Comment faire cuire un jambon?
Avant de cuire votre jambon, préchauffez le four à 135°C, placez le jambon dans une rôtissoire et remplissez la casserole de 5 centimètres d'eau. Ensuite, couvrez la rôtissoire avec un couvercle hermétique et faites cuire le jambon au four pendant 6 à 8 heures avant de le sortir et de le désosser. Après avoir retiré les os, préparez un simple glaçage avec du miel, de la cassonade et des clous de girofle et versez-le sur le jambon. Remettez le couvercle sur la rôtissoire et remettez-la dans le four. Cuire le jambon jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C, ce qui prend généralement 30-40 minutes, afin que le glaçage puisse enrober la viande et caraméliser. Pour des conseils sur le réchauffement de votre jambon cuit, lisez la suite!
Cuire le jambon jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C, ce qui prend généralement 30-40 minutes, afin que le glaçage puisse enrober la viande et caraméliser.
Le jambon cuit au four est un plat simple mais savoureux que tout le monde peut préparer. Vous pouvez faire cuire un jambon précuit, ou vous pouvez faire cuire du jambon cru. Le plat se marie mieux avec un bon glaçage et peut être conservé quelques jours après votre repas pour être consommé comme restes. En quelques heures seulement, vous pouvez préparer un délicieux repas qui nourrira votre famille pendant des jours!
Méthode 1 sur 3: réchauffer du jambon cuit
- 1Préchauffez votre four à 163°C avant d'y mettre le jambon. Le four devrait mettre entre 10 et 15 minutes pour atteindre cette température, ce qui vous permet de travailler sur d'autres choses en attendant. Prenez une rôtissoire peu profonde et un morceau de papier d'aluminium et mettez-les de côté.
- De nos jours, la plupart des fours sont équipés d'une minuterie qui vous permet de savoir quand le préchauffage est terminé.
- 2Entaillez le jambon avec des entailles de 0,25 po (0,64 cm) de profondeur. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez le jambon en losange. Un couteau de cuisine standard mesure environ 20 centimètres (20 cm) de long, vous n'avez donc qu'à pousser le haut de celui-ci dans le jambon pour obtenir les bonnes coupes. Faites environ 18 à 20 coupes et écartez-les de 0,25 po (0,64 cm).
- N'utilisez pas de couteau à beurre pour ce faire. Sinon, la viande ne sera pas correctement exposée à la chaleur du four.
Le saviez-vous? L'entaille du jambon permet à la viande de cuire plus complètement en ouvrant la couche externe grasse.
- 3Conserver le jambon au four jusqu'à ce que sa température interne atteigne 54°C. Couvrir le jambon de papier d'aluminium et le mettre sur la rôtissoire peu profonde. Ensuite, mettez le plat au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que votre thermomètre à viande indique 54°C.
- Parfois, le jambon sera prêt en 90 minutes, alors vérifiez votre plat après une heure et demie pour voir si c'est fait.
Vous pouvez faire cuire un jambon précuit ou vous pouvez faire cuire du jambon cru. - 4Mélangez la cassonade, la moutarde et le vinaigre pour faire votre glaçage. En attendant que le jambon soit cuit au four, préparez votre glaçage dans un petit bol. Mettez 1 cuillère à soupe (14,3 grammes) de cassonade, 1 cuillère à café (4,9 ml) de moutarde et 1 cuillère à café (4,9 ml) de vinaigre dans un bol et mélangez les 3 ingrédients avec une cuillère.
- Remuez pendant 2-3 minutes pour obtenir une pâte épaisse.
- 5Étalez le glaçage sur le jambon à la sortie du four. Une fois le jambon à 54°C, le sortir du four et retirer le papier aluminium. Ensuite, étalez une couche uniforme de glaçage sur le jambon. Le glaçage devrait s'infiltrer dans les trous que vous avez coupés plus tôt.
- Vous voulez que le jambon soit découvert pour que le glaçage caramélise au four.
- 6Cuire le jambon jusqu'à ce qu'il atteigne 60°C. Retirez le papier d'aluminium du jambon et remettez le plat au four. Laissez-le là pendant 15-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 60°C.
- Parfois, cette partie prendra plus de 30 minutes, mais assurez-vous de vérifier le jambon toutes les 15 minutes pour surveiller sa progression.
Méthode 2 sur 3: cuisson du jambon cru
- 1Préchauffer le four à 135°C et mettre une casserole remplie d'eau dans le four. En attendant que le four chauffe, placez le jambon dans une rôtissoire. Remplissez la casserole avec 5 centimètres (5,1 cm) d'eau. Ensuite, couvrez la rôtissoire avec un couvercle hermétique.
- L'eau empêchera le jambon de se dessécher au four.
- 2Cuire le jambon pendant 6 à 8 heures au four. Le but ici est de cuire le jambon pour qu'il soit prêt à manger au bout de 8 heures. La viande deviendra rose et la couche extérieure deviendra brune. Cette étape prend la majeure partie de la journée, donc si vous cuisinez pour des invités, assurez-vous de le faire la veille de leur arrivée. Après environ 8 heures, sortez le jambon du four et versez l'excès de liquide dans les égouts.
- Vous pouvez garder le jambon au four pendant la nuit, mais il est recommandé de faire cuire le jambon cru pendant la journée afin de pouvoir le surveiller pendant qu'il cuit.
Avant de cuire votre jambon, préchauffez le four à 135°C, placez le jambon dans une rôtissoire et remplissez la casserole de 5 centimètres d'eau. - 3Désosser le jambon et retirer l'excédent de gras. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez l'os au milieu du jambon. Découpez autour de l'os pour créer un espace entre celui-ci et la viande. Ensuite, retirez l'os avec vos mains. À l'aide du même couteau, grattez l'excès de gras de la surface du jambon et versez-le dans l'égout.
- Une fois que vous avez nettoyé le jambon, remettez-le dans la rôtissoire.
- 4Mélangez le miel, la cassonade et les clous de girofle et versez-le sur le jambon. Prenez 1 cuillère à café (4,9 ml) de miel, 1 cuillère à soupe (14,3 grammes) de cassonade et 1 cuillère à soupe (14,3 grammes) de clous de girofle et mettez le tout dans un petit bol. Remuez le mélange avec une cuillère pour obtenir une pâte épaisse et versez-la sur le jambon.
- Remettez le couvercle sur la rôtissoire et remettez-la dans le four.
- 5Cuire le jambon jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C. Cette étape devrait prendre entre 30 et 40 minutes. Pendant ce temps, le glaçage va enrober le jambon et caraméliser, ajoutant de la saveur et de la texture à votre plat. Vérifiez le jambon toutes les 15 minutes pour voir comment il se porte. Une fois que la température interne a atteint 60°C, le jambon est presque prêt à servir!
- Parfois, le jambon aura besoin de plus de 40 minutes pour atteindre sa température interne optimale. Si le jambon n'est pas prêt après 40 minutes, remettez-le au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Astuce: Laissez reposer le jambon à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Méthode 3 sur 3: servir et conserver votre jambon
- 1Coupez votre jambon en fines tranches avant de servir. Prenez un couteau de cuisine bien aiguisé et coupez des tranches de 0,5 po (1,3 cm) d'épaisseur pour servir votre famille. Chaque tranche doit être recouverte de glaçage. Utilisez une grande fourchette de service pour placer les tranches sur les assiettes des gens.
- Vous pouvez rendre les tranches plus épaisses si vous le souhaitez. Cependant, si vous hébergez un grand groupe de personnes, il est préférable de couper de fines tranches pour garantir que tout le monde reçoive une grosse portion.
- 2Conservez les restes de jambon au congélateur pour les manger plus tard. Si vous avez beaucoup de restes de jambon, la chose la plus intelligente à faire est de le congeler pour qu'il se conserve pendant des semaines. Couvrir le jambon entier de papier d'aluminium et le conserver au congélateur jusqu'à 12 semaines.
- Pour décongeler votre jambon, vous pouvez emprunter plusieurs directions. Une option consiste à déplacer le jambon au réfrigérateur et à le conserver pendant 3 jours. Si le jambon ne décongèle pas dans les 2-3 jours, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant 3-4 heures pour accélérer le processus.
Astuce: Si votre jambon est bien emballé, vous pouvez le décongeler rapidement en le plongeant dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Assurez-vous de vérifier constamment le jambon pour voir s'il décongèle plus tôt.
Ensuite, couvrez la rôtissoire avec un couvercle hermétique et faites cuire le jambon au four pendant 6 à 8 heures avant de le sortir et de le désosser. - 3Conservez le jambon au réfrigérateur s'il n'en reste qu'une petite quantité. S'il ne vous reste plus beaucoup de jambon après votre repas, conservez-le au réfrigérateur pour le manger au cours des prochains jours. Le jambon se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
- Pour créer un repas rapide pour le déjeuner ou le dîner, achetez une miche de pain et des condiments afin de préparer des sandwichs au jambon pour le reste de la semaine.
- Les restes de jambon se réchauffent bien et peuvent être utilisés dans de nombreux plats de «deuxième génération» pour donner une nouvelle vie à une file d'attente fatiguée.
- Assurez-vous de ne pas jeter le paquet de glaçage s'il est venu avec votre jambon. Pour gagner du temps, c'est le moyen rapide de faire le glaçage.
Questions et réponses
- Que faire si le jambon n'est pas cuit après avoir coupé la viande?Remettez au four quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Collez-le de temps en temps pour sentir la texture de la viande.
- Combien de temps dois-je cuire un jambon si je ne connais pas son poids approximatif?Si le jambon n'est pas cuit, faites-le cuire à basse température (163°C) jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 71°C. Si le jambon est complètement cuit, faites-le chauffer à basse température (163°C) jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 60°C. Utilisez un thermomètre à viande placé au centre de la coupe pour mesurer la température interne.
- Dois-je retirer la maille du jambon avant ou après la cuisson?En règle générale, vous retirez le "maillage" après la cuisson. Ne paniquez pas si vous l'avez retiré avant la cuisson, vous ne gâcherez pas grand-chose.
- Que faire si j'ai déjà cuit le jambon et qu'il n'a pas bon goût?Trancher le jambon et le réchauffer lentement dans une poêle avec du miel et de la cassonade. Pour éviter de trop cuire, vous pouvez le cuire à la vapeur. Si vous pensez que le jambon a été gâté et qu'il sentait mauvais et qu'il avait mauvais goût, jetez-le.
