Comment faire un gâteau de Noël?
Pour faire un gâteau de Noël, commencez par hacher des amandes. Mélangez ensuite les amandes avec les fruits secs et le brandy et laissez reposer toute la nuit. Mélanger les ingrédients secs dans un bol et crémer le beurre, la cassonade, la mélasse et les œufs dans un autre. Mélangez les ingrédients humides et secs et incorporez le mélange de fruits secs, puis enfournez votre gâteau les 2 premières heures à 163°C et les 90 minutes suivantes à 149°C. Enfin, décorez le gâteau en le recouvrant de massepain, de confiture, de glaçage et de quelques fruits secs et noix. Pour des conseils sur la façon de conserver le gâteau et de le garder humide, continuez à lire!
Le plus simple est de réaliser le gâteau à l'aide d'un moule en forme de sapin, bien graissé pour que le gâteau sorte sans se casser.
Vous cherchez un gâteau avec un attrait de Noël unique? Essayez cette recette pour préparer un gâteau de Noël anglais traditionnel qui comprend des fruits au brandy et des amandes. Vous pouvez préparer ce gâteau plusieurs jours avant votre célébration de Noël.
Le gâteau
- 1 gramme. (28 grammes) d'amandes
- 8 grammes (227 grammes) de groseilles
- 8 grammes (227 grammes) de raisins secs dorés
- 8 grammes (227 grammes) de raisins secs
- 1 gramme (28 grammes) de cerises confites, coupées en quartiers (ou cerises au marasquin)
- 2 grammes (57 grammes) de zeste mélangé
- Zeste de 1 citron
- Zeste de 1 orange
- 3 cuillères à soupe de bon cognac
- 1 tasse de farine ordinaire
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 0,25 cuillère à café de muscade
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 4 œufs, température ambiante
Garnitures
- 7 grammes (200 grammes) de massepain
- 1 à 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots tiède
- 3 blancs d'oeufs
- 0 kg (600 grammes) de sucre en poudre, tamisé
- 1- 0,5 cuillère à café de glycérine liquide (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
Méthode 1 sur 2: faire le gâteau
- 1Hacher les amandes au robot culinaire pendant environ 10 secondes.
- 2Versez les amandes hachées dans un bol. Ajouter les fruits secs et les zestes de citron et d'orange râpés. Versez le cognac sur le mélange. Couvrir le bol avec un chiffon propre et laisser tremper le mélange pendant la nuit, en remuant toutes les quelques heures, si possible.
- 3Préchauffez votre four à 163°C (160 C) ou thermostat 3.
- 4Tamisez la farine, le sel et les épices dans un grand bol à mélanger.
- 5Crémer le beurre ramolli avec la cassonade, une fois crémeux ajouter la mélasse et les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
- 6Mélanger les ingrédients humides et secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
- 7Égoutter le jus du mélange de fruits et d'amandes trempés. Réfrigérer le liquide; vous pouvez l'utiliser pour tremper le gâteau plus tard.
- 8Mélanger les fruits avec le mélange à gâteau. Remuer jusqu'à ce que le fruit soit juste incorporé.
- 9Vaporiser un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po) d'aérosol de cuisson antiadhésif. Couper une feuille de papier parchemin pour qu'elle s'adapte au fond du moule, si désiré.
- 10Verser le mélange de gâteau dans le moule préparé. Étaler la pâte avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la surface supérieure soit uniforme.
- 11Faites cuire le gâteau pendant 2 heures puis baissez le feu à 149°C ou au thermostat 2. Faites cuire encore 90 minutes à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre.
- 12Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 5 minutes. Détachez le gâteau des parois du moule et retournez-le sur une grille à gâteau.
- 13Retirez le papier sulfurisé (si vous l'avez utilisé) et percez quelques trous dans le dessus du gâteau avec votre cure-dent. Verser le cognac réservé et les jus de fruits secs sur le dessus du gâteau.
- 14Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé double. Conservez-le dans une boîte hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à le décorer. Vous pouvez ouvrir le papier de temps en temps et verser du cognac supplémentaire sur le dessus du gâteau, si vous le souhaitez.
Décorez le gâteau avec des décorations de Noël ou des fruits secs et des noix.
Méthode 2 sur 2: décorer le gâteau et ajouter les garnitures
- 1Étalez la pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie pour pouvoir recouvrir le dessus du gâteau en un instant. Étalez des bandes supplémentaires pour les côtés du gâteau.
- 2Badigeonner le gâteau de confiture d'abricots réchauffée. Couvrir le gâteau de pâte d'amande et laisser reposer au moins 1 jour dans un endroit frais.
- 3Battre les blancs d'œufs et le sucre dans un bol à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous, ce qui prend environ 5 minutes. Ajouter la glycérine (le cas échéant) et le jus de citron, et battre le glaçage jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine combinés.
- 4Étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule coudée.
- 5Décorez le gâteau avec des décorations de Noël ou des fruits secs et des noix.
- 6Servi.
Détachez le gâteau des parois du moule et retournez-le sur une grille à gâteau.
- La mélasse est un sirop fabriqué lors de la transformation du sucre qui ressemble au sirop doré et à la mélasse. Si vous ne trouvez pas de mélasse, remplacez le gâteau par une quantité égale de mélasse. Le sirop doré est juste un peu plus liquide que la mélasse et peut altérer la pâte.
- Robot culinaire
- bol
- Serviette propre
- Moule à gâteau rond de 8" (20 cm)
- Parchemin
- Cuillère
- cure-dent
- Papier sulfurisé double
- Boîte hermétique
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau à pâtisserie
- Bol à mélanger
- Mixer
- Spatule décalée
- Ornements de Noël ou fruits secs et noix
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Questions et réponses
- Qu'est-ce qui constitue une tasse? (par exemple 1 tasse de beurre, ramolli)Une tasse correspond à 8 grammes (236 588 millilitres); deux bâtonnets de beurre standard équivalent à une tasse.
- Qu'est-ce que 8 grammes dans d'autres mesures?8 onces équivaut à une tasse, ou 48 cuillères à café, ou 16 cuillères à soupe, ou 236588 millilitres.
- Comment décorer un gâteau de Noël avec une déco comestible?Vous pouvez utiliser du fondant (accessible en magasin ou facile à réaliser). Roulez-le à plat et pas trop épais pour l'appliquer sur le gâteau. Vous pouvez également créer des figures et des formes en l'utilisant. Vous pouvez également trouver des fleurs comestibles pour rendre votre gâteau de Noël plus élégant.
- Comment faire la forme d'un sapin de Noël sans que le gâteau ne s'effrite?Le plus simple est de réaliser le gâteau à l'aide d'un moule en forme de sapin, bien graissé pour que le gâteau sorte sans se casser. Vous pourriez couper un gâteau rond ou carré en forme d'arbre, mais vous perdriez beaucoup de gâteau en faisant cela, vous risqueriez de le faire s'effriter et il deviendrait assez petit au moment où vous auriez terminé. Les moules en forme d'arbre de Noël peuvent être achetés dans les magasins qui vendent des fournitures de boulangerie, dans les grandes surfaces et en ligne.
- Que dois-je ajouter si je veux que le gâteau change de couleur?Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire: quelques gouttes de la couleur de votre choix lui donneront une belle apparence.
