Comment faire un burrito californien?
Pour faire un burrito californien, mélangez 6 gousses d'ail hachées, 0,5 tasse de feuilles de coriandre hachées, le jus de trois citrons verts et un citron, une cuillère à café de cumin et une pincée de sel et de poivre. Placez maintenant votre bavette dans le bol pour l'enrober d'épices. Après avoir mariné pendant une heure, faites cuire votre steak sur le gril. Ensuite, préparez ou achetez du guacamole et des frites, réchauffez légèrement une tortilla de farine pour la ramollir et remplissez-la avec les ingrédients préparés. Après avoir roulé votre burrito, vous pouvez le manger immédiatement ou prendre quelques minutes supplémentaires pour le faire croustiller dans une poêle. Si vous voulez apprendre à bien rouler votre burrito, continuez à lire l'article!
Le burrito est souvent servi avec du steak ou du poulet, mais n'hésitez pas à laisser de côté la viande pour une option végétarienne.
Le burrito californien est un incontournable de la cuisine classique de la côte ouest. Il existe de nombreuses variantes, mais la recette de base est la même: viande, fromage, frites et guacamole, le tout enroulé dans une tortilla de farine chaude. Le burrito est souvent servi avec du steak ou du poulet, mais n'hésitez pas à laisser de côté la viande pour une option végétarienne. Les portions d'ingrédients ci-dessous feront six portions.
- 1,5 lb de bifteck de flanc ou de poulet - mariné, cuit et haché
- crème sure (au goût)
- guacamole (fait maison ou pré-fait)
- un lot de frites, 5-15/burrito (devrait être gros, frites molles-pas le genre dur et maigre)
- 8 oz de fromage cheddar râpé, ou au goût
- 1 tortilla de farine par burrito
Méthode 1 sur 2: préparer les ingrédients
- 1Faire mariner le steak. Tout d'abord, mélangez ces épices dans un grand bol refermable: six gousses d'ail émincées, 0,5 tasse de feuilles de coriandre hachées, le jus de trois citrons verts et d'un citron, une cuillère à café de cumin et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Placer le bifteck de flanc dans le bol et enrober du mélange. Couvrir et placer au réfrigérateur. Laissez le steak mariner pendant au moins une heure - mais ne faites pas mariner toute la nuit.
- 2Cuire le steak. Graisser légèrement les grilles d'un gril extérieur. Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirez le steak de la marinade et assaisonnez-le des deux côtés (légèrement) avec du sel et du poivre. Cuire le steak sur le gril, en le retournant une fois, jusqu'à ce que le steak atteigne la cuisson désirée. Une fois que le steak a fini de cuire, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Couper le steak en travers du grain en fines tranches.
- 3Faire le guacamole. Vous aurez besoin de 3 avocats mûrs (pelés et dénoyautés); le jus d'un citron vert; une cuillère à café de sel; une demi-tasse d'oignon en dés; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à café d'ail frais émincé; et une pincée de poivre de cayenne. Tout d'abord, écrasez les avocats dans un bol moyen. Presser le jus de citron vert et assaisonner de sel. Mélanger l'oignon, la coriandre, l'ail et le poivre de Cayenne. Lorsque le guacamole est prêt, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à le verser dans le burrito.
- Si vous ne voulez pas faire du guacamole frais à partir de zéro, vous pouvez utiliser du guacamole pré-fait ou acheté en magasin. N'hésitez pas à simplement trancher l'avocat directement dans le burrito. L'avocat (sous quelque forme que ce soit) est au cœur du burrito californien.
Si vous voulez apprendre à bien rouler votre burrito, continuez à lire l'article! - 4Faire des frites. Vous pouvez acheter des frites surgelées et préformées, ou vous pouvez couper vos propres frites à partir de pommes de terre crues. Espacez les frites en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire ou faire frire les frites selon vos préférences personnelles et les instructions sur l'emballage.
Méthode 2 sur 2: envelopper le burrito
- 1Faites chauffer la tortilla de farine pour la ramollir. Posez-le sur le brûleur d'une cuisinière à gaz pendant 5 à 10 secondes ou réchauffez-le légèrement dans une poêle. Pour une solution rapide, essayez de réchauffer la tortilla au micro-ondes pendant 30 secondes, ou de la plier en quartiers et de la faire dorer légèrement dans un grille-pain.
- Si vous posez votre tortilla directement sur un brûleur à gaz, soyez très prudent pour vous assurer qu'elle ne s'enflamme pas. Ne quittez pas le poêle tant qu'il n'y a plus rien au-dessus de la flamme
- 2Remplissez le burrito. Étalez la tortilla sur une surface plane. Placez une ligne de garnitures d'un bord de la tortilla à environ 0,67 du chemin jusqu'à l'autre bord. Un frottis de haricots frits chauds, de la viande hachée réchauffée, du fromage, du riz réchauffé, de l'avocat, de la salsa, du fromage râpé, un peu de crème sure. N'empilez pas votre pile sur plus de 1 à 5 centimètres de large et un pouce de haut. Si vous remplissez trop votre burrito, vous ne pourrez peut-être pas le sceller.
- 3Rouler le burrito. Pliez les coins vers le centre, puis saisissez le bas et roulez-le. Pour sceller le burrito, essayez d'enfoncer les extrémités pour qu'elles restent bien rentrées. Il peut être utile de tremper un doigt dans l'eau et de le passer d'abord le long de la marge.
- Répétez au besoin pour faire plus de burritos. À ce stade, vous pouvez les servir tout de suite ou les faire griller dans une poêle.
Lorsque le guacamole est prêt, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à le verser dans le burrito. - 4Pensez à faire cuire le burrito roulé dans une poêle. Cela va légèrement dorer les côtés, sceller le pli et donner à la tortilla une texture croustillante. Tout d'abord, vaporisez une grande poêle avec un aérosol de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Déposez les wraps dans la poêle, joint vers le bas. Cuire jusqu'à ce que le burrito soit doré et croustillant au fond. Ensuite, retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté. Le processus devrait prendre 2-3 minutes par côté.
- 5Fini.
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