Comment faire des latkes de pommes de terre?
Puis-je faire des latkes de pommes de terre sans éplucher les pommes de terre?
Célébrer Hanoukka ne serait pas pareil sans latkes! Ces galettes de pommes de terre sont frites dans de l'huile pour symboliser l'huile qui a brûlé pendant huit jours menant à l'expression «Hanukkah», Nes Gadol Haya Sham, qui se traduit par «un grand miracle s'est produit là-bas». Cet article vous montrera comment ajouter cette savoureuse nourriture traditionnelle de Hanoucca à votre table de fête juive!
Portions: Environ 2 douzaines de latkes
- 6 grosses pommes de terre
- 1 petit oignon doux
- 2 œufs battus
- 0,5 tasse de farine (ou assez pour lier le mélange)
- Sel et poivre au goût
- 0,5 tasse d'huile végétale (2 cuillères à soupe d'huile par lot de latkes dans la poêle)
- 1Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement. Si vous utilisez des oignons, hachez-les finement et ajoutez-les aux pommes de terre.
- 2Battre deux œufs et fouetter dans une petite quantité de farine. Si vous ajoutez du sel et du poivre pour l'assaisonnement, ajoutez maintenant.
- 3Pressez les pommes de terre pour en retirer un peu d'eau. S'ils sont trop humides, ils ne seront pas croustillants pendant la cuisson.
- 4Ajouter les pommes de terre râpées grossièrement (et l'oignon) au mélange œuf-farine en mélangeant bien.
- 5Mettez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à fond épais. Faites-le chauffer à haute température.
- 6Utilisez la cuillère à mélanger pour recueillir une bonne cuillerée de mélange de pommes de terre. Déposez dans la poêle chauffée.
- 7Frire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez ensuite et faites frire le côté opposé.
- 8Retirer de l'huile lorsque la deuxième face est dorée.
- 9Placer les latkes cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir chaud.
- Certaines garnitures traditionnelles incluent de la compote de pommes pour un goût sucré ou de la crème sure pour un goût salé. La sauce aux canneberges est une autre bonne garniture.
- Une simple salade accompagne bien les latkes.
Puis-je utiliser une friteuse pour faire des latkes de pommes de terre?
- Pour une saveur différente, essayez d'ajouter une pomme acidulée finement hachée au mélange à la place de l'oignon haché.
- Quelques cuillères à soupe de persil frais haché rehaussent la saveur des latkes.
- Vous pourrez probablement faire frire plusieurs latkes à la fois, selon la taille de votre poêle.
- Essayez le yogourt nature comme excellent substitut à la crème sure.
- Gardez les latkes au chaud dans le four à feu très doux pendant que vous préparez et préparez d'autres.
- Gardez les latkes au chaud jusqu'à ce que vous souhaitiez en profiter. vous pouvez chauffer un peu votre four et les placer à l'intérieur. Vous pouvez également couvrir les latkes, mais gardez à l'esprit que la vapeur rendra vos créations détrempées après un certain temps.
- Réchauffez-les dans un four grille-pain pour des restes croustillants.
- Les enfants peuvent aider à mélanger les ingrédients, mais seuls les adultes devraient faire frire les latkes.
- Soyez prudent lorsque vous mangez les latkes tout droit sortis de la poêle. Ils vont être chauds! Il est préférable de les laisser refroidir au moins une minute avant de les déguster.
- Poêle à frire robuste et lourde
- Bols à mélanger
- Râpe à fromage
- Cuillère à mélanger
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Questions et réponses
- Puis-je remplacer les œufs?Oui, vous pouvez mélanger de l'eau, de l'huile et de la levure chimique pour remplacer les œufs par vos latkes.
- Puis-je utiliser une friteuse pour faire des latkes de pommes de terre?Non, les pommes de terre absorberont beaucoup d'huile. Il est préférable d'utiliser une poêle à frire.
- Les pommes de terre doivent-elles être bouillies?Non.
- Peut-on utiliser le micro-ondes?Non, ils ne cuisent pas correctement au micro-ondes.
- Peuvent-ils être préparés, puis frits plus tard?Oui, ils peuvent.
- Quel est le meilleur type de pomme de terre à utiliser?Toutes les pommes de terre de bonne qualité devraient fonctionner, mais les pommes de terre Russel fonctionnent très bien pour cette recette.
- Puis-je faire des latkes de pommes de terre sans éplucher les pommes de terre?À moins qu'il ne s'agisse de pommes de terre Russell, vous devrez d'abord éplucher les pommes de terre pour faire les latkes. La texture n'est pas très bonne avec les pelures laissées sur les pommes de terre.
- Puis-je les préparer à l'avance et les réchauffer un jour plus tard?Vous pouvez, mais le goût changera légèrement.
- Puis-je utiliser des pommes de terre instantanées?Non.
- À combien de personnes cette recette sert-elle?Cette version de la recette donne environ 2 douzaines de latkes (gâteaux/beignets de pommes de terre). Cela fait 24 latkes séparés, ce qui permettrait à 12 personnes d'en avoir 2 chacune, 6 personnes d'en avoir 4 chacune. Ou, vous pouvez en conserver au réfrigérateur et les servir le lendemain ou les deux jours suivants, entièrement réchauffés. Ils ont tendance à être si délicieux que les gens aiment en avoir au moins deux à la fois, peut-être plus, selon qu'ils sont servis comme repas principal à part entière ou comme accompagnement.
Questions sans réponse
- Puis-je mettre les pommes de terre dans un ninja au lieu de les râper?
- Que dois-je ajouter aux pommes de terre râpées pour qu'elles ne brunissent pas?
Les commentaires (3)
- C'était simple à faire et une excellente façon de célébrer. Merci.
- Apprendre à quel point chaque ingrédient m'a aidé, et le conseil pour extraire l'eau des pommes de terre râpées pour des latkes plus croustillants m'a vraiment aidé aussi. Merci.
- Guide génial dans tout.
