, que vous ayez eu des arbres fruitiers trop productifs ou que vous ayez simplement acheté un trop grand nombre de cartons de ces fraises estivales, vous devrez faire quelque chose avec vos fruits supplémentaires. Plutôt que de le laisser se perdre, vous pouvez le congeler et le conserver pour plus tard. Le processus de congélation est aussi simple que de nettoyer, couper, congeler et conserver les fruits!
Partie 1 sur 3: nettoyer et couper les fruits
- 1Lavez et frottez les fruits avec de l'eau froide pour enlever la saleté. Cela garantira que vous ne consommez aucun pesticide pouvant se trouver à la surface du fruit. Assurez-vous de frotter les fruits avec vos doigts ou utilisez une brosse à poils. Ensuite, séchez vos fruits avec une serviette en papier.
- Soyez doux lorsque vous lavez les fruits, surtout s'ils sont mûrs. Vous pouvez facilement écraser les fruits mûrs, comme les pêches.
- Pour les fruits comme les bananes, dont vous ne mangerez pas la peau, vous n'avez pas besoin de les laver.
- 2Retirez la peau et les pépins des fruits si nécessaire. Certains fruits, comme les pêches et les nectarines, ont de gros noyaux que vous devez retirer avant de les congeler. En règle générale, retirez toujours le noyau, la tige et autant de graines que possible du fruit avant de le congeler.
- Pour les pommes et les poires, assurez-vous d'enlever le cœur avant de couper les fruits. Vous pouvez choisir de laisser la peau ou de l'enlever.
- Pour les fruits à noyau, comme les nectarines, les pêches et les prunes, assurez-vous de retirer le noyau. Vous pouvez laisser la peau ou l'enlever.
- N'oubliez pas d'enlever les tiges et les noyaux des cerises.
- Si vous congelez des fraises, équeutez-les avant de commencer à les couper.
Laissez les fruits au congélateur jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient gelés. - 3Coupez grossièrement les fruits si vous souhaitez les utiliser dans un smoothie. Puisque vous mélangez les fruits, cela n'a pas à être joli. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fruits en morceaux faciles à gérer qui gèleront rapidement, et vérifiez chaque morceau pour les graines avant de les congeler.
- Si vous congelez des baies pour un smoothie, vous n'avez pas du tout besoin de les couper. Comme ils sont si petits, ils gèleront généralement rapidement même s'ils sont entiers.
- 4Coupez les fruits en tranches ou en quartiers si vous prévoyez de les utiliser dans une tarte. Si vous congelez les fruits à utiliser pour la cuisson ou la cuisson, vous voudrez peut-être qu'ils soient jolis. Coupez les fruits en quartiers ou en morceaux de taille égale pour vous assurer qu'ils ont l'air présentables et qu'ils cuisent uniformément au four.
- Si vous n'êtes pas préoccupé par l'apparence des fruits de votre tarte, vous devriez quand même essayer de garder les morceaux de la même taille. Cela garantira que toutes les parties de la tarte sont cuites uniformément.
Partie 2 sur 3: congeler les fruits
- 1Placer les fruits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et d' organiser les fruits avec environ 1/4 - 1/2 à (0,64-1,27 cm) entre chaque morceau de fruit. S'ils se chevauchent pendant qu'ils gèlent, vos morceaux pourraient fusionner.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier ciré ou un autre revêtement antiadhésif pour empêcher les fruits de coller à la plaque à pâtisserie.
- Assurez-vous que la plaque à pâtisserie rentre dans votre congélateur avant d'y mettre vos fruits!
Pour congeler des fruits, commencez par retirer le noyau, la tige et les graines du fruit. - 2Placez les fruits sur une surface plane dans le congélateur. Pour éviter que les fruits ne bougent dans le réfrigérateur, placez-les directement sur une étagère. Si la feuille est tordue, les fruits peuvent glisser les uns dans les autres et fusionner pendant la congélation.
- Il est préférable de dégager une étagère dans votre congélateur spécialement pour les fruits. Cela empêchera également d'autres articles dans le congélateur de tomber sur les fruits pendant qu'ils gèlent, ce qui pourrait les contaminer.
- 3Laissez les fruits au congélateur jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient gelés. Selon le type de fruit que vous congelez, cela peut prendre de 3 à 12 heures. Essayez de ne pas laisser les fruits à découvert dans le congélateur pendant plus de 24 heures, car les morceaux peuvent commencer à brûler par le gel.
- Il est prudent de vérifier les fruits toutes les 3 heures environ pour s'assurer qu'ils gèlent correctement et qu'aucun des morceaux n'est collé ensemble.
- Ne retirez pas les fruits du congélateur avant d'être prêt à les transférer dans des récipients.
Partie 3 sur 3: conserver les fruits surgelés
- 1Rassemblez quelques contenants ou sacs refermables et pouvant aller au congélateur. Recherchez des contenants en plastique refermables avec des couvercles hermétiques pour empêcher l'humidité de pénétrer. Assurez-vous que le plastique peut être utilisé sans danger dans le congélateur, car certains plastiques peuvent devenir cassants et se briser à basse température. Si vous n'avez pas de contenant disponible, vous pouvez utiliser des sacs de congélation refermables pour contenir les fruits.
- C'est aussi une bonne idée d'étiqueter le contenant ou le sac avec le type de fruit et la date à laquelle vous l'avez congelé.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fruits en morceaux faciles à gérer qui gèleront rapidement, et vérifiez chaque morceau pour les graines avant de les congeler. - 2Transférez les fruits dans le récipient allant au congélateur. Une fois que vos fruits sont complètement congelés, vous pouvez les retirer de la plaque à pâtisserie et les déplacer dans les récipients préparés. Utilisez une spatule ou un couteau pour séparer les morceaux collants du papier parchemin et essayez de ne stocker qu'un seul type de fruit dans chaque récipient.
- Pendant que vous transférez les fruits, évitez de les toucher avec votre doigt car les morceaux peuvent décongeler rapidement. Si vous souhaitez utiliser vos mains, mettez une paire de gants en plastique pour empêcher la chaleur de vos mains de décongeler les fruits!
- Si vous utilisez des sacs de congélation, faites sortir le plus d'air possible avant de refermer le sac.
- 3Utilisez un scellant sous vide pour garder les fruits congelés très frais. Parfois, les fruits surgelés peuvent perdre leur goût lorsqu'ils sont au congélateur pendant de longues périodes. Pour éviter cela, emballez les fruits dans les sacs sous vide et placez l'extrémité ouverte dans la machine sous vide. Allumez-le et attendez que tout l'air soit aspiré hors du sac. Ensuite, vous pouvez retirer le sac de la scelleuse.
- Selon le type de scellant que vous utilisez, vous devrez peut-être ouvrir les sacs pour utiliser les fruits.
- 4Remettez les fruits au congélateur jusqu'à 3 mois. Les fruits congelés peuvent durer très longtemps au congélateur avant de commencer à avoir un goût moins frais. Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos fruits, vous pouvez décongeler les fruits ou utiliser les morceaux alors qu'ils sont encore congelés.
- Si vous ne savez pas comment utiliser vos fruits surgelés, vous pouvez faire une tarte aux pommes, faire des muffins aux myrtilles, faire un smoothie aux fruits rafraîchissant ou même créer un magnifique parfait au yogourt.
- Essayez de congeler les fruits lorsqu'ils sont mûrs. Cela garantira que le fruit conserve sa saveur pendant qu'il est congelé.
- Couteau bien aiguisé
- Plaque de cuisson
- Parchemin ou papier ciré
- Spatule
- Contenants ou sacs hermétiques allant au congélateur
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Questions et réponses
- J'ai essayé de congeler des fruits, mais après les avoir laissés au réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler, les fruits étaient devenus détrempés, noirs et dégoûtants. Pourquoi est-ce?Lorsque vous congelez des fruits, les cellules des fruits se dilatent et se brisent en raison de la congélation de l'eau. Lorsque le fruit est décongelé, l'eau se reconvertit sous forme liquide et le fruit est pâteux parce que les cellules sont brisées.
- Puis-je congeler l'ananas?Oui, vous pouvez certainement congeler l'ananas.
- Combien de temps restent-ils au congélateur?Ils peuvent rester au congélateur aussi longtemps que vous en avez besoin. Vous pouvez les retirer en un jour ou en un an et demi. Ne les laissez pas au congélateur plus de 2 ans.
Questions sans réponse
- Puis-je congeler de la papaye fraîche et mûre?
Les commentaires (1)
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